Ang pie ng Shepherd (ang orihinal na pangalan ng pie ng pastol, Ingles) ay isang napaka-kasiya-siya na ulam, na nabuo sa mga tradisyunal na tradisyon sa pagluluto, malamang sa mga lugar na kung saan ang mga tupa na dumarami ay naunlad nang mabuti sa kasaysayan.
Ano ang lutong pastol na niluto?
Ang Ingles shepherd pie ay hindi isang pie sa tradisyonal na kahulugan, ngunit isang puff pastry na may minced karne palaman ng batang tupa at patatas katas sa karagdagan ng iba't-ibang mga gulay, minsan mushroom, at sa American bersyon - at keso. Upang gumawa ng isang pastol na cake, ang kuwarta ay hindi ginagamit. Ang totoong Ingles na shepherd pie, ang recipe na halos hindi nagbago sa maraming mga siglo, ay inihanda lamang mula sa karne ng tupa o batang tupa (ang salitang "pastol" ng Ingles na salita ay maaaring talagang isalin bilang "pastol", kung aling mga tupa ang grazes, at hindi anumang iba pang mga hayop ).
Mga modernong pagpipilian
Ang mga sinaunang cookbook ay naglalaman ng mga paglalarawan ng pie ng isang pastol mula sa mga labi ng inihaw (o inihurnong) karne at niligis na patatas. Ang karne ay tinadtad ng kamay. Ngayon, sa halip ng karne ng tupa, karne ng baka o karne ay kadalasang ginagamit, ang karne ay hindi naging mano-mano, ngunit sa tulong ng isang gilingan ng karne. Ang pagpipiliang ito ay tinatawag na cottage pie (cottage pie). At ang klasikong Ingles na pastol na pastol ay mas mahusay na magluto mula sa tupa.
Paano magluto ng pie ng pastol?
Pie ng Shepherd (din sa cottage version) ay isang ulam na madaling matugunan ang kagutuman, perpektong angkop para sa isang tanghalian o hapunan ng pamilya. Kaya, ang Ingles na pastol ng pastol, isang recipe na malapit sa tunay.
Mga sangkap:
- gramo 500-600 minced minced meat mula sa batang lean lamban;
- 1 sibuyas;
- gram 50 natural na mantikilya;
- gramo 600 patatas;
- 1 karot;
- 2 tangkay ng kintsay;
- asin;
- 1 sibuyas ng bawang;
- 1 kutsarang harina ng trigo;
- 300 ML ng karne sabaw;
- 1 itlog ng manok;
- lupa itim paminta;
- asin.
Paghahanda:
Paano magluto ng pie ng pastol? Upang magsimula, malinis ang mga gulay. Ang mga patatas ay pinutol sa malalaking piraso, ang mga sibuyas ay mas maliit, ang mga karot ay mga manipis na dayami (o pinalabas natin sa ubas), mga tangkay ng kintsay - di-makatwirang. Ang bawang ay durog sa anumang maginhawang paraan. Patatas pakuluan sa kumukulo bahagyang inasnan tubig hanggang luto, at pagkatapos ay asin ang tubig at pukawin patatas sa katas. Magdagdag ng isang gramo ng 30 mantikilya, bahagyang idagdag at paminta. Lubusan ihalo. Palamigin ang niligis na patatas, pagkatapos ay idagdag ang itlog at ihalo muli. Takpan ang lalagyan ng talukap ng mata at itabi ito sa ngayon. Mag-init kami ng 20 g ng langis sa isang kawali. Fry ang sibuyas muna, pagkatapos ay idagdag ang karot, pagkatapos ay ang kintsay. Aktibong manipulahin ang scapula. Ngayon idagdag ang pagpupuno, pukawin at bumagsak sa daluyan ng init, patuloy na paghahalo. Sa dulo ng proseso, idagdag ang bawang.
Ibuhos namin ang harina sa isang hiwalay na tuyo ng kawali hanggang sa maitim na liwanag at hayaan ang sabaw na ibuhos. Pinupukaw namin ito, dalhin ito sa isang pigsa at protomim sa loob ng 1-2 minuto. Bawasan ang init at nilagang para sa mga 8-10 minuto. Sa isang pagluluto ng pinggan, naisan, itabi ang mga layer ng karne na tinadtad, pagkatapos ay niligis na patatas. Maaari mong ulitin ang mga layer nang dalawang beses. Ilagay ang amag sa isang preheated oven hanggang 190 ° C.
Ang bersyon ng Amerikano
Maaari mong lutuin ang shepherd pie sa bersyon ng Amerikano, para sa idagdag namin sa listahan ng mga sangkap ng isang gramo ng 170-200 gadgad na keso na hard, na kung saan ay makikipag-ugnayan kami sa mga layer at ibuhos ang casserole sa tuktok. Ang American na bersyon, siyempre, mas malusog at mas pino. Siyempre, maganda ang paglilingkod sa pie ng pastol sa isang table na may mga sanga ng sariwang damo (perehil, kulantro at basil). Maaari kang maghatid ng light table wine. Sa tingin ko hindi dapat ihain ang tinapay.