Mga itlog - isa sa mga pinaka sinaunang pinagkukunan ng madaling makuha na protina, hindi lamang para sa mga tao, kundi pati na rin sa malalayong ninuno nito. Ang lahat ng uri ng itlog ay angkop para sa pagkonsumo ng tao. Bilang karagdagan sa manok, ang iba't ibang mga bansa sa pambansang lutuin ay gumagamit ng itlog:
- pugo;
- ostrich;
- gansa;
- pato;
- mga pigeon;
- itlog ng mga reptilya.
Ang malawak na pagkalat ng mga manok itlog sa buong mundo ay dahil sa isang kumbinasyon ng dalawang mga kadahilanan - kadalian ng produksyon (pagkatapos ng lahat, chickens rush araw-araw, para sa halos isang taon) at ang kanilang mataas na lasa at nutritional katangian.
Nutrisyonal na halaga ng mga itlog ng manok
Ang mataas na nutritional value ng mga itlog sa pangkalahatan, at mga manok sa partikular, ay dahil sa isang malaking bilang ng mga high-grade na protina ng hayop - i.e. tulad ng isang protina na naglalaman ng lahat ng mga amino acids na kinakailangan para sa isang tao, sa 100 g ng isang itlog ng hen ay 12.5 gramo. Bilang karagdagan sa mga protina, 12 g ng taba at 0.5 g ng carbohydrates ay kasama rin sa mga itlog ng manok.
Bilang karagdagan, ang mga bitamina at mineral na nilalaman nito ay nagbibigay ng espesyal na nutritional value ng isang itlog ng manok. Pagkatapos ng lahat, ang produktong ito ay naglalaman ng mga mahalagang mga bitamina-natutunaw na bitamina bilang:
- Ang bitamina A - sa isang itlog ay naglalaman ng halos kalahati ng pang-araw-araw na pamantayan ng mahalagang sangkap na kinakailangan para sa talamak na pangitain, pati na rin ang normal na pag-unlad sa pagkabata (para sa mabuting dahilan ito ay tinatawag na isang bitamina ng paglago);
- Ang bitamina E - isang likas na antioxidant, ay pumipigil sa pag-iipon, bagaman hindi ito marami sa itlog - 5% lamang sa pang-araw-araw na pangangailangan.
Karamihan mas malawak na kinakatawan sa mga manok itlog ay nalulusaw sa tubig bitamina:
- Ang mga bitamina ng grupo B - ay naroroon sa halos buong istraktura, bitamina B2 o riboflavin, na responsable para sa kalusugan at kagandahan ng balat ay lalong inilalaan - ito sa 1 itlog ng hen ay naglalaman ng 30% mula sa pang-araw-araw na pangangailangan;
- isang pulutong sa itlog at isang sangkap na tulad ng bitamina tulad ng choline, na nagpapabuti ng mga kakayahan sa kaisipan at memorya, sa isang itlog ay naglalaman ito ng average na pang-araw-araw na rate;
- marami sa itlog at biotin, bukod dito ang sangkap na ito, na responsable para sa kalusugan at kagandahan ng buhok, ay unang nakahiwalay sa pulang itlog ng itlog ng manok.
Sa karagdagan, ang mga itlog ng manok ay naglalaman ng isang malaking halaga ng lecithin, mahalaga para sa kalusugan ng atay at mga daluyan ng dugo, at ang mayaman na mineral na komposisyon ng produktong ito, na sinamahan ng kadalian ng paglagom nito, gumawa ng mga itlog na isang indispensable na bahagi ng parehong nakakagamot at simpleng malusog na nutrisyon. Ito ay totoo lalo na para sa isang pinakuluang itlog, ang nutritional na halaga ay depende sa oras ng paghahanda nito: ang pinaka-kapaki-pakinabang sa mga tuntunin ng digestibility ng protina, at ang kaligtasan ng biologically aktibong mga sangkap ay malambot na pinakuluang itlog - pinananatili nila ang karamihan sa mga kapaki-pakinabang na compound.
Nutritional value of quail eggs
Ang mga katangian ng healing ng mga itlog ng pugo ay kilala sa maraming bansa. Sa partikular, sa Japan sila ay ginamit bilang bahagi ng diyeta para sa rehabilitasyon para sa mga bata na nakaligtas sa mga welga ng nuclear. Sa pangkalahatan, ang produktong ito ay inirerekomenda para sa nutrisyon ng mga bata at pandiyeta , at sa kabila ng katotohanang mas mababa ang protina kaysa sa manok, ang nutritional value ng buto ng pugo ay mas mataas kaysa sa iba pang mga katapat nito. Naglalaman ang mga ito ng mas maraming bitamina A, B1 at B2, pati na rin ang potasa at potosyo ng magnesiyo kaysa sa manok. Bilang karagdagan, ang mga ito ay mas malamang na maging responsable para sa mga allergic reaction.