Sa iba pang mga paraan ng pag-aani ng isda para magamit sa hinaharap, ang salting ay mananatiling pamumuno, kung dahil lamang ito ay isa sa pinakasimpleng at pinaka-epektibong paraan upang mapanatili ang pagiging bago ng produkto. Sa tulong ng pagbuburo, maaari mong i-extend ang buhay ng halos anumang isda, ngunit sa mga recipe, magsasalita kami tungkol sa mackerel.
Mackerel na inasnan sa brine - recipe
Mga sangkap:
- sariwang marsel carcasses - 2 pcs .;
- sibuyas - 65 g;
- gisantes ng itim na paminta - 8 pcs .;
- mga gisantes ng matamis na paminta - 5 pcs .;
- cloves - 4 buds;
- Mga dahon ng laurel - 4 na piraso;
- granulated asukal - 25 g;
- asin - 40 g;
- tubig 480 ML.
Paghahanda
Ang unang hakbang patungo sa tamang paghahanda ng isda ay ang tamang paghahanda nito. Upang maghanda ng mackerel para sa isda ng ambasador unang bagay sa tupukin, pagkatapos ay i-cut off ang kanyang mga palikpik at ulo sa isang buntot, i-cut sa malaking chunks at kumalat sa isang jar o enamel saucepan. Kasama ang mga isda, ang mga singsing ng mga sibuyas, gayundin ang carnation, dahon ng laurel at paminta ng paminta na may mga gisantes ay ipinapadala sa mga pinggan. Inihanda namin ang dagat, nagdadala ng tubig sa pigsa na may asin at asukal. Ang mainit na brine ay pinalamig sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ibinuhos sa kanila ang isda. Sa ibabaw ng mga isda ilagay ang isang maliit na liko, halimbawa, isang plato o isang mabigat na takip, at pagkatapos ay iwanan ang mackerel marinate sa cool na para sa isang buong araw.
Instant mackerel, salted pieces
Hindi tulad ng nakaraang paraan ng pagbuburo, ang paraan ng pagpapahayag ay nagbibigay-daan sa iyo upang kumain ng isang inasnan na isda pagkatapos ng ilang oras, na kung saan ay hindi kapani-paniwalang maginhawa sa mga kaso kung kinakailangan upang maghanda ng iba't ibang mga malamig na pagkain sa mesa ng bangkete.
Mga sangkap:
- mackerel mackerel;
- sibuyas - 45 g;
- tubig 330 ML;
- isang sibuyas ng bawang;
- asin - 25 g;
- black pepper peas - 6 pcs .;
- laurel leaves - 2 pcs.
Paghahanda
Una, magluto ng isang simpleng mag-asim sa pamamagitan ng paglalagay ng tubig sa kalan, dalhin ito sa isang pigsa, at pagkatapos ay idagdag ang cut sibuyas, laurel, asin, bawang chives at peppercorns. Pahintulutan ang damo upang palamig sa ilalim ng takip upang hindi mawawala ang lasa ng lahat ng mga karagdagan na ibinigay namin dito. Gupitin ang gutted at hugasan na bangkay ng mackerel sa mga piraso ng daluyan ng kapal upang magkaroon sila ng oras upang maglublob sa isang maikling panahon, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa isang plastic na lalagyan, punuin ng brine at mag-iwan ng 2-2.5 na oras. Ang pagiging handa ng isda ay tinutukoy ng pagsubok.
Mackerel na inasnan sa bahay - dry ambassador
Ang mga isda ng dry salting ay talagang lumalabas na maging mas matuyo kaysa sa isa na ibinuhos na may konsentradong solusyon ng asin, marahil ito ay dahil sa ang katunayan na ang asin ay literal na nakakakuha ng labis na kahalumigmigan mula sa isda, ginagawa ang laman nito na siksik at makinis, at ang pagiging simple ng pagluluto ay nagbibigay sa pamamaraan na ito ng pagbuburo ng isa pang plus.
Mga sangkap:
- bangkay ng mackerel - 1 pc .;
- asin - 15 g;
- granulated asukal - 5 g;
- laurel leaf - 1 pc .;
- tuyo mustasa - 1/2 tsp;
- kurot ng lupa kulantro .
Paghahanda
Ihanda ang halo para sa dry salting sa pamamagitan ng pagsasama ng asin, asukal, durog dahon ng laurel at mustasa.
Gut ang bangkay ng mackerel, banlawan ito, putulin ang ulo, buntot at ang iba pang mga palikpik. Gupitin ang isda at ilagay ito sa sheet ng food film. Punan ang cavity ng mackerel na may kalahati ng isang halo ng asin, maingat na hudyat ang huli sa dingding ng tiyan. Sa labas, ibuhos ang natitirang asin at balutin ang isda. Wrap mackerel upang hindi mo iwanan ang pag-access sa hangin, ilagay ito sa refrigerator at kalimutan ito para sa dalawang araw. Kapag ang mackerel na inasin sa bahay sa isang simpleng recipe ay handa na, magsipilyo mula sa asin mula sa ito, banlawan, tuyo at kunin ang mga isda.