Paano mas mahusay ang masarap at mabangong isda? Well, siyempre bigyan siya ng isa pang sauce. Ito ay siya na lumiliko ng isang simpleng ulam sa isang obra maestra, inaalis hindi palaging isang kaaya-ayang malansa amoy at makadagdag sa lasa ng ulam. Ngayon ay sasabihin namin sa iyo ang ilang mga recipe para sa paggawa ng masarap na mga saro sa isda.
White sauce para sa isda - recipe
Mga sangkap:
- itlog yolks - 3 piraso;
- sabaw ng isda - 100 g;
- cream - 250 ML;
- lemon juice - 1 tsp;
- asin, duguan - tikman.
Paghahanda
Sa cream, idagdag ang yolks ng itlog at kumusta. Pagkatapos ay dahan-dahan ibuhos ang sabaw ng isda, ihalo at ilagay sa apoy, init ang sarsa, ngunit huwag pigsa. Pagkatapos ay magdagdag ng lemon juice, asin, nutmeg.
Milk sauce para sa isda
Mga sangkap:
- gatas - 2 tasa;
- harina - 2 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
- asin - lasa.
Paghahanda
Sa pan ng kawali, matunaw ang mantikilya, ibuhos ang harina sa dahan-dahan, ihalo ito, nang sa gayon ay walang mga bugal. Pagkatapos nito, ibuhos ang gatas at dalhin ang sarsa sa isang pigsa, magdagdag ng asin sa panlasa at pakuluan para sa mga 5 minuto. Pagkatapos sarsa ay cooled at nagsilbi sa isda. Ayon sa recipe na ito, ito ay magiging medium density, kung nais mo ng isang mas likido sauce sa pagkakahawig ng gravy, pagkatapos ito ay sapat na upang kumuha ng 1 kutsara ng harina at 1 kutsara ng mantikilya.
Creamy fish sauce - recipe
Mga sangkap:
- cream ng 33% na taba ng nilalaman - 150 ML;
- mantikilya - 40 g;
- lemon juice - 10 g.
Paghahanda
Paghaluin ang cream na may lemon juice, pawiin ang mga ito sa isang maliit na sunog. Ang masa ay dapat bumaba sa dami ng 1/3. Pagkatapos nito, idagdag ang cooled butter at hayaan ang sauce cool.
Bilang kahalili, ang lemon juice ay maaaring mapalitan ng dry white wine. At sa paggiling sauce maaari kang magdagdag ng iba't ibang mga fillers: gadgad na luya, durog na olibo, capers at kahit na adobo o adobo na pipino. Ngunit mahalaga na huwag lumampas ito, dahil ang sarsa ay dapat makadagdag sa panlasa ng isda, at hindi matakpan ito. Maaari mong bahagyang mag-iba ang lasa ng parehong sarsa at ang mga pinggan sa pamamagitan ng paghahanda ng sarsa na may creamy-cheese.
Bawang sarsa para sa isda
Mga sangkap:
- oliba mayonesa - 100 g;
- mozzarella cheese - 50 g;
- kulay-gatas - 100 g;
- bawang - 2-3 cloves.
Paghahanda
Namin kuskusin sa isang maliit na cheater mozzarella. Ang bawang ay dumaan sa pindutin. Haluin ang kulay-gatas na may mayonesa, keso at bawang. Hinahayaan namin ang sarsa na magbabad sa lasa at amoy ng bawang at ihain ito sa isda. Gayundin, ang sauce na ito ay perpekto para sa mga gulay, manok, iba't ibang salad. Ang iba pang mga variant ng resipe na ito ay matatagpuan sa artikulong "Sauce ng Bawang" .
Sarsa para sa isda na may kulay-gatas
Mga sangkap:
- maasim cream - 1 salamin;
- harina - 50 g;
- mantikilya - 50 g;
- asin, pampalasa - tikman.
Paghahanda
Una, pakain ang harina sa isang dry pan ng kawali. Kapag nakakakuha ito ng ginintuang kulay, i-off ang apoy, i-on ang harina ng kaunti, at pagkatapos ay magdagdag ng mantikilya, asin, pampalasa at dahan-dahan ipakilala ang kulay-gatas. Lahat ng mahusay na halo, dalhin sa isang pigsa at lutuin para sa tungkol sa 5 minuto sa isang maliit na apoy. Pagkatapos sarsa muli maayos gumalaw at filter. Kung ninanais, maaari mo ring idagdag ang tinadtad na bawang at mga gulay. Sa kasong ito, ito ay magiging maasim na sarsa ng bawang sa isda.
Sauce sa yogurt
Mga sangkap:
- natural unsweetened yogurt - 150 ML;
- dill - 1 bungkos;
- limon - 1 piraso;
- bawang - 2 cloves.
Paghahanda
Dill makinis tumaga, mula sa lemon kinatas juice, bawang ay dumaan sa pindutin. Ang lahat ng mga sangkap ay halo-halong yogurt, kung nais, maaari pa ring maalat. Hayaan ang sarsa tumayo at dalhin ito sa talahanayan.
Magaan na caviar sauce para sa isda
Mga sangkap:
- Cream ng 35% na taba ng nilalaman - 200 ML;
- limon - kalahati;
- pulang caviar - 2 tsp;
- asin - lasa.
Paghahanda
Sa kalahati ng isang lemon alisan ng balat ang alisan ng balat, kuskusin ito sa isang masarap na kudkuran, at pisilin ang juice out ng core. Sa kasirola ibuhos ang cream, dalhin ang mga ito sa isang pigsa, idagdag durugin zest, lemon juice at juice sa lasa. Bahagyang pawiin ang masa upang gawin ang sarsa ng makapal. Pagkatapos ay palamig namin ang sarsa, magdagdag ng limon juice, at sa dulo namin idagdag ang caviar. Mahalaga na huwag ipagkalat ito sa mainit na sarsa, kung hindi man ay lutuin ito, maging matatag, at ang sarsa ay mapapahamak.