Ganache cream ay isang malambot na masa na may isang malinaw na lasa tsokolate. Maaari mong lutuin ito ng madilim, gatas o puting tsokolate. Ang density at density nito ay depende sa proporsiyon kung saan ginagamit ang tsokolate at cream. Ang mas maraming tsokolate, ang denser ang cream. Kung paano gumawa ng cream ganache para sa mga cake at pastry, sasabihin namin sa ibaba.
Ganache cream - recipe
Mga sangkap:
- tsokolate mapait - 100 g;
- Cream ng 35% na taba ng nilalaman - 110 ML;
- Mantikilya - 40 g;
- pulbos na asukal - 50 g.
Paghahanda
I-chop ang pagputol at ilagay sa mangkok. Sa isang maliit na kasirola ibuhos sa cream, ilagay ang may pulbos na asukal at pukawin. Dadalhin namin ang masa sa isang pigsa, ngunit huwag pakuluan ito at agad na alisin ito mula sa apoy. Ang hot cream ay ibinuhos sa tsokolate at iniwan sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos, gamit ang isang talutot, pukawin hanggang uniporme. Idagdag ang langis, pukawin muli. Maaaring gamitin agad cream, ngunit maaari mong palamig ito at ilagay ito sa refrigerator. Kapag ang ganache ay cooled, ito ay i-off mula sa makintab sa matte. Kung kinakailangan, ang chocolate ganache cream ay maaaring pinainitan.
Ganache cream para sa mga capkey
Mga sangkap:
- natural na tsokolate - 200 g;
- cream 33% fat - 100 ML.
Paghahanda
Itulak ang isang maliit na kutsilyo. Ibuhos ang cream sa isang kasirola na may makapal na ilalim, ilagay ito sa isang kalan at hayaang tumayo ang katamtamang init hanggang lumitaw ang maliliit na mga bula. Pagkatapos nito, alisin ang kawali mula sa apoy, gaanong malamig at ibuhos ang tsokolate. Iwanan ito para sa ilang minuto, upang ang tsokolate ay matutunaw. Pagkatapos, gamit ang isang silicone spatula, ihalo ang masa nang maayos. Inilagay namin ang kasirola sa kalan, i-on ang napakaliit na apoy at, pagpapakilos, maghintay hanggang ang tsokolate ay lubos na natunaw. Ang isang makintab, homogenous mass ay dapat makuha. Pagkatapos nito, ang ganache ay ibinubuhos sa microwave oven, na natatakpan ng isang film na pagkain at iniwan sa temperatura ng silid para sa gabi upang patatagin. Bago magtrabaho, pinainit namin ang ganache sa microwave sa pinakamababang kapangyarihan.
Ganache cream para sa cake
Mga sangkap:
- puting tsokolate - 380 g;
- cream - 250 ML.
Paghahanda
Ang puting tsokolate ay nasira. Kasama ang cream ay inilagay sa microwave. Sa pinakamaliit na kapangyarihan, pinainit namin ang mga minuto 2, pagkatapos ay pukawin, init muli, gumalaw hanggang ang masa ay nagiging likido at uniporme. Inalis natin ang masa para sa gabi sa refrigerator. Pagkatapos nito, gamit ang isang taong magaling makisama, talunin ito sa isang mahangin na pagkakapare-pareho. Ang lahat, ang ganache cream ay handa na. Inilalagay namin ito sa mga cake at binubuo ang cake.