Pag-atsara para sa karne - isang mahalagang katangian ng pagluluto, na nagbibigay ng isang makinang binibigyan ng lasa ng naghanda na ulam. Ang batayan para sa atsara ay palaging mas mahusay na pumili ng mga sangkap na naglalaman ng isang acid na break ang mga protina sa mga fibers karne. Kaya, ang pinakamahusay na pangunahing sangkap ng pag-atsara ay mga citrus juice, suka, kamatis, kiwi at mga produkto ng sour-gatas. Ang ilan sa mga sangkap na ito ay magiging mga kalahok sa mga sumusunod na mga recipe.
Pag-atsara para sa karne para sa Pagprito sa kawali
Gayunpaman, ang pagmadali ay isa sa pinakamabilis na paraan ng pagluluto ng karne, upang makapagbigay ng isang kagiliw-giliw na lasa ng ulam, ang hapunan ng bukas ay kailangang iisip nang maaga, sapagkat bago ang pag-iipon ng mga piraso ay kailangang magsinungaling buong gabi sa mabangong citrus marinade.
Mga sangkap:
- apple cider vinegar - 115 ml;
- langis ng oliba - 115 ML;
- toyo - 65 ML;
- limon - 1 piraso;
- tubo asukal - 5 g;
- bawang ngipin - 3 piraso;
- sariwang luya - isang piraso ng 2.5 cm.
Paghahanda
Kulitan ang juice out ng limon at alisan ng balat off ang buong lubos na kasiyahan. Pagsamahin ang aming mga sangkap na may acid - lemon juice at suka. Susunod, ibuhos ang toyo at langis ng oliba. Kapag ang lahat ng mga likidong sangkap ay pinagsama sa isang makinis na emulsyon, magdagdag ng kasiyahan, tinadtad na bawang, asukal at gadgad na luya. Huwag kalimutan ang tungkol sa magandang asin ng asin. Ang nagreresultang dami ng pag-atsara ay sapat na para sa isang kalahating kilo piraso.
Marinade para sa paninigarilyo karne sa bahay
Hindi isinasaalang-alang ang katotohanan na posibleng mag-marinate ang karne bago ang paninigarilyo, parehong sa isang tuyo na atsara at sa isang likido, ginusto natin ang unang pagpipilian upang hindi bahain ang isang piraso. Ang recipe ng karne ng karne ay angkop para sa mainit at malamig na mga pinausukang piraso.
Mga sangkap:
- Freshly ground black pepper - 2 tbsp. kutsara;
- paminton - 2 tbsp. kutsara;
- tuyo mga sibuyas at bawang - 1 tbsp. kutsara;
- cayenne pepper, ground coriander, fennel seeds - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Kung gumawa ka ng isang preliminary meat ambassador, ang asin ay maaaring ibukod mula sa listahan ng mga sangkap para sa pag-atsara, kung hindi ay ikonekta ang lahat ng mga sangkap mula sa listahan nang sama-sama. Gupitin ng isang piraso ng karne nang lubusan sa isang mabangong timpla at umalis sa lamig sa loob ng ilang araw.
Marinade para sa maalog
Ang mga piraso ng maalog, na tinatawag na haltak, ay isang madaling paraan upang mag-imbak ng isang malaking halaga ng karne para magamit sa hinaharap. Sa tulong ng iba't ibang mga marinade, maalog na karne ay maaaring ibigay bilang maraming iba't ibang panlasa bilang sariwa.
Mga sangkap:
- toyo - 135 ML;
- mainit at matamis na sarsa - 135 ML;
- tuyo sibuyas, bawang - 1 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Bago simulan marinating, hatiin ang tenderloin sa manipis na piraso. Ang kabuuang dami ng atsara ay sapat na para sa 1 kg ng karne. Susunod, talunin ang toyo na may maanghang na matamis na sili at idagdag ang mga pinatuyong sibuyas na may bawang. Iwanan ang karne upang i-marinate para sa isang minimum na 8 at isang maximum na 14 na oras.
Pag-atsara para sa pagluluto ng karne sa hurno
Mga sangkap:
- lemon juice - 35 ml;
- langis ng oliba - 15 ML;
- Mga ngipin ng bawang - 2 piraso;
- oregano - 1 tbsp. kutsara;
- thyme, paprika - 1 kutsarita.
Paghahanda
Kuskusin ang bawang sa isang i-paste na may isang pakurot ng asin. Dissolve ang pasta na may langis ng oliba at magdagdag ng pinatuyong oregano, thyme at paprika. Ibuhos sa juice ng sitrus at i-load ang mga piraso ng karne sa pag-atsara.
Magpaparada para sa mga inihaw na karne
Ang pag-ihaw ay maaaring tawaging isa sa mga pinaka-unibersal na paraan ng pagluluto, dahil ito ay nababagay sa kanya
Mga sangkap:
- tubo asukal - 1 tbsp. kutsara;
- mustasa - 2 tbsp. kutsara;
- paprika, thyme - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng oliba - 45 ML.
Paghahanda
Maghanda ng isang pinaghalong mga tuyo na pampalasa at palabnawin ito ng langis ng oliba. Ipamahagi ang nagresultang timpla sa isang piraso ng karne at iwanan ito upang mag-agila hanggang sa araw.