Paano i-asin ang mga mushroom - ang pinakamahusay na mga recipe para sa mga billet na kabute

Maraming mga housewives ay interesado sa kung paano i-asin mushroom, upang mapanatili ang texture hangga't maaari at hindi mawalan ng nutritional halaga. Ang lahat ng mga iba't-ibang mga recipe ay batay sa dalawang paraan ng paghahanda: malamig at mainit. Ang bawat isa sa kanila ay maaaring magbigay ng mataba kabute sumbrero hindi lamang ang nais na crunchiness at aroma, kundi pati na rin upang kunin ang nakapaloob na mga toxins.

Paano kumain ng mushroom?

Ang pag-aangkat ay isinasagawa sa malamig o mainit na paraan. Parehong ipinapalagay ang isang paunang pagbabad ng mushroom sa tubig sa loob ng tatlong araw. Pagkatapos ng pamamaraan, sa malamig - ang mga kabute ay ibinuhos ng asin at ipinadala sa pang-aapi, sa mainit-init - nilulunaw nila sa dagat at nasa ilalim ng bigat ng araw, pinakuluan at inilalantad sa isang lalagyan.

1. Ang mga mushroom ay may ari-arian ng absorbing lason mula sa kapaligiran. Upang ihanda ang mushroom para sa taglamig na walang pinsala sa kalusugan, kailangan mong pag-uri-uriin ang mga ito, linisin ang mga ito ng mga labi at magbabad sa tubig sa loob ng 2 oras.
2. Sa panahon ng paghahanap, maaari mong paghiwalayin ang mga binti mula sa mga sumbrero, i-cut ang mga sumbrero ayon sa recipe.
3. Sa pangunahing tatlong araw na pambabad, ang mga mushroom ay dapat punuin ng malamig na tubig, itakda ang presyon at palitan ang tubig isang beses sa isang araw. Pagkatapos ng dulo ng proseso, banlawan ang mga mushroom lubusan.
4. Ang partikular na pansin ay dapat bayaran sa mga pinggan. Para sa paggamit lamang ng salamin, ginagamit ang mga ceramic o kahoy na lalagyan.

Paano mabilis na mag-pickle ng mga kabute?

Ang mabilis na pagpili ng pagkarga ay ang pinakasimpleng bersyon ng workpiece. Sa katunayan, ito ay isa sa mga bersyon ng mainit na paraan ng pagbubuhos kung saan ang mga kabute ay niluto, ibinuhos ng asin at inilagay sa ilalim ng presyon para sa ilang araw. Kinokontrol ng dami ng brine ang natitirang tubig mula sa pagluluto. Bilang resulta, ang mushroom ay nakakakuha ng isang crispy texture at asin para sa isang linggo.

Mga sangkap:

• mushroom - 10 kg;
• asin - 500 g;
• bay dahon - 6 mga PC .;
• matamis na paminta - 10 g;
• tubig - 8 liters.

Paghahanda

1. Bago pagbuhos ng mga kabute, ibuhos ang 7 litro ng tubig at mag-iwan ng 5 oras.
2. Itaas ang natitirang tubig at magluto ng 20 minuto.
3. Pilitin ang tubig at ilagay ito sa lamig.
4. Ang mga mushroom cool, sprinkle na may asin at pampalasa, ilagay sa ilalim ng pang-aapi para sa 3 araw.
5. Ilipat sa mga lata at tumayo sa malamig para sa 7 araw.

Paano i-asin ang mga mushroom sa isang mainit na paraan?

Lalo na abala housewives ay angkop para sa pagbuburo hot mews. Ito ay isang maginhawang opsyon para sa pagproseso ng isang malaking bilang ng mga kabute. Para sa mga ito, ang mga kabute ay niluto, pinalamig, ibinuhos ng sariwang tubig-tabang, inilagay sa ilalim ng pang-aapi, at pagkatapos ng 3 araw ay kumalat sila sa mga bangko. Ang oras ng pagluluto ay nabayaran sa pamamagitan ng kawalan ng kapaitan at masarap na lasa.

