Ang Sorrel ay kilala sa mundo sa mahabang panahon, ngunit sa Rusya at mga kalapit na bansa ang planta na ito ay matagal na itinuturing na isang simpleng damo at hindi kumain. Ang pakikipag-usap tungkol sa mga benepisyo ng kendi ay walang silbi, sapagkat kahit alam ng isang maliit na bata tungkol dito, ngunit ito ay nagkakahalaga ng pagpuna na maaari mong lutuin mula sa kendi. Well, totoo ba na, bilang karagdagan sa kastanyo, kailangan mong magluto gamit ang simpleng halaman na ito? Sa tingin ko hindi maraming pagkain. Tayo ay pagbutihin ang sitwasyon para sa mas mahusay, at para sa mga ito ay maghanda kami ng isang orihinal na karagdagan sa anumang, kahit na ang pinaka-pino pinggan, - kastanyo mula sa kastanyas.
Sorrel sauce na may kulay-gatas
Mga sangkap:
- kastanyas - 400 g;
- mantikilya - 2 tbsp. kutsara;
- asin - upang tikman;
- asukal - 1 ½ tbsp. kutsara;
- kulay-gatas - 1 tbsp.
Paghahanda
Maingat ang dahon ng sorrel at putulin ang mga stalk. Pinutol namin ang mga dahon na may mga dayami at inilagay ang mga ito sa kawali na walang langis, pinananatili namin ang 2-3 minuto sa apoy. Kapag ang sorrel ay naging malambot, maaari itong wiped sa pamamagitan ng isang salaan, o pinaghalo sa isang blender.
Sa isang hiwalay na pan ng kawali, matunaw ang mantikilya at iprito ang harina hanggang sa ginintuang kayumanggi, idagdag ang homogenous oxalic puree sa masa ng harina, idagdag ang asin at idagdag ang asukal sa panlasa. Ihusta ang sarsa para sa 2-3 minuto hanggang makapal. Naghahatid kami ng pinalamig.
Sorrel sauce na may cream
Mga sangkap:
- dahon ng kastanyas (durog) - 4 na mga item;
- mantikilya - 1 tbsp. kutsara;
- shallots - 1 piraso;
- cream - 1/2 tbsp .;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Mantikilya ang mantikilya sa isang kasirola, magdagdag ng mga manipis na bakal at magprito sa kanila hanggang ginintuang, mga 3 minuto. Ngayon ito ay ang pagliko ng kastanyo, dapat itong lutuin kasama ang shallot, patuloy na pagpapakilos para sa 5-10 minuto. Punan ang oxalic mass na may cream at dalhin sa isang pigsa. Season sauce na may asin at paminta sa panlasa.
Kung ang mga dahon ng kastanyo ay napakahirap, at ito ay maaaring mangyari kung sakaling hindi mo mapupuksa ang mga petioles, pagkatapos ay dagdagan ang sauce na may blender, o punasan sa pamamagitan ng isang salaan.
Simple sarsa mula sa kendi
Mga sangkap:
- kendi (durog) - 2 item;
- asin, paminta - tikman;
- tubig - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Ang mga dahon ng kastanyas ay naghihiwalay kami mula sa mga magaspang na bahagi at makinis na gupit. Ipagkalat ang kendi sa isang kawali at ibuhos ang 2 tablespoons ng tubig. Ang isang pares ng mga minuto ay sapat na para sa mga dahon upang maging malambot at madaling nakabukas sa mashed patatas. Ang handa na oxalic puree ay dapat na tinimplahan ng asin at paminta upang tikman at maglingkod sa isang malamig o mainit na anyo.
Salmon na may kendi ng kendi
Bago iyon, isinasaalang-alang namin ang mga recipe ng lamang ng isang kapong baka ng oxalic bilang isang karagdagang sangkap, at ngayon maghanda ng isang buong ulam na may sauce na ito.
Mga sangkap:
Para sa isda:
- salmon - 500 g;
- mantikilya - 1/4 ng isang siglo;
- asin - lasa.
Para sa sauce:
- dahon ng kastanyas - 150 g;
- perehil - 90 g;
- mantikilya - 2 tbsp. kutsara.
Para sa palamuti:
- patatas - 3-4 piraso;
- cream;
- mantikilya - 1 tbsp. kutsara;
- bawang - 2 cloves.
Paghahanda
Upang maihanda ang sarsa, ang mga dahon ng kastanyo ay gaganapin sa tubig na kumukulo para sa 3-4 segundo at agad na nahuhulog sa tubig ng yelo. Ginagawa namin iyan
Patatas ay pinakuluan at ibinuhos ng mantikilya, cream at inihurnong bawang. Kinain namin ang salmon sa isang malaking halaga ng mantikilya hanggang ginintuang kayumanggi, bago iwiwisik, isablig ang isda na may asin.
Naghahatid kami ng isang ulam sa isang malalim na plato na may patag na mga gilid: sa ilalim ng pinggan ibuhos namin ang sarsa, mula sa itaas maingat na maglagay ng isang maliit na mashed patatas at tapusin ang komposisyon sa isang piraso ng inihaw na salmon .