Ang Kapustnyak ay isang pambansang ulam sa Poland at Ukraine, na popular din sa Belarus, Russia, Moldavia at iba pang mga Slavic na tao. Ang sopas ng repolyo ay isang makapal na sopas, ang pangunahing sangkap na kung saan ay puting repolyo, sariwa o maasim na repolyo, kanin o dawa, karot, minsan patatas, matamis na paminta (pana-panahon) at iba pang mga sangkap ay idinagdag din. Ang repolyo ay maaaring lutuin na sandalan o batay sa sabaw ng karne. Sa iba't ibang pambansa at panrehiyong mga bersyon, ang paghahanda ng repolyo ay iba, ang anumang mga recipe ay may sariling mga peculiarities, halimbawa, sa Ukraine sauerkraut ay pre-hugasan, at sa Poland, sa kabilang banda, ang repolyo pickle ay idinagdag.
Sabihin sa iyo kung paano gumawa ng isang masarap na sopas na repolyo na may mga kabute.
Repolyo ng mushroom
Mga sangkap:
- puting repolyo sauerkraut o sariwang - tungkol sa 700 g;
- sariwang mushroom (puti, mushroom o oyster mushroom) - tungkol sa 500 g;
- kanin - 4-5 tbsp. kutsara;
- lard baboy raw para sa kalabasa - isang maliit na piraso;
- karot - 1 piraso;
- sibuyas - 2 mga PC. ;
- pampalasa (dahon ng bay, peppercorns, cloves);
- sariwang sariwang damo (perehil, dill, atbp.);
- bawang.
Paghahanda
Kung ang repolyo ay maasim (mas mabuti sauerkraut, at hindi maalat), hugasan natin ito sa ilalim ng malamig na tubig at ihagis ito pabalik sa isang colander - hayaang maubos. Kung sariwa ang repolyo, i-chop lang ito.
Let's cut out ang mga cracklings na may maliit na cube, ilagay ang mga ito sa isang kasirola at lunurin ang taba. Bahagyang i-save sa taba makinis tinadtad mga sibuyas. Magdagdag ng makinis na tinadtad na karot at mushroom. Simmer ang lahat ng sama-sama sa mababang init, stirring paminsan-minsan na may isang spatula, para sa 15-20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang repolyo, niluto bigas at pampalasa. Sa halip na kanin, maaari mong gamitin ang dawa. Pagkatapos ay nilamon namin ang isa pang 8 minuto, pagkatapos ay ibuhos sa sabaw (manok o karne ng baka, halimbawa) o tubig. Ngayon pakuluan ang lahat nang magkakasama sa loob ng 8 minuto. Sa dulo, maaari kang magdagdag ng repolyo ng brine
Upang gawing mas masustansiya ang ulam, maaari mong idagdag sa repolyo na may mga mushroom na piraso ng karne kung saan ang sabaw ay niluto. Tulad ng isang masaganang ulam perpektong nababagay para sa tanghalian bilang pangunahing o lamang.
Sa mga opsyon para sa pag-aayuno at vegetarians ng iba't ibang pananaw, hindi ka maaaring gumamit ng taba sa paghahanda ng repolyo, palitan ito ng natural na mantikilya o langis ng gulay.