Sa kasalukuyan, ito ay mahirap upang mahanap sa pagbebenta talagang natural na ubas alak. Samakatuwid, kung mayroon kang hindi bababa sa pinakamaliit na pagkakataon upang maghanda ng inumin sa iyong sarili sa bahay, tiyaking gamitin ito. Bukod dito, ang teknolohiya ng paggawa ng bahay-alak ay ganap na walang komplikadong, at ilalarawan namin ito sa recipe sa ibaba. Paggamit ng mga simpleng rekomendasyon, makakakuha ka ng isang disenteng inumin, ang lasa kung saan maaari mong tangkilikin ang iyong sarili, at upang mapalapit ang mga ito at mga kaibigan.
Paano gumawa ng "Isabella" na alak ng ubas sa bahay - isang recipe mula sa juice
Mga sangkap:
- ubas juice - 7 l;
- granulated asukal - 900-1200 g;
- filter na tubig - 140-700 ML.
Paghahanda
Para sa paghahanda sa mga kondisyon ng bahay ng alak ng ubas "Isabella" gumamit ng mga pulang ubas na may parehong pangalan. Ito ay lumalaki sa isang mas malaking teritoryo ng ating bansa, sapagkat ito ay frost-resistant at ganap na hindi mapagpanggap sa mga kondisyon ng panahon. Ngunit, tulad ng anumang iba pang halaman, ang klima ay nakakaapekto pa rin sa kalidad ng mga ubas, tinutukoy ang lasa nito, juiciness, antas ng tamis at kaasiman. Ito ay nangyayari na ang nagresultang ubas juice ay labis na acidic at oversaturated. Pagkatapos ay dapat itong bahagyang lasing na may tubig. Natutukoy namin ang dami nito sa panlasa. Ang halaga ng asukal ay maaaring mag-iba depende sa unang mga katangian ng panlasa ng berries. Upang i-neutralize ang labis na kaasiman ng tapos na juice, na gagamitin upang gawing alak, mas maraming asukal ang kristal ay kinakailangan.
Ngunit sa parehong oras namin tandaan na kung ang ubas berries ay ng mataas na kalidad at sapat na matamis, ito ay mas mahusay na umiwas sa pagdaragdag ng tubig sa juice.
Kaya, una naming hiwalay ang mga ubas mula sa mga kumpol. Mahigpit na ipinagbabawal na hugasan ang mga ito bago ito. Kung mayroong ilang mga contaminants, dapat itong madaling wiped sa isang tela. Pinupuksa namin ang bawat berry, sinisikap na hindi makapinsala sa mga buto, at pagkatapos ng apat na oras pinipigilan namin ang juice ng ubas, gamit ang gauze, tissue cut at isang mekanikal na pindutin. Tinatantiya namin ang kaasiman ng tapos na juice at ipakilala ang tubig, kung kinakailangan.
Ibuhos namin ang juice sa bote, pinupuno ito nang hindi hihigit sa dalawang katlo, idagdag ang kalahati ng paghahatid ng asukal, iling ang mga nilalaman hanggang ang lahat ng mga kristal ay dissolved at mag-install ng septum sa sisidlan. Tinitiyak namin na ang tapunan ay hindi binibigyan ng hangin, kung hindi, makakakuha tayo ng alak na suka sa halip na alak . Ang workpiece ay matatagpuan sa temperatura ng 17 hanggang 22 degrees at iiwan ang mga araw para sa limang. Pagkatapos ng isang paglipas ng panahon, idinagdag namin ang kalahati ng natitirang asukal sa juice ng ubas, na dati nang natutunaw sa isang maliit na bahagi ng alak. Pagkatapos ng isa pang limang araw, idagdag ang natitirang asukal sa parehong paraan at iwanan ang bote sa ilalim ng haydroliko na selyo hanggang makumpleto ang proseso ng pagbuburo. Ang buong ikot, depende sa temperatura, ay maaaring tumagal ng 40-70 araw.
Kung ang fermentation ay tumatagal ng higit sa limampung araw, pagkatapos ay ang alak ay dapat na pinatuyo mula sa latak, pagkatapos ay muli ilagay ang pagbuburo. Nais naming lasa ang alak. Sa hindi sapat na tamis, maaari kang magdagdag ng asukal at ilagay ang billet. Maaari mo ring "ayusin" ang alak sa pamamagitan ng pagdaragdag ng vodka o alkohol, ngunit ang lasa nito ay magiging mas mahirap. Ang handa na alak pagkatapos ng bottling dapat itong itago sa cellar, basement o sa istante ng refrigerator para sa hindi bababa sa tatlong buwan.
Sa katulad na paraan, maaari kang maghanda ng alak na mansanas sa bahay, palitan ang bahagi ng ubas ng ubas na may sariwang kinatas na mansanas. Ang huli ay maaari ding gamitin para sa pagbabalanse ng lasa ng base ng alak sa lugar ng tubig. Pati na rin ang mga ubas, ang mga mansanas bago pumutok ang juice mula sa kanila ay hindi akin.