Ang aming paksa ngayon ay nakatuon sa mga mahilig sa maanghang na mushroom pickles. Upang makaranas ng mga nakakakuha ng kabute ng mushroom, malamang na ang aming materyal ay magiging kawili-wili, alam na nilang lubos kung paano haharapin ang mga magagandang bunga ng pangangaso ng kabute. Ngunit ang mga bagong dating sa negosyong ito ay matututo ng maraming kagiliw-giliw na bagay.
Pagpili ng mushroom para sa taglamig sa mga lata sa isang mainit na paraan sa bahay
Mga sangkap:
Pagkalkula ng tatlong litrong lata:
- mushroom - 3 kg;
- asin - 50 g;
- purified water - 125-150 ml;
- bawang - 3-4 ngipin;
- sweet pepper peas - 9 peas;
- itim na peppercorns - 15 peas;
- dahon ng laurel - 6 pcs .;
- dill;
- hindi nilinis langis ng gulay.
Paghahanda
Bago magpatuloy sa pagpili ng mga mushroom, banlawan ang mga ito nang lubusan, kung kinakailangan, malinis at magbabad at ilagay sa isang enameled container. Sa tubig natutunaw natin ang asin at ibinuhos sa mushroom sa pan. Ilagay ang mga pinggan sa apoy, ipainit ang mga nilalaman sa isang pigsa, pagpapakilos, at magluto sa katamtamang init ng dalawampu't tatlumpung minuto. Ang mga hugasan na mushroom ay dapat na lababo sa ilalim, sa halip na magpalutang sa ibabaw. Alisin ang kawali mula sa apoy at hayaan ang mga mushroom na ganap na ganap, nang hindi inaalis ang mga ito mula sa dagat.
Habang ang mga mushroom ay kumukulo at pinapalamig, isterilisado at tuyo ang mga garapon, nililinis namin at pinutol ang bawang. Sa ilalim ng bawat lalagyan ng salamin, ihagis ang tatlong piraso ng matamis na paminta, limang piraso ng itim at dalawang dahon ng laurel. Pinalamig na mga mushroom punan ang mga garapon, alternating mga layer na may bawang at dill, sahog sa ibabaw ng brine upang ito ay ganap na sumasaklaw sa mga nilalaman at ibuhos sa langis ng halaman na may isang layer ng tungkol sa limang millimeters. Isinasara namin ang mga garapon na may mga plastik na lids at ilagay ang mga ito sa refrigerator para sa imbakan. Mas mabuti na ilagay ang bawat lalagyan sa isang bag o ilagay ito sa isang papag, upang maiwasan ang paglabas at kontaminasyon ng refrigerator.
Sa dalawa o tatlong buwan ang mga atsara ay magiging handa na. Kung may isang pagnanais na mapabilis ang proseso ng medyo, kinakailangan upang panatilihin ang mga kabute sa mga bangko sa loob ng dalawang araw sa temperatura ng kuwarto, at pagkatapos ay ilagay ang mga ito sa refrigerator.
Pagpili ng mushroom para sa taglamig sa isang malamig na paraan - recipe
Mga sangkap:
- puti o anumang iba pang mga mushroom;
- asin;
- peeled cloves ng bawang;
- mabango at itim na peas ng paminta;
- laurel dahon;
- dill;
- ugat at malunggay na dahon;
- cloves ;
- kumin.
Paghahanda
Ang mga mushroom ay maaaring maalat gaya ng sa mga espesyal na kutsilyo, at sa mga garapon ng salamin o enamelled na lalagyan. Ang pinaka-angkop para sa layuning ito ay mga batang mushroom, lumiliko sila upang maging crispy at hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala malasa. At ang mga sumbrero ng mas mature na mga indibidwal ay nagiging malabo at malambot sa proseso ng pagbuburo.
Posibleng mag-pickle ng mga uri ng mushroom, ang pangunahing bagay ay upang ihanda ang mga ito nang maayos bago ang proseso mismo. Halimbawa, ang madulas at russet ay kinakailangang alisin ang mga balat mula sa mga sumbrero, at ang karamihan sa mga malleler ay nangangailangan ng mahabang pre-soaking.
Sa anumang kaso, ang mga mushroom ay hugasan na rin bago ang pagbuburo at pagpapaalis ng tubig.
Sa pansamantala, naghahanda kami ng lalagyan para sa pag-aangkat ng mga kabute at ilagay ang kalahati ng mga ginamit na pampalasa sa ilalim nito. Maaari mong iwasto ang ipinanukalang listahan sa iyong paghuhusga sa pamamagitan ng pagpapalit ng ilang pampalasa sa iba o sa pamamagitan ng pagbabawas ng mga ito sa isang minimum. Ngunit pinapalitan namin ang iyong pansin sa katotohanang ang ugat ng malunggay ay humahadlang sa pag-unlad ng amag sa ilang mga lawak, at ang mga dahon nito ay nagbibigay ng mushroom ng isang malutong na lasa, kaya kapag gumagawa ng iyong listahan ng mga pampalasa at pampalasa, inirerekomenda naming isama mo ang gulay na ito.
Ngayon punan ang lalagyan na may mga pampalasa na maayos na inihanda ang mga mushroom, na ibinubuhos ang bawat layer na kinakailangan hindi sa iodized na asin, mula
Inilagay namin ang mga mushroom sa ibabaw ng mga natitirang pampalasa at takpan ng malinis na hiwa ng koton na tela o nakatiklop nang ilang beses sa gasa at pinindot ang isang bagay na mabigat. Kung tama ang bigat ng kargamento, pagkatapos ay ang mga kabute ay ganap na natatakpan ng pinaghalong juice pagkaraan ng ilang sandali. Kung hindi man, ang kargamento ay dapat mapalitan ng mas mabigat na isa.
Pagkaraan ng isang araw, ang mga fungi ay mananatili sa temperatura ng kuwarto, tinutukoy namin ang mga ito sa isang cool na lugar para sa isa hanggang dalawang buwan, depende sa species. Sa proseso ng pagbubuhos ng pang-araw-araw na banlawan ang pang-aapi at baguhin ang substrate ng tissue sa isang malinis.