Marahil, walang gayong mga tao na hindi nagugustuhan ng mga pipino, lalo na sa taglamig. Ang mga gulay ng gunting ay, sa pamamagitan ng kanan, bahagi ng kultura ng Slavic, at mga pipino sa negosyong ito ay binibigyan ng isang hiwalay na lugar.
Mula sa iba't ibang mga recipe para sa pickling cucumber, ang bawat babaing punong-abala ay pinipili ang isa na pinaka-kagustuhan sa kanya at sa kanyang mga mahal sa buhay. At ang panahon mula sa ikalawang kalahati ng Hulyo hanggang sa simula ng Agosto ay ang pinakamahusay na oras para sa pag-aangkat ng mga cucumber para sa taglamig. Tingnan natin ang pinakasikat at pinakamahusay na mga recipe para sa pag-aangkat ng mga cucumber para sa taglamig.
Mga recipe ng pag-iipon ng mga pipino sa mga garapon
Ang unang hakbang sa mahirap na bagay na ito ay pag-uuri ng mga pipino. Para sa pag-aatsara piliin ang mga siksik na mga pipino, nang walang walang laman sa loob, pinapayagan ang bahagyang unripened. Kailangan ng mga cucumber na inayos - napinsala, malambot at dilaw para sa pagbuburo ay hindi angkop. Ang mga maliit na mga pipino ay dapat na inumin nang hiwalay mula sa mga malalaking.
Maingat na hugasan ang mga pipino ay inilalagay sa mga lata. Kasama sa kanila, ang dill, pampalasa, bawang, paminta ay inilalagay sa mga lata. Ang mga sangkap ay maaaring i-cut sa mga maliliit na piraso nang maaga. Ang dahon ng currant, perehil, balanoy, dahon ng baybayin ay kahanga-hanga na lasa. Maaari din silang idagdag sa mga bangko. Ang kabuuang bilang ng mga herbs at seasonings ay hindi dapat lumagpas sa 5% ng kabuuang timbang ng mga cucumber.
Ang susunod na hakbang sa pickling cucumber ay ihanda ang brine. Para sa mga pickling cucumber sa lata gumamit ng mainit na pamamaraan. Isang klasikong recipe ng brine: 700 gramo ng asin kada 10 litro ng tubig. Upang makakuha ng mas malaking mga pipino, maaari kang gumamit ng 800 gramo ng asin. Ang lutuin ay dapat na pinakuluan at palamig. Pagkatapos, sa isang malamig na brine, ibuhos ang mga lata sa itaas, takpan ang takip at iwanan ito sa loob ng 7 araw sa isang malamig na lugar. Sa panahong ito, nagsisimula ang pagbuburo, at ang antas ng likido sa mga lata ay nagsisimula na bumaba. Matapos ang pagbuburo ay tumigil, ang mga bangko ay dapat na lulon.
Ang ilang mga recipe para sa pag-aipit ng mga cucumber sa mga garapon ay naglalaman ng mga karagdagang sangkap para sa brine - suka, bodka, mustasa. Ang mga palaman ng palaman sa mustasa o sa bodka ay nagiging mas maanghang at matalim.
Pag-aangkat ng mga pipino sa isang bariles
Ang paraan ng pag-pickling ng mga pipino sa bahay ay napaka-bihirang ginagamit. Bilang isang tuntunin, hindi bababa sa 100 kilo ng gulay ang inasnan sa barrels. Gayundin, kailangan mo ng isang angkop na lugar upang mag-imbak ng mga barrels, halimbawa, isang bodega ng alak. Ngunit para sa mga gawa sa bahay na mga atsara, ang mga maliliit na barrels ay ginagawa na ngayon, na maaaring ilagay nang direkta sa dumi o sa balkonahe. Kadalasan para sa pag-pick ng mga cucumber sa barrels ay gumagamit ng isang malamig na paraan. Ang malamig na pag-aantok ng mga pipino ay naiiba sa mainit na pag-aatsara nang sa gayon ay hindi kailangang lutuin ang mag-asim.
Mga pipino ay nang makapal na nakaimpake sa barrels kasama ang mga seasonings, ibuhos sa mag-asim at tindahan sa isang cool na lugar. Sa proseso ng pagbuburo, ang lactic acid ay bubuo sa barrels, na dapat alisin sa oras, kung hindi man ay lilitaw ang magkaroon ng amag. Upang labanan ang magkaroon ng amag, madalas gumamit ng isang sangkap para sa pag-aangkat ng mga pipino na may mustasa. Ito ay sapat na upang magwiwisik ang ibabaw ng damo na may pulbos mula sa buto ng mustasa, at walang magiging amag.
Dry pickling ng cucumber
Ang dry pickling ng mga cucumber ay para sa mga taong walang oras upang maghintay ng mahaba hanggang sa ang mga pipino ay maging inasnan. Ang recipe ay hindi karaniwang simple at makapangyarihan para sa anumang babaing punong-abala.
Ang hinugasan na mga pipino (1 kilo) ay nakaimpake sa isang bag ng cellophane, na sakop ng dill (1 bungkos), bawang at asin (1 kutsara). Susunod, ang pakete ay dapat na nakatali, maigsi ng mabuti at maipadala sa ref para sa hindi kukulangin sa 12 oras. Ang mabilis na pag-aangkat ng mga pipino sa pakete ay maaaring gamitin sa bisperas ng pagdating ng mga bisita.
Para sa pag-pickling cucumber, maaari mong gamitin ang iba't ibang uri ng mga brines at kahit citric acid. Hanapin ang pinaka masarap na recipe para sa pag-pick ng mga cucumber at huwag matakot na mag-eksperimento. Pagkatapos, ang mga inang mga pipino ay magiging iyong paboritong meryenda sa buong taon.