Ang recipe na ito ay ang pinakamalapit sa klasikong at, sa kabila ng mahabang proseso ng pagluluto, ito ay nagkakahalaga ng pagsubok, sa huli ay nalulugod sa isang masasarap na live na beer. Subalit, bago ka gumawa ng serbesa sa bahay, basahin ang mga rekomendasyon at listahan ng mga kinakailangang kagamitan, dahil ang anumang paglihis mula sa recipe ay maaaring humantong sa pagbagsak ng buong gawain.
Para sa paggawa ng mga pinggan ay kailangan ang enameled, ngunit walang chipping, dahil sa chips ang tubig ay tumutugon sa metal at i-oxidize ito, o gumamit ng isang saucepan na gawa sa hindi kinakalawang na asero. Ang mga tangke ng aluminyo ay hindi angkop para sa mga proseso ng paggawa ng serbesa. Gayundin, bago mo gawing serbesa, kailangan mong hanapin ang mga sumusunod na mga bagay at pinggan, kailangan mo ng dalawang 35 litro kaldero, isang thermometer para sa patuloy na pagmamanman ng temperatura ng tubig, malta at strainer gauze, isang lalagyan ng salamin na may haydroliko na selyo para sa pagbuburo, mga baso na may mga bote para sa bottling sa kanila at isang silicone na manipis na medyas tungkol sa isang metro at kalahati.
Paano magluto ng serbesa sa bahay mula sa malta?
Mga sangkap:
- purified drinking water - 32 l;
- Malt - 5 kg;
- hops - 45 g;
- lebadura serbesa - 25 g;
- asukal.
Paghahanda
Kaya, bago magluto, ibuhos ang tubig na kumukulo sa lahat ng mga pinggan na gagamitin mo, at maingat na hugasan ang iyong mga kamay sa mga siko, kung maaari, kahit na punasan ang mga ito ng alak o bodka. Dahil walang ginagawa ito maaari mong mahawa ang hinaharap beer sa ligaw lebadura, kasalukuyan sa lahat ng dako at makakuha ng isang simpleng magluto para sa panlinis sa moonshine . Ibuhos sa isang kasirola ng 25 liters ng tubig, na natural ay dapat na malinis na pag-inom. Patayin ang pagpainit at dalhin ito sa 80 degrees, pagkatapos ay i-dip ang durog malt papunta sa gauze bag dito at isara ang talukap ng mata, ang temperatura ay dapat na pinapanatili mula 65 hanggang 72 degrees para sa isa at kalahating oras. Sa prosesong ito, ang malt ay nagbibigay ng asukal sa tubig na ang paggawa ng serbesa ay dapat na matamis at ang asukal na ito ay mahalaga sa madaling pag-ferment ito. Itaas ang temperatura muli sa pamamagitan ng 80 degrees at pagkatapos ay hawak para sa tungkol sa 5 minuto kumuha ang malt at banlawan ito ng mabuti ang lahat ng paraan sa bag, din drop ang natitirang 7 liters ng malamig na tubig. At pagkatapos ibuhos ito sa isang kasirola na may hindi lamang tubig, ngunit ang wort ng serbesa.
Ngayon dagdagan ang init at dalhin sa isang pigsa, pagkatapos ay ibuhos 1/3 hops, huwag babaan ang temperatura, ang tubig ay dapat pakuluan marubdob para sa mga kalahating oras, pagkatapos ay idagdag ang isa pang 1/3 ng hops at isa pang 50 minuto ng kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang natitirang ikatlong ng hops at sa isang isang-kapat ng isang oras patayin ang heating .
Para sa susunod na pamamaraan, kakailanganin mo ang isang kasirola ng parehong laki, dahil pagkatapos ng paglipat off ang pagpainit ang serbesa ay dapat na cooled mabilis at ang mas mabilis na ito ay, mas mababa ang panganib ay ito ng infecting ito sa ligaw lebadura. Maaari ka ring gumamit ng isang chiller mula sa isang tubong tanso, ngunit ito ay lamang kung ito ay magagamit. At kung hindi, pagkatapos ay mangolekta ng malamig na tubig sa batya, kung posible ilagay ang yelo doon at ilagay ang isang kasirola na may wort sa loob nito, at sa tabi ng isang walang laman na pan at ibuhos apat na beses mula sa isa't isa sa pamamagitan ng gauze. Sa pangkalahatan, para sa paglamig, dapat kang umalis ng hindi hihigit sa kalahating oras, ito ay isang napakahalagang proseso, kaya mas mahusay na maging sa oras sa loob ng 20 minuto.
Ngayon diluted ang lebadura, ibuhos ito sa wort at ihalo ito nang lubusan, pagkatapos ay ibuhos ang lahat sa tangke ng pagbuburo, nang hindi nalilimutan na i-install ang selyadong balbula, binili sa tindahan o ginawa gamit ang iyong sariling kamay. Ang tangke ng pagbuburo na may serbesa sa hinaharap ay dapat na nasa isang madilim na lugar na may temperatura na 18 hanggang 22 degrees. Pagkatapos ng 6-12 oras makikita mo ang matinding pagbuburo sa pamamagitan ng mga bula sa septum, ito ay magtatagal ng mga 3 araw. At ang lahat ng beer ay dapat tumagal ng 8-10 araw, maaari mong matukoy ang kahandaan sa kawalan ng mga bula sa septum para sa hindi bababa sa 24 na oras.
Ngayon ihanda ang mga bote upang ibuhos ang serbesa sa kanila, kailangan din silang maging payat. Sa kanila, ibuhos ang asukal batay sa lakas ng tunog, para sa bawat litro ng serbesa, 8 gramo ng asukal. Spill sa pamamagitan ng paggamit ng isang silicone manipis na medyas, pagkuha ng likido mula sa itaas upang ang deposito ay hindi makapasok sa mga bote. Punan ang mga bote na hindi sa itaas, na iniiwan ang tungkol sa 2 sentimetro. Bote ang mga bote at iwanan din ang mga ito sa isang madilim na lugar, ngunit ngayon ang temperatura ay 20-23 degrees. Pagkatapos ng isang linggo, ang mga bote ay dapat na inalog sa pana-panahon, at sa lahat ng oras na kailangan mo 2-3 linggo mula sa oras ng bottling. Pagkatapos nito, maaari na silang mabuksan at lasing, at ang iba ay maaaring dalhin sa refrigerator o cellar.