Mackerel na inasnan sa bahay, ay hindi pumunta sa anumang paghahambing sa mga isda na binili sa retail chain. Mas mainam at mas kapaki-pakinabang, dahil hindi ito naglalaman ng mga preservatives, enhancers ng lasa at iba pang mga kemikal. Ang pangunahing bagay ay upang piliin ang kumbinasyon at ang bilang ng mga bahagi ng dagat at matukoy ang antas ng pampalasa ng tapos na isda.
Sa ibaba mula sa aming mga recipe matututunan mo kung paano kuhanin ang kalabasa sa mag-asim, at nag-aalok ng maraming mga pagpipilian para sa paghahanda nito.
Brine for mackerel spicy salting slices
Mga sangkap:
- mackerel carcasses - 2 piraso;
- purified water - 0,5 l;
- asin ay malaki - 1 tbsp. kutsara;
- granulated asukal - 1 tbsp. kutsara;
- mustasa tuyo - 0.5 tbsp. kutsara;
- laurel dahon - 3 piraso;
- cloves - 1 pc .;
- langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
- kulantro - 0.5 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Tapos na at hugasan ang mga bangkay ng mackerel ay pinutol ng isa't kalahating hanggang dalawang sentimetro ang kapal at nakasalansan sa isang garapon o lalagyan.
Pinainit natin ang tubig sa isang pigsa, idagdag ang asukal, asin, tuyo na mustasa, langis ng halaman, clove, coriander at laurel dahon. Pakuluan para sa limang minuto at hayaan ang cool na. Pinupuno namin ang isda sa brine na nakuha at ilagay ito sa refrigerator. Sa susunod na araw ay handa na ang mga isda.
Maaaring iakma ang antas ng pampalasa sa iyong panlasa, pagdaragdag o pag-alis ng mga o iba pang pampalasa mula sa brine.
Paano mag-asin ng mackerel sa maanghang mga piraso ng brine na may mga sibuyas
Mga sangkap:
- mackerel carcasses - 2 piraso;
- sibuyas ng katamtamang laki - 1-2 pcs .;
- purified water - 0,5 l;
- cloves - 10 pcs .;
- buto ng kulantro - 0.5 tsp;
- asin - 4 kutsarita;
- asukal - 1 kutsarita;
- mansanas suka - 5 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay - 4 tbsp. kutsara;
- paminta ng mabangong mga gisantes - 4 na mga pcs .;
- paminta itim na peas - 10 mga PC.
Paghahanda
Ang mackerel, kung kinakailangan, ay lalamunin, mapupuksa ang ulo at ang lahat ng viscera, putulin ang mga palikpik at buntot, alisin ang itim na film sa loob ng tiyan at banlawan nang lubusan sa pagpapatakbo ng malamig na tubig.
Pagkatapos ay i-cut ang mga isda sa mga piraso, humigit-kumulang isa at kalahating sa dalawang sentimetro makapal. Binabaligtad ng sibuyas ang sibuyas
Ang init ng tubig sa isang pigsa, idagdag ang asukal, asin, langis ng gulay, itim na paminta at matamis na mga gisantes, mga clove at mga buto ng kulantro. Pakuluan ang mag-asim sa loob ng limang minuto, sa dulo ay ibuhos ang suka cider ng mansanas at pabayaan itong pababa sa temperatura ng kuwarto. Punan ang marinage sa sibuyas at umalis sa ref para sa isang araw.
Ayon sa ipinanukalang mga recipe, posible ring mag-pickle ng mackerel, ngunit sa kasong ito kinakailangan upang madagdagan ang oras ng pagsasabog sa mag-asim ng hindi bababa sa isang araw.