Ang isang napakahusay na tulong para sa mga nagsisimula ng mga gumagawa ng keso ay ang aming mga home-made na mga recipe ng keso mula sa cottage cheese at milk.
Homemade hard cheese mula sa cottage cheese at milk
Ang tradisyunal na recipe para sa homemade hard cheese ay hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala popular sa maraming mga housewives. Ang dahilan para sa mga ito ay hindi lamang ang pagiging simple ng recipe mismo, kundi pati na rin ang posibilidad na ibahin ang katigasan ng tapos na produkto sa pamamagitan ng pagbabago ng oras sa pagluluto.
Mga sangkap:
- cottage cheese - 680 g;
- gatas - 940 ml;
- soda - 5 g;
- asin - 10 g;
- mantikilya - 35 g;
- itlog - 2 pcs.
Paghahanda
Brew keso mula sa cottage keso at gatas ay lubhang mas madaling, kung gumamit ka ng soft home curd, na kung saan ay mas handa upang matunaw. Punan ang mantika na may gatas, ilagay ang mga pinggan gamit ang timpla sa daluyan ng init at iwanan upang pakuluan hanggang ang labis na patak ay nawala. Sa parehong oras, ang cottage cheese ay magsisimula na matunaw at magtipon sa mga malalaking kumpol. Sa sandaling nangyari ito, itapon ang keso sa maliit na bahay at ihanda ang mga pinggan para sa pagluluto ng keso. Ang mga pinggan na ito ay dapat na di-stick at magkaroon ng isang makapal na ibaba at pader.
Sa inihandang kawali, itapon ang mantikilya, ilagay ang keso sa kubo at lahat ng iba pang mga sangkap mula sa listahan. Paghahalo ng lahat ng sama-sama, pakuluan ang plastic mass sa daluyan ng init hanggang sa maging magkakauri. Tapos na keso mula sa curds at gatas, ilagay sa anumang angkop na form at mag-iwan upang i-freeze.
Recipe para sa homemade cheese mula sa milk and cottage cheese
Ang pagdaragdag ng mga karagdagang produkto ng gatas, tulad ng kulay-gatas, ay nakakatulong na mapataas ang taba ng tapos na keso at positibong nakakaapekto sa lasa at pare-pareho nito.
Ang keso na ito ay nagiging mas malambot kaysa sa nakaraang isa at mas katulad ng Adyghe.
Mga sangkap:
- gatas - 1,1 l;
- cottage cheese - 430 g;
- kulay-gatas - 210 g;
- isang maliit na berdeng sibuyas;
- itlog - 2 piraso;
- toyo - 25 ml;
- kurot ng ground cumin.
Paghahanda
Bago ka gumawa ng keso mula sa keso na keso at gatas, ilagay ang gatas na pinainit, ngunit huwag dalhin sa isang pigsa. Pagkatapos matalo ang kulay-gatas na may itlog at toyo, dahan-dahang idagdag ito sa mainit na gatas kasama ang cottage cheese. Ang masisimang cream mass ay agad na binabawasan at pagkatapos ay kakailanganin mong makita ang tungkol sa 4-5 minuto. Pagkaraan ng ilang sandali, itapon ang masa at umalis hanggang sa tuluy-tuloy na pinatuyo ang labis na likido.
Keso mula sa gatas at cottage cheese sa isang multivark
Hinahayaan ka ng mga temperaturang mababa ang temperatura na maghanda ng isang malaking bilang ng mga produkto ng pagawaan ng gatas sa tulong ng isang multivark. Isang halimbawa nito - isang napakalakas na keso na ginawa ng bahay, na tatalakayin sa dakong huli.
Mga sangkap:
- gatas - 310 ml;
- itlog - 1 piraso;
- mantikilya - 65 g;
- cottage cheese - 280 g;
- pakurot ng soda.
Paghahanda
Painitin ang gatas sa mode na "Kasha". Magdagdag ng cottage cheese, itakda ang "Heating" at iwanan ang lahat ng pinakuluang para sa isa pang 15 minuto. Ang nagresultang masa ay naiwan sa gauze, kaya't napawi niya ang labis na patak ng gatas. Ang makakapal na gatas ng gatas, bumalik sa mangkok ng multivariate, idagdag ang itlog na pinalo ng soda at mantikilya at itakda ang mode na "Multigovar" (temperatura 80 degrees) sa loob ng 10 minuto. Kaya patuloy na timbang
Homemade cream cheese mula sa gatas at cottage cheese
Mga sangkap:
- cottage cheese - 380 g;
- gatas - 65 ML;
- itlog - 2 piraso;
- mantikilya - 110 g;
- soda - 5 g.
Paghahanda
Whip lahat ng mga sangkap mula sa listahan na may blender. Ilipat ang nagresultang masa sa non-stick cookware at mag-iwan sa daluyan ng init na may pare-pareho ang pagpapakilos hanggang sa ganap na natunaw, para sa mga 15 minuto.