Kung ikaw ay sapat na masuwerte upang makakuha ng sariwang scallops, pagkatapos ay gamitin ang kanilang malambot at matamis na karne sa maximum. Ang fry fish fillet, siyempre, ay simple at masarap, ngunit maaari mong pag-iba-ibahin ang pagkakaiba-iba ng mga pinggan gamit ang mga scallop upang maghanda ng julienne ng seafood. Ang isang matalinong meryenda sa antas ng restaurant ay nangangailangan ng espesyal na atensiyon sa panahon ng pagluluto, dahil ang pagkaing dagat ay hindi nagpapatawad sa mga error sa pagluluto.
Simple julienne ng scallops
Ang pangunahing recipe para sa julienne mula sa mga sea scallops ay maaaring sari-sari sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba pang mga marine creature: hipon, mussel, pusit, alimango.
Mga sangkap:
- sariwang, o frozen scallops - 25 pcs .;
- matapang na keso - 170 g;
- mataba cream - 220 ML;
- harina - 1 ½ tbsp. kutsara;
- asin, paminta - tikman;
- Mantikilya.
Paghahanda
Nagluluto kami ng harina sa isang malaking halaga ng mantikilya upang makakuha kami ng ginintuang paste ng harina. Punan ang harina na may cream, bawasan ang init sa isang minimum at, patuloy na pagpapakilos, lutuin ang cream sauce hanggang makapal. Salt at pepper sauce.
Gupitin ang mga mussels at hayaan ang mga ito sa bawat panig para sa 30 segundo. Maglagay ng karne sa niyog, ibuhos ang mag - atas na sarsa at wiligin ang gadgad na keso. Inihanda namin ang julienne sa oven sa 160 degrees hanggang sa natutunaw ang keso.
Si Julienne na may mga scallops na may caramelized sibuyas
Ang isang simpleng ulam ay sapat na, na inihanda sa loob ng 10-15 minuto, at kinakain nang mas mabilis. Kung walang lugar para sa scallops sa iyong kapistahan, maaari silang mapalitan ng mas abot-kayang mga produkto, gamit ang reseta na ipinakita sa ibaba bilang base.
Mga sangkap:
- mga sibuyas - 1 pc .;
- kabibi - 20 piraso;
- cream - 120 ML;
- harina - 1 kutsarita;
- mantikilya - 70 g;
- asukal - 1 kutsarita;
- "Parmesan" - 40 g;
- asin - pakurot.
Paghahanda
Ang sibuyas ay pinutol sa singsing at pinirito sa isang malaking halaga ng mantikilya, na nagdadagdag ng isang maliit na asin at asukal, sa mababang init. Ang caramelized sibuyas ay dapat maging ganap na malambot, makakuha ng isang bahagyang sweetish lasa at karamelo kulay.
Ang mga scallops ay pinapayagan para sa 30 segundo sa bawat panig at i-cut sa mga malalaking hiwa. Ang harina ay pinirito sa mantikilya, ibinuhos ng cream, lutuin ang sauce hanggang makapal, asin at paminta.
Sa ilalim ng niyog inilagay namin ang isang kutsara ng sibuyas, mga patatang piniritong panlipunan, iwiwis ng isang maliit na halaga ng gadgad na "Parmesan". Ihanda ang ulam sa oven hanggang matunaw ang keso.
Si Julienne na may karne ng alimango at scallops
Ang nasabing isang ulam ay hindi angkop para sa araw-araw na paggamit, dahil hindi araw-araw sa aming rehiyon maaari mong madaling makakuha ng sariwang karne ng alimango at scallops. Maghanda ng meryenda para sa holiday at ang pinakamahusay na ulam para sa isang basong champagne at hindi mo ito makikita.
Mga sangkap:
- alimango karne - 200 g;
- kabibi - 20 piraso;
- pusit - 2 carcasses;
- mantikilya - 100 g;
- harina - 1/2 tsp;
- bawang - 1 sibuyas;
- mataba cream - 200 ML;
- hard cheese - 100 g;
- nutmeg - pakurot;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Maghanda ng puting sarsa mula sa harina, isang third ng kabuuang halaga ng mantikilya at cream. Season sauce na may asin at paminta sa panlasa.
Ang mga tubig ay nalinis mula sa mga pelikula at viscera, pinutol sa mga singsing. Sa isang kawali, hugasan ang mantikilya at mabilis na magprito dito sa isang napakaliit na durog na sibuyas ng bawang, sa lalong madaling ang rosas ng bawang - inalis namin ito sa kawali. Mabilis na magprito ng squid ng singko ng langis ng bawang (mga 30 segundo), karne ng alimasag (10-15 segundo) at mga scallops (30 segundo). Ibinagsak namin ang hiwa ng seafood sa langis ng niyog, ibuhos ang cream at iwiwisik ang may matigas na keso. Gumawa kami ng isang julien mula sa isang halo ng seafood sa hurno sa 160-180 degrees, hanggang matunaw ang keso.
Naghahatid kami ng julienne na may mga crouton at isang baso ng alak, o champagne.