Ang recipe ng Prague cake, pamilyar sa bawat isa sa mga bata, sa katunayan ay walang mga ugat sa Czech capital - ito ay isang ganap na Sobiyet dessert, na imbento ng confectioner ng restaurant "Prague", pagkuha bilang isang batayan ng klasikong recipe para sa cake "Sacher".
Ang Prague cake ayon sa klasikong recipe ay binubuo ng mga tsokolate cake, na pinapagbinhi ng aprikot jam at smeared na may langis cream. Ang natapos na dessert ay sakop ng chocolate glaze o fondant.
Classic recipe ng Prague cake na may condensed milk
Dahil sa panahon ng Sobiyet, maraming mga produkto ng kendi ang nasa mga talahanayan lamang pagkatapos ng matagal na paglagi sa mga queue, natutunan ng mga housewives na maghurno ng maraming uri ng mga delicacy sa bahay, ang Prague cake ay walang pagbubukod. Kung hindi mo pa niluto ang iyong sariling mga tsokolate cake, pagkatapos ay ang Prague ay magiging isang mahusay na pagkakataon upang maisagawa ang iyong mga kasanayan.
Mga sangkap:
Para sa biskwit:
- itlog - 6 pcs .;
- asukal - 155 g;
- harina - 115 g;
- kakaw pulbos 25 g;
- mantikilya - 40 g.
Para sa cream:
- Itlog ng itlog - 1 piraso;
- tubig - 15 ML;
- evaporated milk - 125 ml;
- mantikilya - 225 g;
- kakaw pulbos - 10 g.
Para magpakinang:
- aprikot jam - 55 g;
- itim na tsokolate - 95 g;
- mantikilya - 45 g;
- taba cream - 115 ML.
Paghahanda
Gaya ng makikita mo, ang mga cake para sa keyk ay inihanda nang walang pagdaragdag ng isang baking powder, ang kanilang karilagan at porosity ay ibinibigay ng whipped itlog puti, at sa gayon ay kailangan muna namin upang paghiwalayin ang mga protina at yolks. Ang huli ay maaaring isama sa kalahati ng lahat ng asukal nang sabay-sabay, ngunit ang mga protina ay unang pinalo hanggang sa malambot na mga taluktok, pagkatapos ay ibuhos ang asukal at magpapatuloy na matalo hanggang sa matatag na mga tuktok ay naabot. Maingat na pagsamahin ang pinaghalong yolk na may mga protina upang maiwasan ang pagkawala ng hangin.
Paghaluin ang mga tuyo na sangkap nang magkasama at muli na may sukdulang pag-aalaga, ipasok ang mga ito sa mga itlog. Pagkatapos ng paghahalo ng lahat, ibuhos ang natunaw na mantikilya at ulitin ang pagmamasa. Maghurno cake sa 180 degrees para sa halos kalahating oras, tiyak sa langis at parchment-lined form. Palamigin ang biskwit at hatiin ito sa tatlo.
Ang recipe para sa cream para sa cake Prague ay hindi rin kumplikado. Paikutin ang yolk sa tubig at ibuhos sa condensed milk. Ilagay ang lahat ng bagay sa itaas ng apoy at hintayin ang pinaghalong pakuluan (huwag pigsa!) Sa patuloy na pagpapakilos. Para sa 3-4 minuto, matalo ang malambot na mantikilya na may tsokolate, at ibuhos ang thickened condensed milk sa nagresultang cream.
Matunaw ang tsokolate na may halo ng mainit na cream at mantikilya. Hinawakan ang glaze.
Ikalat ang dalawang creams na may cream at takpan ang pangatlong. Mula sa labas, takpan ang cake na may aprikot jam. Ilagay ang keyk sa isang rehas na bakal at ibuhos ang tsokolate patong dito upang takpan ang mga gilid at itaas nang pantay-pantay hangga't maaari. Iwanan ang glaze frozen, at pagkatapos ay i-cut at subukan.
Ang isang simpleng recipe para sa isang Prague cake sa bahay
Mga sangkap:
Para sa biskwit:
- itlog - 2 piraso;
- kefir - 190 ml;
- granulated asukal - 115 g;
- soda - 1 kutsarita;
- mantikilya - 55 g;
- harina - 195 g;
- kakaw - 35 g.
Para sa cream:
- mantikilya - 125 g;
- itlog yolks - 3 piraso;
- iwaksi ang gatas - 65 ml;
- tubig - 45 ML;
- tsokolate - 35 g.
Para magpakinang:
- aprikot jam - 55 g;
- tsokolate - 125 g;
- cream - 110 ML.
Paghahanda
Buksan ang mga itlog at granulated asukal sa isang mag-atas air mass na may isang palis. Ibuhos sa tinunaw na mantikilya, idagdag ang kefir. Hiwalay, ikonekta ang lahat ng dry constituents at idagdag ang mga ito sa mga likido. Ang nagresultang kuwarta ay nasa lupa sa isang amag at ipinadala sa isang preheated 180 degree oven sa loob ng 40 minuto. Hatiin ang mga cooled cakes na magkasama.
Para sa cream, puksain ang mantikilya sa cream nang hiwalay mula sa iba pang mga sangkap. Paghaluin ang natitirang mga sangkap at ilagay ang mga ito sa kalan, naghihintay para sa kumukulo. Pagkatapos ng pinapalamig na halo ng condensed milk at itlog, ibuhos ito sa cream ng langis at muli. Ikalat ang bawat cake, maliban para sa tuktok, may isang handa cream, molded cake cover na may jam at ibuhos tsokolate glaze mula tinunaw na tsokolate na may mainit na cream. Iyon ang buong recipe ng Prague cake sa yogurt, nananatili lamang ito upang maghintay para sa glaze upang patigasin at maaari mong simulan ang pagtikim.