Kung wala ang tradisyonal na ulam na Russian, marami ang hindi kumakatawan sa isang maligaya talahanayan. Maaari itong luto mula sa iba't ibang uri ng karne kasama ang pagdaragdag ng iyong mga paboritong pampalasa. Paano magluto ng malamig na pork shank o kung paano ito tinatawag ding shanks, basahin sa ibaba.
Paano magluto ng malamig na pork shank?
Hindi alam ng maraming tao kung paano lutuin ang isang malamig na bukol ng baboy sa karagdagan ng iba pang mga sangkap, upang ang sopas ay malinaw , at ang ulam ay masarap at mukhang maganda. Sa ibaba ay ang mga pangunahing patakaran, pagsunod kung saan ang pagkain ay magiging mahusay.
- Kapag ang pagluluto ng mga produkto ng karne ay hindi maaaring pahintulutan na pakuluan nang marahas. Ito ay hindi mapabilis ang proseso, at ang sabaw ay nasisira, ito ay magiging maputik, at ang handa na ulam ay magiging hitsura ng pangit.
- Bago pagluluto, ang lahat ng karne ay dapat ibabad sa loob ng ilang oras sa tubig. Dahil dito, ang mga labi ng dugo ay aalis at ang sabaw ay magiging mas magaan.
- Ang pinakamainam na pampalasa para sa "malamig" ay itim, matamis na paminta at isang dahon ng bay. Ang iba naman ay hindi ipinagbabawal, ngunit ito ay lamang ng isang lasa.
Pinalamig na manok at pork chop
Kapag ang pagluluto "malamig" maaari mong ligtas na pagsamahin ang iba't ibang uri ng karne. Kapag nagdadagdag ng manok, ito ay magiging mas mainam at sa parehong oras ay napaka-kasiya-siya. Chill mula sa shank at manok - ito ay magagamit, masarap at simple.
Mga sangkap:
- bahagi ng lulod - 3 kg;
- karne ng manok - 1 kg;
- sibuyas-singkamas - 2 piraso;
- karot - 2 pcs.
Paghahanda
- Pork ay lubusan hugasan at nahahati sa 4 piraso.
- Ang balat ay malinis na may isang kutsilyo, hugasan muli at ilagay sa isang lalagyan.
- Ang hugasan na manok ay pinutol, ipinadala sa isang kawali at nagdagdag ng 4 na litro ng tubig.
- Dalhin sa isang pigsa, alisan ng tubig ito, at ang mga bahagi ay hugasan. Muli idagdag sa mga pinggan at idagdag ang tubig. Pakuluin ay dadalhin sa isang pigsa sa ilalim ng malakas na pag-init, pagkatapos ito ay nabawasan at kneaded hanggang sa mga bahagi ay pinakuluan.
- Ang mga gulay ay nalinis at hinugasan, inilagay sa isang kasirola. Doon nila itapon ang mga pampalasa.
- Lahat ng sama-sama sila maghanda ng isa pang kalahating oras na may isang maliit na init, at pagkatapos ay i-off ito.
- Ang laman ay hiwalay sa mga buto.
- Bawang ng bawang, itinuok sa mainit-init na sabaw at hinalo.
- Pagkatapos ay sinala ito.
- Itabi ang laman sa mga trays, ilagay ang mga cubes ng pinakuluang karot, ibuhos ang likido at malinis sa malamig na mag-freeze.
Pancakes at beef buko
Maaari mo ring idagdag ang karne ng baka sa pork shank. Pagkatapos ang ulam ay maayos. Ang halaya mula sa pork shank at beef shank ay magiging mayaman, pampagana at nagbibigay-kasiyahan, ito ay magsisilbing isang tunay na dekorasyon ng anumang maligaya talahanayan.
Mga sangkap:
- paa ng isang piglet - 1 kg;
- karne ng baka - 1 kg;
- paminta itim at mabangong;
- bombilya - 1 pc.
Paghahanda
- Ang mga shanks ay nahahati sa kalahati, hugasan at nakuha ng maraming oras.
- Linisin ang mga ito nang mahusay at ilagay ang mga ito sa isang kasirola. Dalhin sa isang pigsa, alisin ang bula at bawasan ang init.
- Ihanda ang mga sangkap bago kumukulo, pagkatapos ay idagdag ang isang ray, laurel leaf, asin.