Mga sangkap:

• mushroom - 500 g;
• dill payong - 2 piraso;
• malunggay dahon - 2 pcs .;
• tubig - 3 l;
• asin - 60 g;
• bay dahon - 1 piraso;
• cloves ng bawang - 3 mga PC.

Paghahanda

1. Punan ang 1.5 g ng tubig na may 30 g ng asin at magluto ng 15 minuto.
2. Mula sa natitirang tubig at asin, gumawa ng bagong brine.
3. Ilagay ang mga mushroom, laurel sa brine at magluto ng 20 minuto.
4. Alisin mula sa init, magdagdag ng mga pampalasa at pindutin ang down na may pang-aapi.
5. Pagkatapos ng 6 na araw, ilipat sa malinis na garapon, ibuhos ang mag-asim at ilagay ang inasnan na mushroom sa malamig para sa 45 araw.

Pagpili ng mga mushroom sa malamig na paraan sa bahay

Ang salted soils ay malamig, lalo na ang masarap. Ang pamamaraan na ito ay hindi nagbibigay para sa thermal treatment: ang mga kabute ay ibubuhos ng asin at ilagay sa ilalim ng presyon. Sa pagbubuhos na ito, ang mga mushroom ay nagpapanatili ng lahat ng mga nutrients at nilalagyan ng mga aroma ng mga damo at pampalasa. Ang huli, bigyan mushrooms isang fortress, crunchiness at mahusay na lasa.

Mga sangkap:

• shoelaces - 4,5 kg;
• asin - 500 g;
• malunggay dahon - 6 pcs .;
• malunggay na ugat - 1 piraso;
• sibuyas ng bawang - 8 pcs .;
• seresa dahon - 5 pcs .;
• tubig - 4 liters;
• payong ng dill - 3 mga PC.

Paghahanda

1. Bago mo pag-asin ang mga mushroom, punan ang mga ito ng tubig para sa 3 araw.
2. Maglipat sa malinis na ulam, magdagdag ng asin, pampalasa.
3. Ilagay sa ilalim ng presyon at magpadala ng isang buwan sa malamig.

Paano mag-asin puting mushroom?

Ang pagpili ng mga puting mushroom na may maikling steeping at blanching ay magbibigay-daan upang tamasahin ang isang crispy billet sa 25 araw, na angkop para sa isang maikling panahon ng imbakan ng ganitong uri ng mushroom. Ang "lamat" na ito ay ganap na nabayaran sa pamamagitan ng nagpapahayag na kulay at makatas na siksik na sapal, na angkop para sa paraan ng paghahanda.

Mga sangkap :

• mushroom - 3 kg;
• asin - 20 g;
• tubig - 2.5 liters;
• black pepper pot - 10 g;
• Mga dahon ng kurant - 4 na PC.

Paghahanda

1. Bago mo puting puting mushroom, ibabad ang mga ito sa tubig na may 50 gramo ng asin at magtabi para sa 36 na oras.
2. Banlawan, putulan para sa 5 minuto.
3. Ikalat sa lata, magdagdag ng 140 g ng asin at pampalasa.
4. Panatilihing malamig sa loob ng 25 araw.

Pag-aangkat ng itim na mushroom

Inasnan na itim na mushroom - isang sikat na napakasarap na pagkain para sa paghahanda kung saan nakaranas ng mga pickup ng kabute ang nagpapayo sa malamig na paraan. Ang pag-iipon sa mga dahon ng repolyo ay ang pinakamadali at relatibong mabilis na pagpipilian upang i-mapait ang mushroom sa mahusay na billet. Lunod sa pamamagitan ng mga juice ng repolyo, ang mga ubas ay nakakakuha ng kapaitan at nagkamit ng kamangha-manghang lasa.

