Ang paboritong mouse ni Rémy at ang baguhan na chef Linguini mula sa karikatura na "Ratatouille" ay lumikha ng mga tunay na himala sa kusina. Nakatulong ang mga ito sa sensitibong ilong na ito na Remy at masakit na mga kutsilyo sa kusina, hinabi ang lahat ng mga produkto sa isang sandali. Paano pumili ng isang kutsilyo para sa kusina upang ang mga produkto hiwa na may hitsura nito bilang maganda tulad ng sa isang restaurant na may tatlong Michelin bituin?
Ang unang bagay na dapat gawin sa account ng babaing punong-abala kapag ang pagpili ng isang kutsilyo ay isang functional na layunin. Kung ito ay ipinapalagay na ang kutsilyo ay gagamitin para sa pagputol, paglilinis, pagwiwisik, at iba pa, mas mabuti na piliin ang tinatawag na pangkalahatan (cook) na kutsilyo. Ito ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mahabang (13-13 cm) at isang malawak na talim.
Paano pumili ng tamang kutsilyo sa kusina?
Mas mahusay na magkaroon ng isang hiwalay na kutsilyo sa bahay para sa pagputol ng tinapay at karne. Ang mga kutsilyo para sa tinapay ay nakikilala sa pamamagitan ng isang mahabang manipis na talim na may gilid ng serreta (ito ay walang dahon). Ang mga kutsilyo para sa karne ay may iba't ibang uri:
- Ang steak kutsilyo ay may matigas na talim, na ginagawang madali upang paghiwalayin ang karne mula sa mga buto;
- Ang slicer, o kutsilyo ng loin, sa kabilang banda, ay nakikilala sa pamamagitan ng isang manipis at mahabang talim. Sa ganitong kutsilyo, madaling i-cut ang karne at isda sa manipis na mga hiwa;
- Ang pagputol ng mga kutsilyo ay may malawak na talim, ginagamit ito para sa pagputol ng karne at isda;
- Ang mga kutsilyo-mga kutsilyo na may makapangyarihang talim ay ginagamit para sa pagputol ng mga buto o karne sa pagyeyelo.
Ang mga kutsilyo para sa pagputol ng mga gulay ay mayroon ding malawak na talim, ngunit napakalubha. Ang mga ito ay maginhawa upang kunin ang mga gulay.
Ang mga maikling fancy knife ay karaniwang ginagamit para sa paglilinis.
Aling kutsilyo ang pipiliin para sa keso, depende sa ginustong varieties: malambot na keso ay gupitin sa isang kutsilyo na may mga butas, dahil kung saan ang keso ay hindi mananatili sa ibabaw ng kutsilyo; Ang hard cheese ay pinutol ng isang kutsilyo na may pantay na mga ngipin. May dalawang kamay na mga kutsilyo para sa pagputol ng mga ulo ng keso, at kahit mga cheese hatchet.
Mula sa kung ano ang nagsimulang pumili ng kutsilyo?
Ang kataas-taasan sa rating ng mga materyales para sa mga kutsilyo ay pinanatili ang hindi kinakalawang na asero. Minsan ito ay sakop ng Teflon. Ang pinaka-matibay at malakas na kutsilyo ay gawa sa bakal sa pamamagitan ng paghahanda. Ang halaga ng mga kutsilyo ay mas mataas kaysa sa mga gawa sa sheet steel.
Ang pangalawang lugar sa katanyagan ay ginagampanan ng mga ceramic knife. Ang zirconium keramika ay makatiis sa temperatura na hindi nawawala ang katinuan. Sa pamamagitan ng tulad ng isang kutsilyo maaari mong ligtas na hiwa ng masyadong mainit na pagkain literal mula sa oven.
Paano pumili ng tamang kutsilyo sa pamamagitan ng tagagawa?
Ang US ay gumagawa ng mga kutsilyo na kamakailan lamang, ngunit maraming mga kumpanya ng pagmamanupaktura ng kutsilyo sa Amerika, ang patuloy na kumpetisyon ay pinipilit ang tagagawa upang patuloy na maghanap ng mga bagong diskarte sa pagmamanupaktura at mapabuti ang kalidad ng mga produkto. Samakatuwid, ang mga kutsilyo Buck Knives, Gatco Timberline, Emerson, Leatherman, Sog, Kershaw, Microplane ay dapat magbayad ng pansin.
Ang bantog na Alemanya sa kalidad ng bakal nito, ang kasaysayan ng paggawa ng mga kutsilyo ng Aleman ay may higit sa isang siglo. Ngayon bawat master ay may kanyang sariling mga lihim, na gumawa ng produkto matibay, wear-lumalaban at impeccably maganda. Kilalang Aleman kutsilyo mga tagagawa: Wuesthof, Boker, Gude, Zwilling JA Henckels, Fissler.
Japan - isa sa mga lider sa pagbebenta ng mga kutsilyo. Paano pumili ng kutsilyo na ginawa sa Japan? Ito ay napaka-simple: upang magtiwala sa mga tagagawa na na-honing kanilang craftsmanship para sa mga siglo. Halimbawa, Global, Kanetsugu, Kyocera, Samura, Kasumi, Global, Masahiro.