Sprats - isang sikat na Baltic delicacy, kulto sa panahon ng Sobiyet, isa sa mga popular na uri ng de-latang isda.
Ang Sprats ay inihanda ng industriya mula sa maliliit na isda ng dagat (tulka, herring, batang herring, atbp.). Ang mga isda ay pinausukan nang walang anumang pretreatment, at pagkatapos ay naka-kahong sa langis ng gulay. Dapat itong pansinin, tulad ng anumang pinausukang karne, sprats - ang produkto ay hindi kapaki-pakinabang.
Sa kasalukuyan, ang mga komersyal na mangingisda, pati na ang kanilang mga malapit na tao na naninirahan sa espasyo ng post-Sobyet, ang layo mula sa mga baybayin ng dagat, ay nagpapakita ng masigasig na interes sa pagluluto sa bahay (paninigarilyo at pag-alis) ng maliit na isda sa ilog sa paraan ng pagsagip.
Ang lahat ng mga uri ng mga kakaibang recipe ay imbento sa paggamit ng mga kaduda-dudang additive na "Liquid na usok" , ang isda ay pinalakas, pinakuluang, inatsara at de-latang sa langis na may paunang isterilisasyon. Ang inisyatiba na ito sa pag-alis ay hindi ligtas, lalo na sa naturang produkto bilang isda. Samakatuwid, ito ay mas mahusay na lutuin ayon sa klasikal na teknolohiya at sa karamihan upang kumain ng luto sa loob ng isang linggo o dalawa.
Sabihin sa iyo kung paano ka makagawa ng sprats mula sa maliit na isda sa ilog sa bahay. Sa parehong paraan maaari mong lutuin at maliit na isda ng dagat. Ang pangunahing bagay: ang isda ay dapat na buo.
Recipe para sa domestic sprat mula sa ilog o dagat isda
Mga sangkap:
- isda mababaw dagat o ilog;
- asin ay malaki;
- langis ng gulay (mirasol na hindi nilinis) - 1 baso;
- mga pampalasa na hindi pinalabas (opsyonal) - kulantro, haras, paminta, mga gisantes, kumakain at iba pa;
- itim na tsaa - 0,5 baso;
- natural na suka - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Sa flat tray (na may posibilidad ng alisan ng tubig), ibubuhos namin ang isang layer ng asin sa ibaba at i-level ito. Nagdidisimpekta at kiniskis na mga isda ay nakalat sa isang tray, lubusan na naghugas at nagbuhos ng asin.
Pagkalipas ng dalawang oras inilalagay namin ang isda sa aparato sa paninigarilyo, kami ay naninigarilyo sa loob ng 30-40 minuto, gamit ang sup at shavings ng alder o mga puno ng prutas. Ventilate at cool.
Inalis namin mula sa mga isda ulo at maingat, compactly sa isang layer, inilalagay namin ang mga ito sa isang sunog-lumalaban mababaw na form.
Inihanda namin ang langis fill-marinade: para sa isang baso ng langis - tungkol sa 1 tbsp. tablespoons ng asin + kalahati ng isang tasa ng malakas na sariwang tsaa dahon (posible na may 1 kutsarita ng asukal) + 2 tbsp. kutsarang suka ng prutas o lemon juice. Lahat ng maingat na paghalo, matunaw. Magdagdag ng pampalasa (maaaring walang mga ito). Kung gusto mo, ibuhos ang 1-2 tablespoons ng cognac at fruit brandy.
Punan ang langis ng mabango na langis sa anyo (upang ang takip ay ganap), takpan ang takip o higpitan ng foil.
Inilagay namin ang amag sa isang regular na pan o rehas na bakal at ilagay ito sa oven. Pinapailalim namin ang isda upang magpainit ng paggamot sa pinakamababang temperatura, mas mabuti sa loob ng 60 hanggang 90 grado para sa hindi hihigit sa 2 oras (depende sa isda mismo, laki nito at kapasidad ng oven). Sa pangkalahatan, nagluluto kami sa pinakamababang temperatura. Patayin ang apoy at palamig ang isda sa pintuan.
Ang maluwag na spade ay nagtanggal ng sprats na niluto sa bahay mula sa ilog o isda ng dagat at nagsilbi sa mesa.
I-imbak ang produktong ito sa isang form na may takip sa refrigerator para sa hindi hihigit sa 1 linggo (kung hindi bukas - 2 linggo). Tila na ang lahat ay makakain ng mas maaga.