Ang Shchi - ang pinakasikat na ulam ng lutuing Russian, isang uri ng uri ng sopas na pagpuno. Ang ulam na ito ay maalamat, sa panitikan, sining at napapanatiling anyo ng pagsasanay sa wika mayroong maraming mga pagbanggit at kultural na mga allusion na nauugnay sa sopas ng repolyo.
Sa pagluluto repolyo repolyo (parehong sariwa at maasim), minsan kastanyo at iba pang mga gulay.
Kaunti tungkol sa kasaysayan ng sopas ng repolyo
Ito ay pinaniniwalaan na ang sopas sa mga opsyon na malapit sa modernong, sa Russia ay nagsimulang ihanda hindi mas maaga kaysa sa siglo IX. Ito ay sa mga panahong ito na ang mga magsasakang Ruso ay nagsimulang aktibo at sa lahat ng dako lumalaki sa puting repolyo.
Sabihin sa iyo kung paano ka makakapagluto ng sopas mula sa sauerkraut. Ito ay mas mahusay na gamitin ang repolyo sauerkraut, ngunit hindi inasnan.
Russian classic na sandwich na sopas mula sa sauerkraut - recipe
Mga sangkap:
- sauerkraut - 500-750 g;
- mushroom white - 8 pcs .;
- mga sibuyas - 2 pcs .;
- Mga gulong ng bakwit - 2 tbsp. kutsara;
- patatas - 2 piraso;
- karot - 1 piraso;
- Turnip o rutabaga - 1 pc .;
- parsley root - 1 piraso;
- spices (dahon ng bay, cloves, peppercorns, buto ng anise, haras, kulantro at dill) - unti-unti;
- mga gulay ng dill at perehil;
- bawang - 2-5 denticles;
- langis ng gulay (linseed, halimbawa) - 2-5 st. kutsara;
- kulay-gatas para sa pag-file.
Paghahanda
Sa isang palayok na luwad ay inilalagay namin ang sauerkraut, ibuhos ang 0.5 litro ng tubig na kumukulo at takpan ito ng takip. Maaari mong ilagay ang palayok sa paghina sa isang preheated oven para sa 30 minuto o iwanan ito para sa 1 oras. Pagkatapos ay asin na may repolyo na likido sa isang hiwalay na lalagyan, ang repolyo ay nagtatapon kami sa isang colander. Sa kawali, i-init ang langis, i-save ang pino ang tinadtad na mga sibuyas, idagdag ang repolyo at bahagyang lumubog ito sa loob ng 10 minuto.
Sa pan ay mag-ipon ng soba, perehil na ugat (buong), tinadtad hindi masyadong pino mushroom, karot, patatas at mga turnip (kung ito ay, hindi nakita - gagamitin namin ang pamahalaan). Magdagdag ng mga pampalasa, ibuhos ang 1 litro ng tubig at magluto ng 20 minuto sa mababang init. Ang ugat ng perehil ay itinapon. Pagsamahin ang mga braised mga sibuyas at repolyo halo sa iba pang mga sopas sangkap (iyon ay, sa kung ano ang sa pan). Nag-alam kami sa repolyo ng repolyo ng repolyo (o sabaw), na isinama nang mas maaga. Takpan ang pan na may takip at hayaan ang cool para sa 10 minuto. Punan ang tinadtad na mga damo at bawang. Ibuhos namin ang sopas sa mga plato at panahon na may kulay-gatas kaagad bago ihain. Mabuti na maglingkod sa tinapay ng tinapay at isang baso ng matitinding mapait o malamig na bodka.
Sup na karne
Ang masarap na sopas ng karne mula sa panggatas ng ubas, halimbawa, naghahanda kami ng mga mayaman o handa na (tingnan sa itaas).
Hiwalay kaming naghahanda ng sabaw ng karne mula sa isa o mula sa iba't ibang uri ng karne ng mga alagang hayop at isang ibon. Ang karne sa anyo ng mga malalaking piraso o isang piraso ay ibinuhos ng tubig at niluto hanggang handa (mga 1.5 na oras) na may ugat ng perehil, sibuyas at pampalasa. Ang ugat ng perehil at bombilya ay itinapon. Ang karne ay nakuha at pinutol sa maliliit na piraso ng katamtamang laki. Maingat na sumanib o i-filter ang sabaw.
Sa karne na ito ay nagluluto ng soba o bigas (2 tablespoons), tinadtad hindi masyadong pino ang mga mushroom at gulay (karot, patatas, turnip), lahat ng ito ay niluto sa sabaw sa loob ng 20 minuto, at pagkatapos ay inilalagay namin ang karne sa likod.
Ang repolyo ay may steamed water (0.5 liters) sa isang hiwalay na lalagyan para sa 1 oras, pagkatapos ay ang likido ay pinatuyo sa isang hiwalay na lalagyan at itinapon pabalik sa colander.
Hiniwang mga sibuyas na may singsing ng sibuyas sa isang kawali sa langis, pagkatapos ay idagdag ang repolyo at tahimik na tinatangay ng hangin.
Inilalagay namin ang nilaga mga sibuyas at repolyo halo sa isang kasirola na may
Sopas na repolyo ng bansa
Maaaring lutuin ang simpleng mga nilutong kamatis mula sa sauerkraut sa pinakasimpleng paraan sa isang hurno ng Russia.
Ginagamit namin ang parehong mga sangkap (tingnan sa itaas).
Paghahanda
Ang lahat ng mga sangkap sa anyo ng mga piraso, katulad: karne, gulay, mushroom, pampalasa at hugasang peryudal ay inilalagay sa isang makapal na pader na palayok. Punan ang tubig, mahigpit na isara ang palayok ng isang raw na trigo cake at ilagay ito sa isang cooling Russian oven (ang mga coals ay dapat halos magsunog out). Isara ang panangga sa bintana, ang sopas ay unti-unti. Kinukuha namin ang palayok na may masasarap na simpleng repolyo na sopas pagkatapos ng 4-5 o higit pang mga oras.