Ang mga recipe risotto doon ay hindi lamang ng maraming, ngunit kaya magkano na tila na ang klasikong Italyano ulam mula sa bigas ay maaaring pupunan na may halos anumang bagay. Ngunit, siyempre, ang pinaka maluho at tradisyonal na bahagi ng lutuing Mediteraneo ay seafood, kasama nila na maghahanda kami ng risoto sa mga recipe.
Risotto sa seafood - recipe
Sa kabila ng tunay na mararangyang hanay ng pagkaing dagat sa reseta na ito ng resipi, ang ulam na ito ay maisasakatuparan lamang sa pamamagitan ng pagpili ng mga pinaka-abot-kayang o mga mahal sa buhay mula sa kanila. Ang pangunahing bagay - panoorin ang mga sukat.
Mga sangkap:
- manok na sabaw - 740 ml;
- langis ng oliba;
- shallots - 90 g;
- Arborio rice - 140 g;
- mantikilya - 20 g;
- dry white wine - 60 ML;
- grated Parmesan - 60 g;
- ulang - 240 g;
- mussels - 120 g;
- hipon - 120 g;
- kabibi - 120 g.
Paghahanda
Bago maghanda ng isang risoto para sa seafood, kailangan mong gumawa ng ilang uri ng aromatic base para dito. Karaniwan ito ay batay sa mga shallots, herbs at bawang, ngunit binabawasan namin ang recipe at huminto lamang sa unang.
Passer 2/3 ng buong mababaw sa langis ng oliba, hanggang sa ito ay makakakuha ng isang karamelo lilim. Paghaluin ang bigas sa mga sibuyas, at pagkatapos ng isang minuto ibuhos sa alak. Ang risotto sa seafood ay maaaring gawin nang walang alak, ngunit maging handa upang mawalan ng maraming sa lasa. Kapag ang lahat ng alak ay nasisipsip, simulan ang dahan-dahan, kalahati ng isang baso, ibuhos sa sabaw ng manok, patuloy na pagpapakilos ng kanin at sa gayon ay makapagpapalakas ng pinakamataas na paglabas ng almirol mula dito. Ang susunod na bahagi ng sabaw ay idinagdag kapag ang nakaraang isa ay nasisipsip. Dahil sa teknolohiya sa pagluluto, ang bigas ay malambot at mag-usbong, hindi ito nagiging isang i-paste sa tapos na form, ngunit nananatiling tuluy-tuloy bilang lava. Sa katapusan, ilagay ang isang maliit na grated Parmezan sa risoto at iwanan ito sa ilalim ng talukap ng mata.
Sa ngayon, magkakaroon kami ng oras upang magsimulang seafood. Para sa kanila, unang unti-unti ang mantikilya at i-save ang sibuyas dito, pagkatapos ay ilagay ang buntot ng lobster na may karne pababa at mussels. Punan ang lahat ng may alak at maghintay ng 3-5 minuto para buksan ang mga amoy. Susunod, ilagay ang hipon at panatilihing sunog ang seafood sa loob ng ilang minuto.
Inilipat namin ang risoto sa plato, ibinahagi namin ang pagkaing dagat sa itaas at pinaglingkuran ito ng mga hiwa ng hiwa.
Ang risotto sa seafood ay maaaring gawin sa isang multivariate, bagaman ang bigas at pagkaing-dagat ay kailangang lutuin nang hiwalay. Para sa parehong mga bahagi ng ulam, gamitin ang "Fry" o "Baking" mode, pagluluto sa mangkok tulad ng gagawin mo sa isang kawali.
Paano magluto ng risoto sa seafood?
Kung ang klima ng iyong mga katutubong lugar ay hindi katulad ng isang Mediterranean, at kahit na libu-libong kilometro sa dagat, ang resipe para sa risoto sa frozen seafood ay darating upang iligtas. Upang lutuin ito ay napaka-simple, kailangan mo lamang upang sirain ang "reptile dagat" bago ilagay ang mga ito sa isang kawali, at kung hindi man ay sundin ang mga recipe.
Mga sangkap:
- pusit - 200 g;
- hipon - 120 g;
- sibuyas - 60 g;
- mga kamatis na walang balat - 230 g;
- bigas arborio - 360 g;
- Balsamic vinegar - 15 ml;
- kabute ng sabaw - 800 ML;
- Mantikilya - 60 ML.
Paghahanda
Matunaw ang ilang mantikilya (mga kalahati ng kabuuang), iprito ang pusit at hipon dito hanggang sa ito ay handa na.
Sa natitirang bahagi ng langis, i-save ang sibuyas at ihalo ito sa bigas. Pagkatapos ng isang minuto, ang bigas ay dapat maging bahagyang transparent sa paligid ng perimeter, na nangangahulugan na ito ay dapat munang ibuhos na may suka, at pagkatapos ay simulan ang pagbuhos ng pinainit na sabaw, isang maliit, sa ladle sa isang oras at hanggang ang likido ay ganap na hinihigop. Ang paghahanda ng risoto para sa seafood ay natapos kapag ang bigas ay sumisipsip sa buong sabaw at magiging creamy. Sa yugtong ito, maaari mong idagdag ang pinaso mga kamatis (dati alisan ng mga ito ng mga buto) at pagkaing-dagat. Paglilingkod sa grated keso Parmesan.