Ang pangunahing komposisyon ng dressing ay katulad ng recipe para sa mayonesa, ngunit ang huli ay nakikilala sa pagkakaroon ng mga anchovies, bawang at gadgad na parmesan. Ang pinaka-masasarap na dressing para sa Caesar salad at ang kanilang mga pagbabago ay tatalakayin namin sa materyal na ito.
Classical dressing para sa Caesar salad - recipe
Sa balangkas ng klasikong resipe, ang taga-gawa mismo, si Caesar Cardini, ay gumamit ng isang sibuyas ng bawang upang kuskusin ang mga pinggan kung saan inihanda ang sarsa. Ang simpleng trick na ito ay naging posible upang makamit ang isang madaling lasa ng sibuyas ng sarsa, nang hindi nakakaabala sa natitirang mga sangkap.
Mga sangkap:
- itlog - 1 piraso;
- Worcestershire sauce - 5 ml;
- Langis ng oliba - 55 ML;
- mustard dijon - ¼ tsp spoons;
- lemon juice - 5 ml;
- anchovies - 3 pcs .;
- isang sibuyas ng bawang.
Paghahanda
Bago maghanda ng isang dressing para sa Caesar salad, gumawa ng pasta sa labas ng mga anchovies sa pamamagitan ng paggiling ng de-latang isda sa isang mortar o paghagupit sa isang blender.
Ang mga pader ng mga kagamitan para sa paghagupit ay dapat na greased na may cut tooth ngipin. Ang pamamaraan ng paghahanda ng pagpuno para sa "Caesar" ay kahawig ng paghahanda ng mayonesa: ang mga itlog ay pinalo sa Dijon mustard at sitrus juice, at pagkatapos ng kumbinasyon ng lahat ng sangkap, maaari mong simulan ang pagbuhos ng langis ng oliba. Ang langis ay ibinuhos sa mga maliliit na bahagi, nang hindi humihinto sa paghagupit upang ang emulsyon ay hindi sumasabog. Maglagay ng paste ng mga anchovies sa isang handa na batayan, ibuhos sa Worcestershire sauce at idagdag ang asin.
Simple dressing para sa Caesar salad sa bahay
Mga sangkap:
- itlog yolks - 2 piraso;
- anchovies - 6 pcs .;
- lemon juice - 25 ML;
- Dijon mustard - ¾ tsp;
- langis ng oliba - 30 ML;
- gadgad ng Parmesan - 15 g;
- langis ng gulay - 115 ML;
- isang sibuyas ng bawang.
Paghahanda
I-chop ang bawang na may asin. Magdikit ang bawang na may mga anchovies at makinis na tagain ang mga ito. Ilipat ang mabangong i-paste sa mangkok na panghalo, idagdag ang mga yolks, mustasa at juice ng sitrus. Matapos ang pagbagsak ng mga sangkap magkasama, unang ibuhos langis ng oliba, at pagkatapos ay simulan ang pagdaragdag ng langis ng halaman sa mga maliliit na bahagi, din nang hindi humihinto sa paghagupit. Kapag ang pinaghalong mga sangkap ay nagiging isang makinis na emulsyon, ibuhos ang gadgad na Parmesan.
Ang isang dressing para sa Caesar salad na may mustard ay handa na. Maari itong gamitin agad pagkatapos ng paghahanda.
Dressing para sa Caesar salad na may manok
Kahit na isinasaalang-alang ang katunayan na ang Caesar mismo ay hindi gumagamit ng manok sa orihinal na resipe ng salad, ito ang bersyong ito ng meryenda na nakakuha ng pinakasikat sa mga kumakain sa buong mundo.
Mga sangkap:
- Itlog ng itlog - 1 piraso;
- Pinatuyong bawang - ½ tsp.
- mustasa - 1 kutsarita;
- apple cider vinegar - 45 ml;
- fillet ng mga anchovies - 4 na mga pcs .;
- langis ng oliba - 55 ML.
Paghahanda
Pry ang mga anchovies para sa sarsa sa anumang maginhawang paraan. Palakasin ang isdang katas na may yolk, suka at mustasa, idagdag ang tuyo na bawang. Patuloy ang paghagupit, magsimulang magbuhos ng langis ng oliba sa mga bahagi.
Dressing para sa Caesar salad na may shrimps
Upang mapansin ang simple paghahanda ng salad dressing ay makakatulong sa paggamit ng yari sa mayonesa. Dahil ang mga hipon ay isang produkto na may masarap na lasa, sa ganitong pagkakaiba-iba ng sauce hindi namin gagamitin ang bawang, at bawasan ang bilang ng mga sangkap sa pinakamaliit.
Mga sangkap:
- mayonesa - 75 g;
- apog juice - 25 ML;
- grated Parmesan - 10 g;
- Fillet ng mga anchovies - 4 na mga PC.
Paghahanda
I-crush ang mga anchovies fillet sa isang i-paste at ihalo ito sa iba pang mga sangkap mula sa listahan. Handa nang mag-refuel, gamitin agad o pre-cool. Dahil sa batayan ng tapos na mayonesa, ang sarsa na ito ay maaaring mai-imbak sa refrigerator sa loob ng mahabang panahon.