Ang cake-mousse ay malayo mula sa pinakamadaling upang maghanda ng delicacy, na nangangailangan ng malaking pansin sa detalye at teknolohiya. Ang pagsunod sa mga simpleng panuntunan, na ilarawan namin sa materyal na ito, ay tutulong sa iyo na makarating sa perpektong dessert, na ginugol ang isang minimum na oras.
Cake-mousse "Tatlong Tsokolate" na may salamin na salamin
Mga sangkap:
Para sa batayan:
- itim na tsokolate - 75 g;
- mantikilya - 135 g;
- itlog - 130 g;
- asukal - 115 g;
- harina - 65 g.
Para magpakinang:
- tubig - 45 ML;
- asukal - 90 g;
- glucose - 90 g;
- gulaman - 10 g;
- iwaksi ang gatas - 65 g;
- gatas na tsokolate - 80 g.
Para sa mousse:
- cream para sa latigo - 345 ml;
- puting tsokolate - 235 g;
- gatas - 155 ML;
- gelatin - 5 g;
- tubig - 30 ML.
Paghahanda
Magsimula sa salamin. Paghaluin ang tubig na may asukal at glucose at dalhin ang temperatura ng syrup sa 100 degrees. Sa syrup, idagdag ang tinadtad na tsokolate, ibabad sa gelatin ng tubig at pinalalabas na gatas, ihalo ang lahat ng may kutsarang, at pagkatapos ay hagupit ng blender. Mag-iwan sa ref para sa isang araw sa ilalim ng pelikula.
Para sa base, paghaluin ang malambot na mantikilya na may asukal at itlog, idagdag ang natunaw ngunit bahagyang pinalamig na tsokolate sa nagresultang cream. Sa pangwakas, ibuhos ang harina at ipamahagi ang lahat sa form. Maghurno sa 180 degrees sa loob ng 15 minuto.
Para sa mousse whip cream. Gatas mainit, punan ang mga ito sa tsokolate at ihalo. Maghawa ng gulaman sa gatas na pinaghalong (dati na babad sa tubig), malamig, at pagkatapos ay malumanay ihalo na may creamy foam.
Bago mo kolektahin ang cake-mousse, ilagay ang keyk sa isang form na may mataas na panig, ibuhos ang mousse sa ibabaw at hayaan itong mag-freeze. Painitin ang glaze sa 38 degrees at punuin ito ng frozen na cake.
Chocolate-banana cake-mousse - recipe
Mga sangkap:
Para sa batayan:
- tsokolate biscuit (18 cm).
Para sa milk chocolate mousse:
- gatas na tsokolate - 135 g;
- cream para sa paghagupit - 190 ML.
Para sa mousse ng dark chocolate:
- itim na tsokolate - 115 g;
- cream para sa paghagupit - 210 ML.
Para sa dekorasyon:
- saging - 2 piraso;
- cream whipped - 120 g;
- itim na tsokolate - 45 g.
Paghahanda
Nagsalita kami tungkol sa paghahanda ng isang biskwit ng tsokolate nang higit sa isang beses, kaya ihanda ang simpleng batayan na ito para sa isa sa aming mga simpleng recipe at, pag-chilling ito, i-cut ito sa kalahati.
Para sa unang mousse, init 40 ml ng cream at punuin ang mga ito ng mga hiwa ng tsokolate. Puksain ang natitirang cream at ihalo ang mga ito gamit ang chocolate ganache.
Ilagay ang unang kalahati ng biskwit sa isang anyo na may mataas na panig at ibuhos ang tsokolate muss sa itaas. Takpan ang lahat ng bagay gamit ang isang pangalawang biskwit at hayaan itong mag-freeze. Pagkatapos, ilagay ang mga lupon ng saging at ihanda ang pangalawang mousse para sa isang katulad na teknolohiya. Palamutihan ang lahat ng may halo ng whipped cream na may tinunaw na tsokolate at maglingkod.