Nagpunta kami ng kyufta - isang ulam na popular sa Armenia at Turkey, na kung saan ay isang dalawang-layer cutlet, hugis sa paraan ng cutlets sa Kiev. Ang panlabas na layer ng cutlet ay isang matabang karne ng lupa na may bulgur, at ang panloob na layer ay isang taba at makatas na palaman mula sa isa pang uri ng minced meat na may pampalasa.
Nagpunta kyufta - recipe
Kabilang sa ilang mga pagkakaiba sa pagitan ng Turkish kuffy at ng Armenian, ang pangunahing bagay ay ang paraan ng paghahanda ng mga yari sa mga gagawa ng cutlet: karaniwang ginagamit ng mga Armenian ang mga ito, at ang mga Turko ay magprito sa isang sagana ng langis na kumukulo hanggang sa maging kulay-kape. Sa ibaba ay isasaalang-alang natin ang ikalawang pagkakaiba-iba ng teknolohiya sa pagluluto.
Mga sangkap:
- walnut - 25 g;
- Paprika - 1/2 tsp;
- mga natuklap ng mainit na paminta - pakurot;
- Beef forcemeat (bold) - 115 g;
- sibuyas - 40 g;
- bulgur - 30 g;
- itlog - 1 piraso;
- Mga patatas - 1 pc .;
- Ang karne ng baka (hindi mataba) - 60 g.
Paghahanda
I-maximize ang sibuyas at mabilis na i-save ito. Upang magsamantala magdagdag ng taba karne ng baka, season ito sa paprika, mainit na paminta at asin. Giling ang mga mani at idagdag ang mga ito sa natapos na pagpuno. Ang ikalawang uri ng mince ay pinirito rin. Pakuluan ang bulgur at patatas. Palakasin ang mga tubers na may croup blender hanggang makinis, at pagkatapos ay ihalo ang karne at kalahati ng pinalo itlog. Ang nagreresultang timpla ay naging isang patag na cake at inilagay sa gitna ng isang bahagi ng mataba na karne ng palaman na may mga mani. Kolektahin ang mga gilid ng shell ng patatas magkasama upang ganap na masakop ang karne. Fry ang kyufta na pinirito hanggang sa ito ay ginintuang kayumanggi.
Paano magluto ng Armenian kifta?
Sa Armenian kusina kyufta ay luto na may iba't ibang hanay ng mga pampalasa at ang komposisyon nito ay kasama lamang ang bulgur. Handa na mga bola kyufty magluto para sa isang pares o sa tubig na kumukulo tungkol sa 7-9 minuto.
Mga sangkap:
Para sa shell:
- Bulgur ground - 3 item;
- lupa karne ng baka - 500 g;
- sibuyas - 45 g;
- itlog - 1 piraso;
- harina - 15 g;
- Ground cumin - 1 1/2 tsp.
Para sa pagpuno:
- mantikilya - 55 g;
- sibuyas - 75 g;
- taba ng lupa karne ng baka - 980 g;
- isang maliit na berde na perehil;
- Ground cumin - 1 kutsarita.
Paghahanda
Ang natunaw na mantikilya ay ginagamit para sa pagputol ng mga piraso ng mga sibuyas. Sa inihaw, idagdag ang karne ng karne at hintayin hanggang sa makuha nito. Season ang forcemeat sa ground kumin at idagdag ang lahat ng bagay na may perehil. Palamigin ang pagpuno.
Para sa shell ay dapat din para sa mga may pinong tinadtad na mga sibuyas. Maghurno sa Bulgur, palamigin at paikutin sa i-paste na may blender, idagdag ang harina, tinadtad na karne, itlog at kumin. Maingat na masahin ang lahat ng mga kamay at malamig. Pagkuha ng isang bahagi ng halo para sa shell, patagin ito sa Palms sa isang cake ng pantay na kapal. Sa gitna, ilagay ang isang bead ng pagpuno ng karne at pakurot ang mga dulo. Si Cook ay nagpunta sa kyuftu sa Armenian sa kasaganaan ng pinakuluang inasnan na tubig hanggang sa pag-akyat, at naglingkod sa lemon juice at natunaw na mantikilya.
Paano lumabas ang kaftu mula sa tupa?
Mga sangkap:
Para sa pagpuno:
- mataba minced karne mula sa tupa - 240 g;
- sibuyas - 65 g;
- bawang - 2 ngipin;
- maliit na pistachios.
Para sa shell:
- bulgur - 480 g;
- tubig - 700 ML;
- tinadtad na karne - 140 g.
Paghahanda
Ang mga piraso ng mga sibuyas ay dumating sa maraming langis hanggang sa transparency. Idagdag sa sibuyas inihaw na bawang, at pagkatapos ng ilang segundo, ilagay ang taba at minced na karne. Lahat ng mapagbigay
Pakuluan ang bulgur hanggang malambot sa ininang tubig, maubos ang labis na tubig at paikutin ang puwitan sa isang blender. Banlawan ang minced karne at pagsamahin ito sa pasta mula sa cereal. Kung ang timpla para sa shell ay naka-masyadong sticky - ibuhos ang harina. Kunin ang bahagi ng halo, i-roll ito sa isang disc at ilagay ang minced karne sa gitna. Pakurot ang mga gilid ng shell mula sa bulgur at iwanan ang mga bola sa refrigerator sa loob ng ilang oras. Makalipas ang ilang sandali, pakuluan sila hanggang sa sila ay lumabas sa ibabaw o malalim.