Ang oras ng pista opisyal ng Bagong Taon ay papalapit at ang mga recipe ng mga tradisyonal na pinggan ng taglamig ay nagiging mas may kaugnayan. Ang isa ay ang karne ng baka mula sa dila ng baka, na tatalakayin sa recipe sa ibaba.
Paano magluto ng masarap na karne ng baka mula sa isang dila ng karne ng baka - isang recipe?
Mga sangkap:
- dila ng karne ng baka - 1 kg;
- sibuyas - 85 g;
- karot - 85 g;
- parsley root - 85 g;
- itlog - 2 piraso;
- sariwang perehil;
- gulaman - 25-30 g;
- mga gisantes ng itim na paminta - 12-15 mga pcs .;
- Mga gisantes ng matamis na paminta - 4-5 mga PC .;
- isang carnation bud - 1 piraso;
- bay dahon - 2-3 mga PC .;
- lemon juice;
- itlog puti;
- asin - lasa.
Paghahanda
Nahugasan nang maayos sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig, ang dila ng karne ay inilalagay sa isang pan na may tubig at pinainit sa isang pigsa. Pagkatapos ay pinatuyo ang tubig, ang dila ay muling hugasan, hugasan at ang pan, na puno ng malinis na tubig na sinala at muling inilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, tanggalin ang bula, itapon ang mga pre-peeled na sibuyas, karot, perehil root, mga gisantes ng itim at matamis na paminta, isang carnation bud at magluto sa pinakamababang init para sa dalawang oras. Tatlumpung minuto bago matapos ang pagluluto, inihagis namin ang dahon ng laurel at asin. Samantala, pakuluan ang mga itlog na malinis, ilagay ito nang isang minuto sa tubig ng yelo at linisin ito mula sa shell.
Sa pagiging handa na inaalis namin ang dila mula sa sabaw, ibubuhos namin ang malamig na tubig na tumatakbo at pagkatapos ay mabilis at madaling malinis ito mula sa balat. Hiwain ang dila sa mga pahabang hiwa o cubes, depende sa hugis ng ginamit na mga pinggan para sa pagbabalangkas ng jellied.
Kinukuha namin ang bombilya at ang ugat ng perehil mula sa sabaw at itapon, at ginagamit namin ang mga karot para sa dekorasyon, gupitin ang iba't ibang mga numero mula dito o i-cut ang mga ito sa mga piraso o cubes.
Ang sabong filter sa pamamagitan ng isang siksikan na tela o ilang mga layer ng gauze at pagaanin ito. Upang gawin ito, kumuha ng isang itlog-puting protina para sa isang litro, talunin ito, ihalo ito sa isang baso ng cooled decoction, magdagdag ng isang kutsarang limon juice at ibuhos ang halo sa pangunahing bahagi ng pinakuluang-up na sabaw.
Ngayon ay nalutas namin ang gulaman sa isang baso ng mainit na dila sabaw at ibuhos sa isang karaniwang lalagyan na may sabaw.
Sa isang ulam para sa pagbuhos ibuhos namin ang napakaliit na sabaw at natutukoy namin sa ref para sa isang maikling panahon, upang ang ilalim na layer stiffens ng kaunti. Pagkatapos ay ilagay sa kanyang paghuhusga twigs ng halaman, cubes o hiwa ng dila, tarong o hiwa ng mga itlog, piraso ng karot at ibuhos napaka maingat na gelatinous sabaw. Naglalagay kami ng mga lalagyan na may isang jellied sa ref o anumang iba pang mga cool na lugar para sa ilang oras o magdamag.
Kung ikaw ay gumawa ng jellied dila sa isang flat ulam, pagkatapos ay i-serve ang ulam sa talahanayan sa loob nito. Mula sa malalim na mga hulma, ibalik ang sinulid sa isang ulam, unang ilagay ang lalagyan sa loob ng ilang segundo sa isang mangkok na may mainit na tubig.