Ang paste ng atay ay isang masarap, masustansiya, masustansiya at napakahusay na ulam na mabuti para sa paghahanda hindi lamang para sa mga pista opisyal (sa mga araw ng linggo na ito ay angkop para sa paggawa ng mga sandwich sa umaga). Maaari mong lutuin gamit ang atay ng iba't ibang mga alagang hayop at ibon, siyempre, sa bawat isa sa mga pagpipilian, may mga tiyak na subtleties.
Tungkol sa komposisyon ng pie sa atay
Bilang karagdagan sa lutong atay mismo, ang mga pate ay kadalasang naglalaman ng mga malinis na itlog , mantikilya o malunod na taba ng hayop, mga pampalasa sa lupa, asin, kung minsan browned mga sibuyas at sariwang bawang.
Ang paghahanda ng liver pate sa bahay ay isang simpleng bagay, ang pangunahing bagay ay ang pagkakaroon ng isang mahusay na gilingan o isang processor ng pagkain (na rin, o isang malakas na blender) sa sakahan.
Ang pangkalahatang ideya ay tulad nito: lutuin ang atay at, kasama ang iba pang mga sangkap, gilingin ito sa isang banayad na mince. Pagkatapos ay magdagdag ng pampalasa, asin at mantikilya.
Recipe para sa pagluluto ng pate sa atay mula sa baboy na may mantika sa bahay
Mga sangkap:
- baboy atay - 1 kg;
- taba na walang veins o overheated smalets - halos 150 g;
- sibuyas - 1 pc .;
- itlog ng manok - 4 na mga pcs .;
- bawang - 4 cloves;
- malakas na puting alak - 30 ML;
- isang pinaghalong dry spice (pula at itim na paminta, nutmeg , clove, kulantro, atbp.);
- asin.
Paghahanda
Bago maghanda ang pate sa atay sa bahay, ihanda ang atay: i-cut sa mga malalaking piraso at magluto para sa isang maximum na 20 minuto (kung ang pagluluto ay mas mahirap). Kinuha namin ang mga piraso, huwag ibuhos ang sabaw.
Itinutulak ng hiwalay na itlog ang maluto, malamig at alisin ang shell.
Sa nabagsak na taba (ginagamit namin ang lahat ng taba) nang basta-basta weser o pinirito ang pino ang tinadtad na mga sibuyas. Palamigin ito. Nilinis ang bawang.
Gilingin ang pinakuluang atay, bawang, pinakuluang itlog at sibuyas na inihaw na may gilingan ng karne o isang pagsamahin. Panahon na namin ang timpla na may pampalasa, ibuhos sa alak, magdagdag ng asin, kung kinakailangan, magdagdag ng isang maliit na sabaw, kung saan ang atay ay luto. Lahat ng maingat na paghaluin at itabi sa mga di-plastik na lalagyan na may mga lids. Nag-iimbak kami sa refrigerator. Makatuwirang gamitin ang 1-1.5 kg ng atay, hindi higit pa. Sa halip ng bacon maaari mong gamitin ang natural na mantikilya, pagkatapos ay ang pate ay magiging mas malambot.
Chicken liver pate sa bahay
Pate mula sa atay ng manok ito ay makatuwiran upang magluto sa mantikilya at walang mga sibuyas. Sa ibang mga aspeto, ang mga sukat ng mga sangkap at pagluluto ay halos pareho. Ang natunaw na mantikilya ay ibinuhos sa huling pagliko. Magiliw
Mag-paste ng beef sa atay sa bahay
Yamang ang atay ng karne ng baka ay may partikular na lasa at aroma, una naming pinutol ito sa maliliit na piraso at ibabad ito sa gatas na may pagdaragdag ng mga pampalasa sa lupa nang hindi bababa sa 2 oras, at mas mabuti 4.
Ang lahat ng mga proporsyon ng mga sangkap at ang pagkakasunud-sunod ng mga aksyon ay katulad ng kung kami ay gumagawa ng pate mula sa baboy o manok atay.
Naghahatid kami ng mga tinapay na may tinapay, flat cake o pancake.