- Ang tapos na karne ay inalis mula sa buto, durog, inilatag sa mga lalagyan, ibinuhos ang isang pilit na sabaw, na ipinadala sa malamig.
Halaya mula sa shank at pork legs
Para sa "malamig" ay mahalaga na ang mga produkto ng karne na bumubuo sa base, sa panahon ng matagal na pagluluto, ay naglalaan ng isang malaking halaga ng sangkap na jelly, dahil kung saan ito ay magpapatatag. Ang recipe para sa isang kutsilyo mula sa paa ng baboy at paa naghihintay sa iyo sa ibaba. Gamit ang mga produktong ito, hindi ka maaaring mag-alala tungkol sa kinalabasan ng bagay, sa kanila ang "malamig" ay nagpapatigas palagi.
Mga sangkap:
- binti - 1 kg;
- shank - 1 kg;
- sibuyas-singkamas - 2 piraso;
- pampalasa.
Paghahanda
- Sa binti alisin ang kuko, i-cut kasama. 2-3 oras magbabad sa kanila.
- Ang bahagi ng paa ay hugasan, nahahati sa mga piraso.
- Ilagay ang mga blangko ng karne sa mga pinggan, ibuhos ang tubig, ipadala sa apoy. Sa pinakainit na init ay bigyan ng pigsa, idagdag ang sibuyas-singkamas, panimpla, tanggalin ang bula, asin.
- Ang apoy ay nabawasan, iningatan sa lambot.
- Paghiwalayin ang sapal mula sa mga buto, ipamahagi sa mga trays, idagdag ang sabaw at malinis upang i-freeze.
Malamig mula sa pork shank sa multivark
Ang Multivarka ay ang pinakamahusay na katulong sa pagluluto ng malamig. Dahil sa ito ay posible na huwag sundin patuloy ang proseso ng pagluluto, sa gayon, pagiging hindi mapaghihiwalay mula sa kusina sa loob ng mahabang panahon. Sa multivarka, ang panunaw ay tapos na gaya ng nararapat. Ang mga produkto ay dahan-dahang naghihirap, na nagbibigay ng kinakailangang mga sangkap sa tubig, na ginagawa ang halaya mula sa ideal na shank.
Mga sangkap:
- shin - 1 piraso;
- bombilya - 1 piraso;
- Mga binti ng pabo, leeg - 1 kg;
- karot - 1 piraso;
- seasonings.
Paghahanda
- Sa mangkok, ilagay ang bahagi ng binti, pabo, peeled vegetables, seasonings at ibuhos ang tubig.
- Sa "Quenching" mode, magluto ng 6 na oras.
- Ang laman ay nahiwalay mula sa mga buto, makinis na tinadtad, inilatag sa mga hulma na may pinakuluang karot, ibuhos sa likido.
- Ang chill mula sa paa ng baboy at pabo sa malamig ay mabilis na patatagin.
Pork lalamunan malamig na may gulaman
Ang recipe na ito ay para sa mga housewives na laging nakaranas, at kung ang ulam ay magpapatatag. Gagawin ng gelatin na ang isang masarap na halaya mula sa isang paa na may gulaman ay tiyak na patatagin.
Mga sangkap:
- paa - 3 kg;
- bombilya - 1 piraso;
- karne ng baka - 1 kg;
- karot - 200 g;
- gelatin - 15 g;
- bawang - 50 g.
Paghahanda
- Ang ilan sa mga binti ay pinutol, ang karne ay pinutol, inilagay sa isang lalagyan, nagbuhos ng tubig (5 litro), ilagay sa isang plato.
- Maglagay ng mga gulay, bawang, ninanais na pampalasa pagkatapos kumukulo.
- Magluto hanggang ang lahat ng mga sangkap ng karne ay maayos na pinakuluan, pagkatapos ay idagdag ang asin. Itinapon si Luchok, mga karot na pinutol.
- Pork, beef grind.
- Ang gelatin ay sinulsulan sa tubig, inilagay sa isang plato, pinainit sa paglusaw at nasala, at pagkatapos ay iturok sa sabaw.
- Ang karne ng baka na may baboy at maliliit na piraso ng karot ay ipinamamahagi sa mga anyo, ibuhos sa isang sabaw ng karne. Ang mga form ay ipinadala sa malamig para sa pampalapot.