Sauce para sa isda - ang pinakamahusay na mga recipe para sa isang perpektong pamuno sa isda pinggan

Kung gaano kabuti ang isang ulam ay hindi sa pamamagitan ng kanyang sarili, ang sarsa ay magiging mas mahusay. Walang eksepsiyon ang sarsa sa isda, ang iba't-ibang na kung saan ay dinisenyo upang pag-iba-ibahin ang lasa ng pangunahing produkto at bigyang-diin ang pinakamahalagang katangian nito.

Sarsa ng isda - mga recipe

Ang pagpili ng tamang sarsa para sa isang isda ay hindi madali, ito ay lamang na pagpili ng isang bote ng alak sa isang tiyak na ulam - palagi kang kailangang malaman ang iyong mga niceties. Hindi tulad ng iba, ang isang masarap na sarsa ng isda, ang recipe na kung saan ay inilarawan sa ibaba, ay halos unibersal, hindi mo mawawala ito, lalo na kung pumili ka ng malambot na puting tanggalan ng buto.

Mga sangkap:

• dry white wine - 120 ML;
• gatas - 250 ML;
• bawang - 2 ngipin;
• shallots - 1 piraso;
• laurel leaf - 1 pc .;
• mantikilya - 250 g;
• harina - 10 g;
• lemon juice - 15 ml;
• maliit na bilang ng berdeng perehil.

Paghahanda

1. I-maximize ang pagpuputol ng bawang sa bawang at mabilis na i-save ang timpla.
2. Ibuhos ang alak at gatas, umalis na may bahagyang halata pigsa.
3. Hiwalay na gumawa ng isang base sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng tungkol sa dalawang tablespoons ng mantikilya na may harina sa isang kasirola.
4. Dahilan ang lungong flour na may isang pinaghalong gatas, maghintay para sa pagluluto at magsimulang magdagdag ng mga bahagi ng natitirang langis sa mga batch, humigit-kumulang na kutsarang sa isang pagkakataon.
5. Season ang thickened mass, wilig ng herbs at lemon juice.

White fish sauce

Ang isang tagahanga ng musikang klasikal ay pahalagahan ang tradisyunal na sarsa na "Hollandez". Una, napagtagumpayan ka niya sa kanyang kagalingan (maaari kang maghanda ng garapon sa loob ng ilang araw at gamitin ito bilang karagdagan sa isang mainit), pagkatapos ayusin ang pag-ibig sa isang simple at pinong lasa. Ang pagkakaroon ng isang blender sa iyong pagtatapon, madali mong makayanan ang sumusunod na pinasimple na pagkakaiba-iba.

Mga sangkap:

• mantikilya - 100 g;
• itlog yolks - 3 piraso;
• lemon juice - 15 ml;
• asin, paminta.

Paghahanda

1. Matunaw ang mantikilya, iiwan ito upang pakuluan para sa 10-15 segundo, at pagkatapos ay pilitin ito sa pamamagitan ng isang masarap na panala o gasa.
2. Ang mga itlog at katas ng sitrus ay magkabilang magkasama hanggang sa pagbuo ng bula sa ibabaw.
3. Huwag itigil ang paghagupit, simulan ang dahan-dahan pagdaragdag ng langis na may isang manipis na patak, kaya na ang pinaghalong ay hindi eksfoliate.
4. Ang sarsa ng Dutch para sa isda ay halos handa na, ito ay kaunti para sa pampalasa. Dito, ginagamit lamang ang asin na may paminta, kaya idagdag ang mga ito nang maayos at katamtaman.

Polish sauce para sa isda - recipe

Hindi tulad ng iba pang mga taga-Europa, ang mga pole ay hindi sanay na maglingkod sa sarsa sa isda nang hiwalay, agad nilang pinapatay ang mga piraso sa loob nito, hangga't posibleng saturating ang mga ito sa mga aroma ng napiling mga kumbinasyon. Ang sauce na ito ay binubuo ng karaniwang sibuyas-karot sebum, na pagkatapos ay nilaga ng mga kamatis. Ano ang kamangha-mangha, ang mga Pole mismo ay hiniram ang recipe na ito mula sa mga Griyego.

Mga sangkap:

• karot (malaki) - 2 mga pcs .;
• isang tangkay ng kintsay - 1 piraso;
• leeks - 1 piraso;
• berries ng juniper - 6 piraso;
• laurel leaf - 1 pc .;
• tomato paste - 60 g.

Paghahanda

1. Bago mo ihanda ang sarsa para sa isda, gilingin ang mga gulay at ipasa ito hanggang kalahating handa. Magdagdag ng laurel, juniper at tomato paste, pagkatapos maghalo ng ilang baso ng tubig.
2. Mag-iwan sa apoy, tungkol sa 7 minuto pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay mag-ipon ng mga piraso ng perch, tilapia o pike dumapo.

