Julien - isang ulam na orihinal na Ruso, sa kabila ng pangalan nito sa Pransya. Ang katotohanan ay walang alam ang tungkol sa recipe para sa isang julienne para sa isang simpleng dahilan - ito ay hindi isang ulam, ngunit isang termino sa pagluluto, na nangangahulugan ng isang paraan ng pagputol gulay. Ngunit bakit tumigil sa interpretasyon ng mga pangalan, kung maaari mo lamang tamasahin ang kamangha-manghang at iba-ibang ulam sa pamamagitan ng paghahanda nito ayon sa mga teknolohiya na inilarawan sa ibaba.
Recipe ni JUljen na may mga mushroom at keso sa isang kawali
Ang klasikong porma ni Julien ay isang pinaghalong puting dairy sauce bechamel sa anumang mushroom, maaari mo ring pag-iba-iba ang lasa ng ulam na ito, paglalagay sa sauce at isang bahagi ng iyong paboritong keso.
Mga sangkap:
- champignons - 340 g;
- gatas - 340 ml;
- harina - 25 g;
- keso - 135 g;
- sibuyas - 115 g;
- bawang - 2 ngipin.
Paghahanda
Painitin ang isang pares ng mga tablespoons ng anumang langis na mayroon ka magagamit. Pagprito ng harina gamit ang langis na ito hanggang sa ito ay maging isang magaan na magaan na kulay. Hiwalay na magprito ng mga piraso ng mga sibuyas, at kapag bumaling sila nang bahagyang kayumanggi, magdagdag ng mga piraso ng champignons. Maghintay hanggang sa lumabas ang lahat ng labis na kahalumigmigan sa mushroom, pagkatapos ay ilipat ang kawali sa harina at ihalo. Magdagdag ng grated na mga ngipin ng bawang, at pagkatapos ng kalahating minuto ay ibuhos sa gatas. Ibuhos ang likido sa mga bahagi upang maiwasan ang pagbuo ng mga bugal. Kapag ang lahat ng gatas ay ibinuhos, maghintay para sa kumukulo at pampalapot ng sarsa, pagkatapos ay iwisik ang keso dito. Kapag ang mga piraso ng keso matunaw - handa na. Maaari mong i-serve ang ulam alinman o kopyahin ang recipe sa pamamagitan ng paggawa ng isang julien sa tartlets.
Julienne sa patatas - isang recipe sa oven
Maaari mong ikalat ang julien hindi lamang sa mga toast o tartlets. Ang ulam, na itinuturing na isang magaan na meryenda, ay maaaring maging iyong pangunahing ulam kung punan mo ito ng mga patatas.
Mga sangkap:
- patatas tubers (malaki) - 4 na mga pcs .;
- champignons - 230 g;
- kulay-gatas - 115 ML;
- isang sanga ng thyme;
- sibuyas - 85 g;
- Cream - 45 ML;
- mozzarella - 115 g.
Paghahanda
Patatas ang tubers ng patatas hanggang sa lumalambot ito, pagkatapos ay hatiin ang bawat isa sa mga tubers sa kalahati at malumanay tanggalin ang 2/3 ng core na pormal, na iniiwan ang isang maliit na halaga nito sa isang balat na pantay, kaya bumubuo ng isang "bangka". Ang mga natitira sa patatas ay pinahiran ng krema, hindi nalilimutan ang panahon. Susunod, ipamahagi ang lahat sa "mga bangka" at kunin ang julienne. Maghanda ng inihaw na sibuyas at mushroom, idagdag ito sa thyme, at pagkatapos ng kalahating minuto, ilagay ang kulay-gatas at ibuhos ang tungkol sa isang basong tubig. Bigyan ang mga mushroom na magbabad sa sarsa ng cream hanggang sa huli ang thickens, pagkatapos ay ipamahagi ang julienne sa mga halves ng patatas, ilagay ang keso sa itaas at ipadala ang lahat sa oven.
Ang recipe para sa julienne sa kaldero
Maraming mga tao ang gusto magluto ng julien nang dalawang beses, una sa kalan, at pagkatapos, itapon ang mga ito sa mga bunyo, kaldero o mga bote ng niyog, maghurno sa hurno, pinaikling may keso. Sa huling kaso, maaari mong makamit ang hitsura ng isang pampagana tinapay na ginintuang kulay.
Mga sangkap:
- champignons - 270 g;
- puting mushroom (tuyo) - 25 g;
- sibuyas - 115 g;
- cream - 245 ml;
- harina - 10 g;
- keso - 85 g;
- maliit na bilang ng berdeng perehil.
Paghahanda
Pre-ibabad ang puting mushroom, at pagkatapos ay i-cut at iprito ang mga ito kasama ang champignons at mga sibuyas. Kapag ang zazharka ay handa na, maaari itong iwisik ng isang maliit na halaga ng harina, at pagkatapos, ibuhos ang cream. Kapag ang cream ay nagsisimula sa pakuluan at kumapal, maaari mong alisin ang ulam mula sa apoy at ayusin ito sa mga kaldero. Dagdag dito, ang tuktok ng ulam ay sinabunutan ng keso at iniwan ang lahat sa ilalim ng grill hanggang sa ang balat ng keso ay browned.
Maaari mo ring ihanda ang recipe ng julienne sa mga buns, ulitin lamang ang paghahanda sa kawali, pagkatapos ay i-set ang inihanda na ulam sa mga maliliit na bun, na dati ay kinuha ang karamihan sa mga natupok.