Ang Goose, na inihurnong sa hurno, lalo na ang buo, ay napaka-epektibong pinagsasama ang maligaya talahanayan, ngunit ang panloob na nilalaman nito ay kinakailangang tumutugma sa solemne na pananaw. Ang aming mga recipe ay makakatulong sa iyo na makamit ang perpektong resulta kapag pagluluto ng isang gus sa oven.
Goose, inihurnong sa hurno sa palara na may mga mansanas
Mga sangkap:
- ang kotseng gansa ay 2.3-2.5 kg;
- mansanas - 500-700 g;
- honey - 70 g;
- toyo - 50 ML;
- Worcestersky sauce - 40 ml;
Para sa pagpapakalat:
- gulay sabaw o tubig - 1.5-1,7 l;
- granulated asukal - 125 g;
- isang malaking asin - 60 g;
- toyo - 75 ML;
- apple vinegar - 75 ml;
- tuyo luya - 1.5 tbsp. kutsara;
- isang masamang bituin - 2 pcs .;
- Szechuan paminta - 1 kutsarita;
- isang halo ng peppers - 1 kutsarita;
- lupa kanela - 0,5 tsp.
Paghahanda
Ang bangkay ng karne ay maglinis na rin ng malamig na tubig, matuyo nang lubusan, ilagay sa isang lababo at dusdos na may tubig na kumukulo. Ang "shock" na pamamaraan na ito ay kinakailangan upang ang balat ng ibon ay mas mahigpit at malakas, dahil sa ito ay hindi pumutok sa panahon ng pagluluto sa hurno at mapanatili ang integridad.
Ngayon muli naming tuyo ang gansa, pinutol namin ang nakikitang taba, dapat naming mapupuksa ang buntot, na matatagpuan sa buntot, at ilagay ito sa isang angkop na malawak na lalagyan. Sa kawali, haluin ang lahat ng mga sangkap ng pag-atsara, ilagay ito sa apoy, ipainit ito sa isang pigsa, pakuluan ito ng limang minuto, at ibuhos ang bangkay ng ibon gamit ang mag-asim. Ngayon matukoy ang kapasidad ng goose sa isang cool na lugar at mag-iwan para sa dalawang araw, pag-on ang bangkay tuwing tatlo hanggang apat na oras. Sa panahong ito, ang gansa na magkabilang panig ay sa kabilang panig, tatanungin ng kaunti at sa gayon ihanda ang panit para sa pagluluto ng hurno. Makakakuha ito ng crispy appetizing crust na may juicy inner content. Para sa dalawa o tatlong oras bago pagluluto ilagay namin ang gansa sa temperatura ng kuwarto, upang ang karne ay magpainit ng kaunti.
Ngayon ay nagsisimula na kami sa mga ibon. Ang aking mansanas, punasan itong tuyo, gupitin ito sa kalahati o apat na bahagi, tanggalin ang mga buntot at mga butil sa mga buto at punan ang mga ito sa sinapupunan ng goose. Kung ang mga prutas ng mansanas ay maliit ang laki, maaari mong iwanan ang mga ito nang buo. Ngayon ay maaari mong ilakip ang tiyan gamit ang isang palito, manahi ng isang thread o iwanan ito bukas kung ninanais.
Inilagay namin ang gansa sa rehas na bakal, takpan ito mula sa itaas na may makapal na palara at ilagay ito sa oven na pinainit hanggang 220 degrees. Sa mas mababang antas inilalagay namin ang kawali sa tubig. Hawak namin ang ibon sa temperatura na ito para sa labinlimang minuto, at pagkatapos ay bawasan ang init sa 180 degrees at maghanda ng isa pang oras. Susunod, tanggalin ang foil, balutin ito ng mga pakpak, takpan ang goose na may halo ng honey, Worcestersky at toyo, bawasan ang temperatura sa 170 degrees at maghanda para sa isa pang apatnapung minuto, pana-panahong smearing ang natitirang sarsa at pag-sprinkle ng mataba na tubig mula sa baking tray.
Ang pagkuha bilang batayan na ito recipe, maaari mo ring lutuin sa oven inihurnong pinalamanan gus sa mga dalandan, pinapalitan ang mga ito sa mansanas.
Paano magluto ng goose na may mga piraso sa oven sa manggas?
Mga sangkap:
- ang kotseng gansa ay 2.3-2.5 kg;
- itlog - 2 piraso;
- prunes - 70 g;
- langis ng oliba - 50 ML;
- mayonesa - 130 g;
- pampalasa para sa manok - 10 g;
- mustasa - 25 g;
- itim na paminta sa lupa - 5 g;
- malaking asin - upang tikman.
Paghahanda
Ihanda nang maayos ang bangkay ng gansa, gupitin ang mga bahagi, ibuhos ang inasnan na tubig at umalis para sa gabi. Pagkatapos ay kukunin namin ang ibon mula sa tubig, tuyo ito at tangkilikin ang pag-atsara. Para sa kanya
Pagkatapos ay i-shift namin ang mga hiwa ng karne sa manggas kasama ang pag-atsara, selyo at ilagay ito sa baking tray o sa isang gus paga. Upang ihanda ang gansa sa hurno, kailangan ng mga hiwa ng dalawa at kalahating oras, at ang temperatura ng rehimen ay dapat na nasa 180 degree. Dalawampung minuto bago ang pagkumpleto ng proseso ng pagluluto, gupitin ang manggas at hayaan ang ulam na mapula.