Orange sauce para sa isda

Sa pagsasalita ng mga klasikong Tsino sauces upang isda, agad na isipin maliwanag, maasim-matamis na komposisyon. Kahit na ibinigay ang posibleng sharpness, ang mga ito ay mahusay na sinamahan ng pinakamalalambot na laman, nang hindi nakakaabala ito sa isang ulam. Lalo na kapaki-pakinabang ang pagdaragdag ng mga highlight ng mga produkto malalim na pinirito. Ito ang pinakamadaling sarsa para sa isang isda na maaari lamang iisipin.

Mga sangkap:

• almirol - 10 g;
• orange juice - 120 ML;
• honey - 50 ML;
• toyo - 50 ML;
• kanin sa suka - 15 ml;
• pakurot ng siling ng paminta.

Paghahanda

1. Ingredients nang lubusan mamalo nang sama-sama.
2. Ilagay sa apoy at maghintay para sa kumukulo at pampalapot, patuloy na nagtatrabaho ng isang palis.

Tartar sauce para sa isda

Nahaharap sa mga argumento tungkol sa kung anong uri ng sauce ang nababagay sa isda, inirerekomenda namin agad upang bigyang-pansin ang isa pang klasikong recipe - tartar. Inihanda ito nang napakabilis, lalo na kung gagamit ka ng yari sa bahay o binili ang mayonesa.

Mga sangkap:

• mayonesa - 100 g;
• capers - 1 tbsp. kutsara;
• shallots - 1 piraso;
• adobo na pipino - 1 piraso;
• Dijon mustard - 1 kutsarita;
• isang dakot ng sariwang perehil.

Paghahanda

1. Gupitin ang mga maliit na shallots, capers at pickled cucumber hangga't maaari.
2. Idagdag ang mga sangkap na handa sa mayonesa kasama ang Dijon mustard at tinadtad na mga gulay.
3. Sarsa para sa isda na may inasnan pipino ay nagsilbi pre-pinalamig.

Magaan na sauce sa isda

Ang sauce para sa inihurnong isda o para sa inihaw na fillet ay pinakamahusay na ginawa sa batayan ng cream. Dahil sa malambot na bahagi ng base, ang liwanag ng naghanda na ulam ay magdaragdag ng citrus na balat, alak at mabangong mga gulay, sa kasong ito - basil.

Mga sangkap:

• mantikilya - 50 g;
• bawang - 2 ngipin;
• isang alisan ng ½ lemon;
• cream - 50 ML;
• alak dry white - 120 ML;
• Basil - 3-4 sanga.

Paghahanda

1. Gamitin ang tinunaw na mantikilya para sa mabilis na litson ng bawang. Idagdag ang kasiyahan at ibuhos ang alak gamit ang cream.
2. Sa sandaling maabot ng likido ang pigsa, alisin ang halo mula sa init at simulan nang unti-unti, sa isang kutsara, idagdag ang mantikilya, patuloy na pumuputok.
3. Sa pinakadulo, panahon ang isda ng sarsa mula sa cream na may basil sa lupa.

Cranberry sauce para sa isda

Ang sarsa para sa pritong isda batay sa berries ay isang di-pangkaraniwang paglilipat na bihirang magtagumpay sa paggawa nito na kapaki-pakinabang, ngunit kung pipiliin mo ang tamang baya, panatilihin ang mga sukat at sundin ang teknolohiya - isang culinary masterpiece ang ibinigay. Ang mga suplemento ng ganitong uri ay pinakamahusay na nagsilbi sa may langis na laman, inihurnong o malalim na pinirito, na may malinaw na lasa.

Mga sangkap:

• cranberry frozen - 350 g;
• tubig - 200 ML;
• asukal - 150 g;
• isang alis ng isang kulay kahel;
• pakurot ng nutmeg.

Paghahanda

1. Ang halo ay naghalo ng mga berries kasama ang tubig at asukal.
2. Ang mga nagresultang mashed na patatas sa kawali ay dapat na ilagay sa itaas ng sunog at iwanan upang pakuluan hanggang makapal.
3. Humigit-kumulang sa gitna ng pagluluto, ang season na sarsa na may muscat at citrus skin. Dagdagan ng asin.

Sarsa sa abukado-to-isda

Guacamole - ang parehong unibersal na bagay bilang, halimbawa, mayonesa o kulay-gatas. Ang masa ng pinausukang abokado ay dumating sa amin mula sa Mexico, at sa daan ay nakapagpapalago ng maraming pagbabago. Depende sa iyong kagustuhan, maaari kang gumawa ng "guluhin" na guacamole, na may buong piraso ng prutas, at whipped, na may creamy texture.

Mga sangkap:

• mga avocado - 2 piraso;
• mayonesa - 150 g;
• bawang - 2 ngipin;
• kamatis - 1 piraso;
• lemon juice - 10 ml.

Paghahanda

1. Purish na mga ngipin ng bawang.
2. Grind ang mga kamatis.
3. Mayonesa at abukado paikutin magkasama blender, idagdag ang bawang paste, sitrus juice at pakurot ng asin.
4. Paglilingkod ng sarsa na handa na para sa pulang isda o klasikong "isda at chips".