Ang Beze ay isang hindi kapani-paniwalang masarap na itinuturing, na sa karamihan ng mga kaso ay maaaring organisado spontaneously, na may hitsura ng unclaimed protina sa kusina. Sa kabila ng simpleng komposisyon ng dessert na ito, ito ay lubos na kakatwa at upang makakuha ng isang positibong resulta ito ay kinakailangan upang malaman ang ilang mga subtleties ng pagluluto meringues sa bahay, na tatalakayin namin sa ibaba sa aming mga recipe.
Beze - recipe sa oven sa bahay
Mga sangkap:
- itlog puti malaki - 3 pcs .;
- granulated sugar - 290 g;
- tubig na sinala - 85 ML;
- lemon juice - 20 ml;
- asin - 1 maliit na pakurot;
Para sa interlayer:
- mantikilya - 125 g;
- pulbos na asukal - lasa.
Paghahanda
Ang paghahanda ng meringue meringue sa bahay sa ilalim ng recipe na ito ay nagsisimula sa paghahanda ng mga protina. Dapat silang maingat na nakahiwalay sa mga yolks at pinalamig pa. Pagkatapos nito, talunin ang protina masa na may karagdagan ng isang pakurot ng asin sa isang makapal, makapal na foam, tulad ng sinasabi nila hanggang sa matalim peak. Kasabay nito, inilalagay namin ang sugar syrup. Ibuhos namin sa isang kutsara na may makapal na ibaba o sa asukal na asukal na granulated, ibuhos sa purified water at lemon juice. Painitin ang mga nilalaman ng mga pinggan sa katamtamang init hanggang sa matunaw na matamis na kristal, paminsan-minsang pagkiling nito nang kaunti sa proseso, upang ang unmelted na asukal ay hinuhugasan ng nabuo na syrup, ngunit huwag makagambala. Nagsisimula kami sa paghahalo ng likido syrup upang hindi ito mag-burn, at pakuluan ito ng ilang minuto hanggang sa ang density ng malambot na drop ay bumaba sa malamig na tubig.
Ngayon, habang nagpapatuloy sa pagpapakilos ng mga protina, ipinapakilala namin sa kanila ang isang manipis na tumulo sa inihanda na syrup at pinalo ang protina na matamis na masa para sa isa pang limang hanggang pitong minuto, pagdaragdag ng lemon juice sa proseso.
Ito ay nananatiling lamang upang bumuo ng mga sangkap ng pastry meringues at dalhin ang mga ito sa pagiging handa sa oven. Upang gawin ito, gamit ang isang kendi, sumipsip kami ng mga maliliit na patak ng malusog na protina masa papunta sa isang silicone rug o langis na baking sheet at itakda upang maghurno at matuyo sa oven, preheating ito muna para sa layuning ito sa isang temperatura ng 110-120 degrees. Ang oras na kinakailangan para sa ito ay mula isa hanggang isa at kalahating oras, depende sa laki ng mga blangko at ang nais na resulta. Kung mag-muffle ka ng meringue sa pinakamaliit, sa loob ay makakakuha ka ng isang hard karamelo. Sa pinakamataas na pagkakalantad ng mga produkto sa oven, ganap nilang tuyo, na bumubuo ng isang meringue hanggang sa gitna.
Ang mga cooled billet ay nakuha mula sa oven, grasa ang batayan ng bawat whipped na may soft pulbos ng asukal at isara ang mga ito sa mga pares.
Paano gumawa ng mga meringues sa bahay nang mabilis?
Mga sangkap:
- itlog puti ng daluyan laki - 3 mga PC .;
- may pulbos na asukal o granulated asukal - 185 g;
- asin - 1 maliit na pakurot;
- sitriko acid - 1 maliit na pakurot.
Paghahanda
Ang recipe na ito para sa meringue ay nagmumungkahi ng mas mabilis na pagluluto, dahil wala nito ang yugto ng pagluluto ng asukal sa syrup. Maingat na hiwalay mula sa mga yolks, pinalamig na mga protina na namamuti kasama ang isang pakurot ng asin hanggang mahuhuli ang mga taluktok, pagkatapos nito ay nagsisimula kaming magdagdag ng isang kutsarang asukal, habang patuloy ang pamamaraan ng paghagupit. Kapag ang matamis na kristal ay halos dissolved, magdagdag ng isang pakurot ng sitriko acid at mamalo ng kaunti pa. Maaari mong umakma ang lasa ng meringue na may vanilla lasa, pagdaragdag ng paghagupit ng isang pakurot ng vanillin.
Inilipat namin ang pinatatalik na matamis na protina masa sa bag ng kendi at pinipiga ito papunta sa baking sheet,
Mayroon kaming billets sa oven, na pinainit namin hanggang sa 110-120 degrees bago. Nagluluto kami at tuyo ang meringue sa ilalim ng mga ibinigay na kondisyon mula isa hanggang isa at kalahating oras, pagkatapos ay iniiwan namin ang oven pagkatapos na ito ay patayin hanggang sa ganap na lumamig.
Posible, tulad ng sa nakaraang recipe, upang mag-disenyo ng meringue bilang mga cake, na sarado ang mga ito sa mga pares. Bilang isang bahagi ng panali ay maaaring whipped na may asukal pulbos, mantikilya, makapal pinakuluang condensed gatas o anumang iba pang malagkit at makapal na walang moist moisturizer cream.