Ang perpektong panlasa ng dumplings ay nakasalalay hindi lamang sa kalidad ng pagpuno . Ang komposisyon ng pagsubok ay gumaganap din ng isang mahalagang papel sa ito. Ngunit sa karagdagan sa mahusay na mga katangian ng panlasa, ito ay dapat magkaroon ng isang bilang ng iba pang mga katangian. Kaya, halimbawa, walang magandang plasticity ito ay magiging mahirap upang bumuo ng mga produkto, kung sobrang lamig, pelmeni lang swell sa panahon ng pagluluto at mawalan ng isang kaakit-akit na hitsura. Ang sobrang density ng kuwarta ay maiiwasan ang mapagkumpetensyang lumiligid at paghuhubog.
Ng maraming mga pagkakaiba-iba ng pagsubok ng dumpling, ang isa sa mga pinakamahusay ay ang recipe para sa gatas. Tungkol dito, magsasalita kami sa ibaba at nag-aalok ng ilan sa mga pinakamatagumpay na sukat.
Ang kuwarta para sa mga dumplings na ginawa ng bahay na may gatas at itlog - isang klasikong recipe
Mga sangkap:
- harina ng trigo - 635 g;
- gatas - 245 ML;
- isang kutsara ng refined vegetable oil;
- dalawang itlog ng manok;
- hindi kumpleto ang kutsarita ng table salt.
Paghahanda
Upang maghanda ng isang klasikong masarap na dumpling dumpling sa gatas, salain ang harina ng trigo sa isang angkop na malalim na palayok, ihalo ito sa asin at gumawa ng isang mag-ukit sa gitna ng bunganga. Magmaneho kami sa itlog, ibuhos muna ang refined vegetable oil, at pagkatapos ay preheated sa tungkol sa limampung degree na gatas at ihalo ang mass sa mga kamay. Matagal nang sapat ang Mesem nang sampung minuto at nakakamit ang lambot, pagkakapareho at pagkinis. Sinasaklaw namin ang mangkok na harina na may isang pelikula at hayaan itong tumayo at ripen sa loob ng limampung minuto. Matapos na maaari naming simulan upang bumuo ng pelmeni. Upang gawin ito, maaari mong pagulungin ang kuwarta sa isang malaking layer at i-cut ang mga lupon sa isang baso o gawin ang isang maliit na naiiba: bumuo ng mga sausages mula dito, na kung saan, i-cut sa tarong, at sila ay lulon hanggang sa isang round cake ay ginawa.
Ang masasarap na batter para sa dumplings sa gatas at itlog
Mga sangkap:
- Trigo harina - 800-820 g;
- sinala tubig - 245 ml;
- gatas - 245 ML;
- dalawang malalaking itlog ng manok;
- isang kutsarita ng asin na may isang maliit na slide.
Paghahanda
Sa isang angkop na kasirola, pagsamahin ang gatas at tubig, magdagdag ng asin at mga itlog, ibuhos sa humigit-kumulang tatlong daang gramo ng harina at ihalo sa isang halo hanggang sa ang lahat ng harina lumps ay dissolved. Ang pangwakas na texture ng pagsubok sa yugtong ito ay dapat magkaroon ng blangko para sa paghahanda ng pancake.
Ilagay ang lalagyan sa isang sunud-sunog na apoy at initin ang mga nilalaman, patuloy na pagpapakilos sa isang palis. Hinahawakan namin ang kuwarta sa kalan hanggang sa maging makapal at malapot, pagkatapos ay alisin ito mula sa apoy at, pagbuhos ng kaunti sa natitirang agos na harina, natapos na natin ang pagmamasa. Una, gawin ito sa isang kutsara, dahil ang masa ay mainit pa rin, at pagkatapos ay kumalat ang kuwarta sa isang patag na ibabaw at makamit ang isang malambot at di-malagkit na texture. Sinasaklaw namin ang plastik na mangkok na harina na may mangkok o isang pelikula at ipaalam ito sa wakas ay ripen at tumayo ng limampung minuto. Matapos ang paglipas ng panahon, maaari naming simulan ang disenyo ng ravioli .
Dumpling dumplings na may gatas at tubig
Mga sangkap:
- trigo harina - 700-900 g;
- sinala tubig - 170 ML;
- gatas - 245 ML;
- isang kutsara ng refined vegetable oil;
- dalawang malalaking itlog ng manok;
- isang kutsarita ng asin na may slide.
Paghahanda
Ang kuwarta ayon sa recipe na ito ay ginawa sa isang halo ng gatas at tubig, ngunit sa bahagyang iba't ibang mga sukat at naaayon ay may bahagyang iba't ibang lasa sa tapos na mga produkto.
Kaya, upang ipatupad ang resipe na ito, sinasagisag natin ang harina, ihalo ito ng asin, itaboy ito sa reses sa gitna ng itlog at ibuhos sa halo-halong bodka na may halong gatas. Paghaluin ang plastic, makinis at hindi malagkit na kuwarta. Sa dulo ng batch, magdagdag ng pinong langis, na gagawin ang kuwarta na mas sumusunod at masunurin kapag lumiligid. Tulad ng sa mga nakaraang bersyon, binibigyan namin ang pagsubok na tumayo ng limampung minuto, na natatakpan ng harina.