Upang simulan ang pag-aaral ng mga recipe ng isang mabangong oriental ulam, ito ay kapaki-pakinabang upang malaman kung ano talaga ito. Kaya, ang salitang "manok" ay hindi nagiging sanhi ng anumang paghihirap: ang manok, ito ay isang manok, dahil hindi mo ito kukunin. Sa "masala" ay magiging mas mahirap, dahil sa aming mga puwang ang bagay na ito ay malayo sa pinakakaraniwan. Ang Masala ay tinatawag na isang halo ng maraming pampalasa, na nagsisilbing batayan para sa maraming pagkaing Indian. Ang gayong halo ay maaaring bilhin na handa na, sa lokal na mga tindahan ng Indian na may temang, o maaari mong ihanda ang iyong sarili.
Chicken tikka masala
- pulang chile - 1/4 ctr;
- bawang - 1 sibuyas;
- luya ugat - 15 g;
- langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
- paprika - 1 pinch;
- isang halo ng garam masala - 1/2 st. kutsara;
- tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
- kulantro - 3-4 sanga;
- buto ng manok - 400 g;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- Bulgarian paminta - 1 pc .;
- kanela - 1 pakurot;
- lupa kulantro - 1 pinch;
- turmerik - 1 pakurot;
- mga kamatis - 400 g;
- natural na yogurt - 100 ML;
- cream - 50 ML.
Paghahanda
Bago pagluluto, dapat tandaan na ang paghahanda ay dapat na handa sa isang araw bago kumain.
Pepper chili, bawang at luya sa isang blender na may vegetable oil. Idagdag sa gulay paprika, garam-masala, tomato paste at kulantro. Lubhang matalo muli. Ibinibigay namin ang pinaghalong upang manindigan nang hindi bababa sa isang araw, at pagkatapos ay itatapon namin ang mga piraso ng manok sa loob nito at iwanan ito sa refrigerator para sa gabi.
Ang susunod na araw, sa isang maliit na halaga ng langis ng halaman, ipaalam sa pumasa sibuyas, paminta at iba pang pampalasa. Panatilihin ang lahat sa sunog sa loob ng 10 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang tinadtad na kamatis at natural na yogurt. Ngayon idagdag ang mga piraso ng manok at panatilihin sa apoy para sa isa pang 15-20 minuto. Inihanda namin ang tapos na ulam na may cream at palamutihan na may mga dahon ng kulantro. Paglilingkod sa gulay salad at pinakuluang kanin .
Masarap na manok masala
Mga sangkap:
- bawang - 6 denticles;
- Grated na luya root - 4 kutsarita;
- garam masala - 2 tsp.
- turmerik - 4 tsp.
- kulantro - 2 tsp;
- kumin - 2 tsp;
- natural yoghurt - 1 ½ st;
- cardamom - 6 pods (durog);
- asin - 1 tbsp. kutsara;
- buto ng manok - 1 kg;
- langis ng gulay - 3 tbsp. kutsara;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- tomato paste - 1/4;
- pinatuyong chili - 2 pcs .;
- mga kamatis - 5 pcs .;
- perehil - 3/4 tbsp.
Paghahanda
Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang bawang, luya, turmerik, garam masala, kulantro at kumin. Sa isa pang mangkok, pagsamahin ang yoghurt, asin at kalahating halo ng pampalasa mula sa isang maliit na mangkok, ilagay ang mga piraso ng fillet ng manok sa handa na atsara at ihalo nang lubusan upang ang mga piraso ng manok ay sakop ng kahit isang layer ng pinaghalong. Bigyan namin ang karne isang promarinovatsya tungkol sa 4-6 na oras.
Ibuhos ang langis ng halaman sa isang makapal na pader na brazier, magdagdag ng mga sibuyas, tomato paste, cardamom at pinatuyong chili. Fry ang maanghang timpla, patuloy na pagpapakilos, hanggang sa maitim ang pag-paste. Ang natitirang kalahati ng pinaghalong mga pampalasa ay natutulog din sa brazier at magprito para sa isa pang 4 na minuto. Idagdag ang peeled at bahagyang minasa ng mga kamatis, panatilihin ang timpla sa sunog para sa isa pang 8-10 minuto, hanggang magsisimula ang sarsa upang mapapalabas. Ngayon sa tomato base, maaari kang magdagdag ng cream at perehil, at iwanan sa nilagang sa loob ng 30-40 minuto.
Ang manok, na sapat na inatsara sa sarsa, ay pinananatili sa ilalim ng grill para sa mga 10 minuto, kung gayon, kung kinakailangan, ito ay dagdag na hiwa at ipinadala sa sarsa ng cream. Bibigyan namin ang manok ng isang minuto upang squint para sa 8-10 minuto,
Ang Rice ay hindi isang sapilitan karagdagan sa ulam na ito, ang mga mahilig sa matalim ay maaaring palitan ang palamuti sa mga tradisyonal na tortils chapati . Para sa kanilang paghahanda, haluin ang 2 tasa ng harina at kalahating tasa ng maligamgam na tubig at asin. Kung magkakaroon ka ng mahigpit na kuwarta, bigyan ito ng pahinga mula sa kalahating oras, at pagkatapos ay i-roll ito at iprito ang mga cake sa mantikilya.