Gustung-gusto namin ang gulong para sa juiciness at crispy crust. At kung ang unang isa ay madaling matamo sa panahon ng pagluluto sa hurno, maaaring mahirap ang pagkuha ng crispy crust. Upang ang bukong lutong sa manggas ay lumabas sa mabangong hurno, dapat itong maging pritong bago, o kunin ang manggas malapit sa dulo ng proseso ng pagluluto.
Pork knuckle na inihurnong sa oven sa manggas
Ang isa pang plus ng manggas kapag ang pagluluto ng paa ay ang kakayahang i-hold ang lahat ng likido na magpasya kang idagdag sa karne. Kaya, isa sa mga pinaka-popular na paraan ng pagluluto "Vepreva tuhod" ay itinuturing na isang pananabik sa beer, na balak naming pag-usapan ang tungkol sa ibaba.
Mga sangkap:
- Pork knuckle - 850 g;
- isang bote ng dark beer;
- mustasa - 10 g;
- Rosemary - 2 sangay;
- bawang - 5 ngipin.
Paghahanda
Ang komposisyon ng recipe ay minimal, gayunpaman ang buong proseso ng pagluluto ay tumatagal ng ilang sandali. Ang araw bago ang pagluluto sa hurno, ang pilchard ay dapat ma-scraped at pinaso, kung kinakailangan, kung saan ang karne ay puno ng aroma at panlasa sa tulong ng mga damo at pampalasa. Kuskusin ang isang pares ng mahusay na pakurot ng malaking asin kasama ang rosemary twigs. Kuskusin ang roll na may mabangong asin, at pagkatapos ay takpan ang maliit na halaga ng maanghang mustasa. Kasama ang mga rosemary dahon at asin, maaari mong gumiling ang mga ngipin ng bawang, at maaari kang gumawa ng malalim na mga incisions sa karne at ilagay ang mga ito sa bawat isa sa kanila kasama ang isang durog na ngipin ng bawang. Pagkatapos ng lahat ng paghahanda, ang karne ay naiwan para sa 3 oras, pagkatapos ay ilagay sa isang manggas, isara ang isa sa mga gilid nito, at sa pamamagitan ng pangalawang ibuhos sa dark beer. Pagkatapos ayusin ang ikalawang manggas, ipadala ang karne sa isang preheated oven sa 180 degrees. Ang pork knuckle na inihurnong sa oven sa manggas ay magiging handa pagkatapos ng 3 oras.
Inihurnong inihaw sa hurno sa isang manggas na may recipe ng patatas
Mga sangkap:
- baboy shank - 930 g;
- ang dahon ng laurel;
- langis ng oliba - 35 g;
- matamis na mustasa - 15 g;
- bawang - 4 ngipin;
- patatas - 380 g;
- cloves - 4-5 buds;
- sprigs ng thyme - 3 mga PC.
Paghahanda
Pagkatapos ng paghahanda ng gulong, sumunod sa isang halo ng pampalasa, na sasaklawin ito. Tratuhin ang laurel leaf na may isang pakurot ng magaspang asin at idagdag ang thyme sprigs na may bawang. Ang resultang paste ay pinagsama sa mustasa at mantikilya, at pagkatapos ay ipamahagi sa shank. Gumawa ng maliit na incisions sa alisan ng balat at ipasok ang mga buds ng carnation sa kanila.
Patatas tubers cut sa limang-pence at panahon, pagkatapos ay mag-ipon sa isang manggas, ilagay ang timon sa itaas at ayusin ang mga gilid ng manggas. Magluto ng karne sa 170 degrees para sa 3.5 oras.