Chickpeas (nagut, nahat, turkish peas, mutton peas) - taunang halaman ng pamilyang Bean, isa sa mga pinakalumang pananim na agrikultura, na popular sa maraming bansa sa mundo, lalo na sa Malapit at Gitnang Silangan, India, ang Balkans. Ang mga buto ng chickpea ay isang mahalagang at masustansyang produkto na naglalaman ng protina ng gulay (hanggang 30%), hanggang sa 8% na taba, mga organic na acids (oxalic, citric at malic), bitamina A, PP at grupo B, 2-5% mineral na compound at gulay. Ang pag-inom ng chickpea ay nagpapabuti sa panunaw, ay may kapaki-pakinabang na epekto sa mga cardiovascular at genitourinary system ng katawan ng tao, inayos ang antas ng kolesterol at asukal sa dugo. Ang isang mahusay na produkto para sa pag-aayuno at vegetarians ng maraming destinasyon.
Maaari kang magluto ng iba't ibang masarap at malusog na pagkain (halimbawa, ang mga sopas na may chickpeas , hummus at falafel ay napakapopular sa maraming bansa). Sa luto na mga gisantes, ang mga chickpeas ay maaaring lutuin at masarap, masustansiya, masaganang salad, mainit at malamig. Ang tanging kahirapan ay ang pagluluto ng mga chickpeas ng sapat na panahon, ngunit may mga paraan sa labas: alinman namin pre-sumipsip maayos muna, o gamitin ang naka-kahong.
Salad na may chickpeas, matamis na paminta, peras at manok
Mga sangkap:
- chickpea dry - 2 tasa na may kapasidad na 200-250 ml (o 1 lata ng de-latang);
- karne ng manok na walang balat at mga buto (mga fillet mula sa dibdib at / o hamon) - 300-400 g;
- red sweet pepper - 2 pcs .;
- red sibuyas - 1 pc .;
- peras dilaw na makatas, ngunit hindi malambot - 1pc. ang average na laki;
- bawang - 2 cloves;
- pula mainit na paminta sariwang;
- malamig na pinindot na langis ng gulay;
- lemon juice;
- sariwang sariwang damo (perehil, kulantro, basil).
Paghahanda
Ibabad ang mga chickpeas sa tubig na kumukulo na may 0.5 kutsarita ng baking soda na hindi bababa sa 3-4 oras bago maglinis (mas mahusay na magbabad sa magdamag). Bago pagluluto, alisin ang tubig mula sa namamaga na chickpeas at muling ibuhos ang tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto. Hayaan ang tubig patuyuin at banlawan ng malamig na tubig na tumatakbo. Ngayon ibuhos ang malamig na tubig at magluto (pinakamahusay sa lahat ng ito ay nakuha sa kaldero o kasirola).
Nagluluto kami hanggang sa handa (ito ay mga 1.5-2 na oras, mahaba, ngunit ito ay katumbas ng halaga). Ang handa na chickpea sa kinakailangang dami ay nakuha na may ingay (likido at residues - ay pupunta sa sopas).
Ang karne ng manok ay pinutol sa mga maliliit na piraso, sibuyas - kalahating singsing, matamis na paminta - mga maliliit na dayami, peras - maliit na hiwa (agad na iwiwisik ang mga ito ng limon juice, upang hindi magpapadilim). Ang bawang at mga luto ay makinis na tinadtad.
Ang lahat ng mga inihandang sangkap ay pinagsama sa isang mangkok ng salad at ibinuhos ng langis, na tinimplahan ng mainit na pulang paminta. Paghaluin at maglingkod sa salad na may pita bread o flat cakes at light table wine o rakia. Ang salad na ito na may chickpeas ay maaaring ihain parehong mainit at malamig.
Vegetarian salad na may chickpeas at aubergines
Mga sangkap:
- ang mga chickpeas na luto handa - tungkol sa 300 gramo (kung paano gawin makita sa itaas, nakaraang recipe);
- talong - 2 mga PC. ang average na laki;
- red sweet pepper - 2 pcs .;
- bawang - 2-5 denticles;
- pula mainit na paminta sariwang;
- Iba't ibang mga sariwang gulay;
- malamig na pinindot na halaman ng langis para sa refueling;
- langis ng gulay para sa Pagprito;
- limon.
Paghahanda
Ang mga eggplant ay dapat na i-cut sa maikling manipis na mga bar at ilagay sa isang mangkok na may tubig para sa 10-20 minuto (kung huminto ka sa paninigarilyo, hindi mo maaaring gawin ito, ito ay kapaki-pakinabang). Hugasan ang talong at i-on ito sa ibabaw ng colander, at pagkatapos ay papunta sa napkin upang ganap na alisin ang likido.
Ngayon ay mainit na lang ang langis para sa pagprito sa isang kawali at magprito ng mga talong hanggang sa paglambot at ang hitsura ng isang ginintuang kulay ng mga piraso. Alisin ang mga hiwa na may spatula at kumalat sa isang panyo upang alisin
Pagsamahin namin sa mangkok ng salad ang lahat ng mga sangkap: pinakuluang buhangin, pritong talong, matamis na paminta at tinadtad na mga gulay na may bawang. Gumalaw at tubig ang salad na may langis, na tinimplahan ng mainit na pulang paminta. Budburan ang salad na may lemon juice upang mapabuti ang lasa. Sa salad na may chickpeas at aubergines ito ay mahusay na maglingkod sa mga sariwang mga kamatis, light table wine o maasim na gatas na inumin (ayran, koumiss at iba pa tulad nito) magkahiwalay.