Ang klasikong malambot na inumin, na nagpapataw ng pagkauhaw sa mga mainit na araw sa Russia, ay hindi mawawala ang katanyagan nito sa loob ng mga dekada. Ang produksyon ng kvass ay matagal na sa conveyor belt, ngunit walang tanong ng paghahambing ng binili at gawang bahay na inumin - ang huli ay malinaw na nanalo. Iyon ang dahilan kung bakit ang mga recipe namin nagpasya upang italaga sa payo sa kung paano gumawa ng homemade kvass.
Rye kvass sa bahay
Mga sangkap:
- tubig - 9,5 l;
- Rye bread - 9-10 na hiwa;
- isang dakot ng pasas;
- asukal - 910 g;
- dry yeast - 13 g.
Paghahanda
Punan ang kawali ng tubig at dalhin ito sa isang pigsa. Habang ang tubig ay kumukulo, itabi ang mga hiwa ng tinapay ng rye sa isang toaster o iprito ang mga ito sa isang dry pan ng kawali. Ang crust sa mga piraso ay dapat magpapadilim, ang mas madidilim na ito ay kukunin - mas madidilim ang kvass ay magiging resulta. Ilagay ang toasts sa tubig na kumukulo na may isang maliit na bilang ng mga pasas, masakop ang lahat ng bagay na may takip at umalis para sa gabi.
Ang susunod na araw maingat na alisin ang mga hiwa ng namamagang tinapay, asukal na may lebadura at ibuhos ang mga sangkap sa isang kasirola na may likido. Takpan ang pan na may isang film na pagkain at umalis para sa isa pang 6 na oras sa temperatura ng kuwarto, pagpapakain paminsan-minsan. Ang fermented kvass ay naipasa sa pamamagitan ng gauze filter at de-boteng. Ang paghahanda ng domestic kvass mula sa tinapay ay nakumpleto, ito ay nananatiling lamang upang palamig ito bago kumain.
Lasing na kvass sa bahay
Ang pangalan ng inom na ito ay nagsasalita para sa kanyang sarili: hindi katulad ng mga di-alkohol na kamag-anak nito, ang hop kvass ay maaaring parehong mababa-alkohol at lubos na malakas, sa lakas nito, na katumbas ng alak.
Mga sangkap:
- tubig - 4 liters;
- tinapay linggal - 390 g;
- asukal - 95 g;
- hops - 1 tbsp. kutsara;
- granulated sugar - 410 g + 170 g;
- dry yeast - 12 g.
Paghahanda
Punan ang hiwa ng tinapay na may mainit na tubig na may halong 100 gramo ng asukal. Takpan ang kasirola na may kvass gauze at iwanan ang batayan para umalis ang inumin sa temperatura ng kuwarto sa loob ng ilang araw. Pagkatapos, ang solusyon ay sinala at pinakuluan, halo-halong may hop at patuloy na lutuin, kahit na sa mababang init, halos kalahating oras. Muli, pilasin ang inumin, idagdag ang karamelo na niluto mula sa natitirang 310 gramo ng asukal, palamig ang solusyon hanggang sa mainit-init at ihalo sa lebadura. Iwanan ang kvass para sa isa pang 36 na oras sa temperatura ng kuwarto, filter, idagdag ang natitirang asukal at panatilihing mainit ang araw. Sa katapusan ng panahon, ang inumin ay pinalamig at sinubukan.
Homemade beet kvass walang lebadura
Mga sangkap:
- beet - 410 g;
- Milk whey o likido mula sa sauerkraut - 60 ML;
- asin - 3 g.
Paghahanda
Pagkatapos ng paghuhugas at paglilinis ng beet, i-cut ito sa maliit na cubes at ilagay ito sa ilalim ng isang dalawang-litro garapon. Punan ang beet na may gatas patis ng gatas o ang solusyon na natitira sa pamamagitan ng pagbuburo ng repolyo, pagkatapos ibuhos ang asin at punan ang tangke na may malinis na tubig sa tuktok. Takpan ang mga banga na may gauze at umalis sa temperatura ng kuwarto para sa 2 araw. Ang asukal ay hindi kinakailangan upang idagdag, dahil sa beet at sa gayon ito ay sapat na. Sa katapusan ng panahon, ang filter ay sinala at iniwan upang palamig sa refrigerator bago gamitin.
Honey kvass na may prutas sa bahay
Mga sangkap:
- halo ng anumang mga paboritong prutas - 340 g;
- honey - 65 g;
- ang gadgad na luya - isang piraso ng 2.5 cm ang haba.
Paghahanda
Ang piniling prutas at / o mga berry ay pinutol sa maliliit na cubes at inilagay sa isang garapon. Susunod, ilagay namin ang honey na may gadgad na luya at punan ang garapon na may tubig na halos hanggang sa itaas, huwag itaas ang tungkol sa 2 cm. Kami ay mahigpit na higpitan ang mga garapon at iwanan ang kanilang mga nilalaman upang malihis sa temperatura ng kuwarto para sa 2-3 araw. Sa panahon ng pagbuburo dalawang beses sa isang araw, kalugin ang mga garapon sa lahat ng kanilang mga nilalaman upang ang kultura ng bacterial ay ipinamamahagi sa buong kapal ng likido. Kapag nakukuha ng kvass ang nais na lasa, at ang mga prutas ay parang pinakuluan, ang kvass ay maaaring ma-filter at maiiwan sa ref para sa hanggang sa isang linggo.