Mga sangkap:

• mushroom - 5 kg;
• Mga dahon ng repolyo - 7 pcs .;
• asin - 400 g;
• malunggay na ugat - 1 piraso;
• dill payong - 15 pcs .;
• ulo ng bawang - 1 piraso;
• Mga dahon ng kurant - 10 mga PC.

Paghahanda

1. Bago ka itim na basahan ng asin, ilagay ang mga ito sa loob ng 3 oras sa isang solusyon ng 170 gramo ng asin at 10 liters ng tubig. Banlawan.
2. Salt sa 220 g ng asin at pampalasa.
3. Takpan ang dahon ng repolyo at ilagay sa ilalim ng pang-aapi para sa dalawang araw.
4. Kumalat sa lata at ilagay sa loob ng 2 buwan sa lamig.

Korean mushroom

Ang recipe para sa pag-pickling mushroom ay variable. Kaya, ang pre-babad na babad at lutong mushroom, ay maaaring maging isang mahusay na batayan para sa talamak na meryenda sa Korean . At, kahit na ang mga mushroom ay eksklusibo na Ruso, lubos na pinagsasama nila ang tradisyonal na matamis at maasim na atsara at isang hanay ng mga spicery na karaniwang ginagamit sa lutuing Asyano.

Mga sangkap:

• mackerel - 3.5 kg;
• sibuyas - 900 g;
• karot - 400 g;
• Ang ulo ng bawang - 2 pcs .;
• langis - 300 ML;
• asukal - 200 g;
• asin - 50 g;
• suka - 200 ML.

Paghahanda

1. Ibabad ang mga tarong para sa 3 araw, banlawan at pigsa.
2. Ang sibuyas, karot at mushroom ay pinutol sa mga piraso.
3. Sibuyas na sibuyas.
4. Paghaluin ang suka, asin, asukal, langis at bawang.
5. Ibuhos ang mga mushroom at gulay sa pag-atsara at ipadala sa lamig.

Forest crispy casks ng cold salting

Ang lumang paraan ng pagpili ng mga mushroom ay batay sa malamig na pagluluto sa sahig na gawa sa barrels. Bilang resulta, ang mga fungi ay binasa ng mga tannin at naging malutong at mahalimuyak. Ang isa pang kalamangan ay, sa abot ng pagkolekta, posible na mag-ulat ng bagong fungi. Ang kawalan ng pamamaraang ito ay ang mga mushroom na kailangang hugasan ng mabuti pagkatapos ng pagbuburo.

Mga sangkap:

• mushroom - 10 kg;
• asin - 500 g;
• malunggay dahon - 10 pcs .;
• payong payong - 15 mga PC.

Paghahanda

1. Ibabad ang mga caps sa kabute sa loob ng 3 araw.
2. Maglagay ng isang piraso ng halaman at asin sa ilalim ng bariles.
3. Lay mushrooms sa layers, prisalivaya.
4. Ilagay sa ilalim ng pang-aapi para sa 2 buwan.

Paano i-asin ang mga dry mushroom?

Ang paghahalo ng dry mushrooms, o puting pagkakarga (ang pangalan na ito ay ibinigay sa kabute dahil sa tuyo na sumbrero), ay simple. Ang kawalan ng kapaitan ay nagbibigay-daan sa paggamit ng isang tuyo na paraan ng pagbuburo, na hindi nangangailangan ng pre-soaking ng mga kabute. Kinakailangan lamang na punasan ang mga mushroom na may panyo, pagpapalaya sa kanila ng dumi, at ilagay ang mga ito sa mga garapon, pagbuhos ng asin.

Mga sangkap:

• mushroom - 1 kg;
• asin - 35 g;
• isang sibuyas ng bawang - 4 na mga pcs.
• sprig ng dill - 3 pcs.

Paghahanda

1. Linisan ang mga mushroom na may tissue.
2. Ibuhos ang asin, pampalasa, ilagay ang pang-aapi at malinis sa lamig para sa 1.5 na buwan.