Kadalasan, kahit na ang pinaka-nakaranas housewives mabibigo kapag pagluluto itlog ng manok. Ang shell ay mga bitak lamang, na kadalasang nagsasangkot ng daloy ng protina sa tubig at, bilang resulta, pagkasira ng produkto. Mabuti kung ang mga itlog ay sinadya para sa pagdaragdag sa isang durog na form sa isang salad o anumang iba pang mga ulam. Ngunit kung, sabihin mo, pakuluan mo ang itlog bilang isang tradisyonal na itinuturing para sa Easter o para sa pagpupuno, kung saan ang hugis ng itlog at ang integridad ng shell ay indisputably mahalaga, at pagkatapos ay tulad ng isang insidente ay nagiging sanhi ng marami mapataob.
Kaya kung paano magluto ng mga itlog ng tama upang hindi sila pumutok at madaling malinis? Sa ngayon ay susubukan naming makipag-usap hangga't maaari nang detalyado tungkol sa lahat ng mga nuances ng pagluluto ng mga itlog na pinirito at isaalang-alang ang mga kadahilanan na ang sanhi ng di-nakontrol na paglabag sa integridad ng shell ng itlog sa panahon ng pagluluto.
Paano magluto ng mga itlog nang walang pag-crack?
Bakit lumalaki ang itlog kapag nagluluto? Una, kinakailangang isaalang-alang na may posibilidad na magkaroon ng mga itlog na natanggap sa panahon ng proseso ng transportasyon ng isang maliit na microcrack na hindi nakikita ng ating mata, na kung kailan nakalantad sa isang may tubig na medium na kumukulo ay nagiging mas maliwanag. Sa kasong ito, maaari lamang i-minimize ang posibilidad ng protina na dumadaloy sa tubig, na nakamit ng kilalang lahat ng mapagbigay na pagbuburo ng tubig. Upang maging tapat, maaari ka ring magdagdag ng ilang mga tablespoons ng suka sa kawali, na nagiging isang mahusay na hadlang sa protina.
Ang ikalawang dahilan kung bakit ang isang itlog ay maaaring pagsabog ay ang pagkakaiba sa temperatura halaga sa loob ng itlog at ang tubig kung saan ito ay sa ilalim ng tubig para sa pagluluto. Kung, sabihin, upang ilagay ang tubig na kumukulo sa isang itlog mula sa isang ref, pagkatapos ay ang posibilidad na ito ay pagsabog ay sapat na malaki. Mula sa sumusunod na ito bago ang pagluluto, ang produkto ay kailangang ma-warmed ng kaunti sa pamamagitan ng paglalagay nito sa maligamgam na tubig. At ito ay mas maaasahan upang mapanatili ang mga itlog sa temperatura ng kuwarto para sa mga dalawang oras at ilagay ang mga ito para sa pagluluto sa simula sa isang kawali na may dalisay generously sa kuwarto temperatura. Susunod, ilagay ang lalagyan sa isang malakas na apoy at sa unang mga palatandaan ng pagkalantad ay bawasan ang intensity ng init sa isang minimum. Upang makakuha ng mga malalambot na itlog, dapat itong lutuin sa loob ng tatlong minuto, sa isang bag - limang, at matigas - pitong.
Ang isang mahalagang kadahilanan na nakakaapekto sa integridad ng integridad ng shell ay ang kapal nito. Kung ang mga itlog ng hindi sapat na kalidad ay nakuha mula sa pagtula hens na pinananatiling sa paglabag sa ilang mga kinakailangan sa pagpapakain, ang posibilidad ng isang pagbaba sa density at kapal ng itlog ay napakataas, na kung saan ay ang resulta ng mga negatibong kahihinatnan sa panahon ng pagluluto.
Mayroon ding teorya na ang mga itlog ay sumabog dahil sa pinataas na presyon kapag nagluluto sa isang unan ng hangin na matatagpuan sa mapurol na dulo ng itlog. Ang mga tagasuporta ng teorya na ito ay inirerekumenda ang paglusok ng isang karayom na shell sa lugar na ito. Ngunit ipinakikita ng mga istatistika na ang posibilidad na ang itlog ay mananatiling buo, sabihin, kung, sabihin, ang mga kinakailangan sa temperatura ay hindi pinananatili, ay napakaliit.
Paano magluto ng mga itlog upang madali silang malinis?
Buweno, natutuhan mo rin kung paano pakuluan ang mga itlog nang sa gayon ay hindi sila pumutok, at pinanatili mong mapanatili ang kanilang integridad. At ngayon tungkol sa kung ano ang kailangang gawin upang madali silang malinis.
Ang mga itlog ng pagluluto sa nais na antas ng paghahanda, kinakailangan upang mahuli ang mga ito ng isang kutsara o kutsara at agad na ilagay sa isang lalagyan ng malamig na tubig sa loob ng isang minuto at mas mabuti bukod sa pagtakbo ng tubig. Pagkatapos nito, iwanan ang mga itlog sa isang mangkok na may malamig na tubig para sa isang karagdagang tatlong minuto hanggang sa ganap na malamig, dahil habang mainit ang mga ito, patuloy silang nakakakuha ng density at maaaring mawala ang ninanais na pagkakapare-pareho.