Ang Schnitzel "Cordon Blues" ay itinuturing na isang pambansang ulam ng lutuing Swiss, ngunit dahil sa pangalan nito kadalasan ay nahuhulog sa listahan ng mga recipe ng lutuing Pranses.
Ang chop, o, tulad ng madalas itong tinatawag, ang "Cordon Blue" cutlet, ayon sa kaugalian ay inihanda mula sa isang manipis na layer ng karne ng baka o isang slice ng pulp na may bulsa para sa pagpuno, ngunit maraming mga pagkakaiba-iba, at sasaklawin namin ang pinaka-kawili-wili sa kanila sa artikulong ito.
Paano magluto ng Cordon Blue?
Upang sagutin ang tanong na ito, nais kong buksan ang pinaka-karaniwang recipe para sa isang ulam na gumagamit ng karne ng baka bilang batayan.
Mga sangkap:
- pulp ng karne ng baka - 300 g;
- itlog - 2 piraso;
- ham - 50 g;
- keso "Gruyer" - 70 g;
- asin, paminta - tikman;
- breadcrumbs - para sa pagwiwisik.
Paghahanda
Ang karne hiniwa sa 2 cm, ang bawat isa ay natatakpan ng isang pelikula at pinalo sa isang sentimetro kapal. Ang nagresultang schnitzel ay natutuwa na may asin at paminta, sa sentro namin kumalat ang manipis na mga plato ng ham at keso. Naka-wrap namin ang schnitzel upang ganap itong sumasakop sa pagpuno, at i-chop ang resultang sobre na may mga toothpick.
Ngayon ang karne ng baka ay pumupunta sa itlog na hinagupit ng asin, at pagkatapos ay ibinuhos ng mga breadcrumb. Kung kinakailangan, ulitin ang pamamaraan, magprito ng "Cordon Blue" sa isang ginintuang crust, at pagkatapos ay ipaabot nito ang oven para sa 7-10 minuto sa 180 degrees. Paglilingkod sa iyong mga paboritong sarsa, dekorasyon sa mga gulay.
Chicken fillet "le cordon bleu"
Ang bersyon ng sikat na "Cordon blue" mula sa manok ay kadalasang pinaka-popular. Bakit? Ang lahat ay sobrang simple: ang manok ay madali at mas mabilis na magluto, ito ay mas mura, mas maginhawa at mas kapaki-pakinabang. Bakit hindi pinagkakatiwalaan ang karamihan ng mga taong naka-tasted na ito hostess ulam at hindi file ng isang manok fillet "le cordon bleu" para sa hapunan ngayon?
Mga sangkap:
- buto ng manok (halves) - 4 na mga pcs .;
- keso "Emmental" - 100 g;
- ham - 100 g;
- harina - 3 tbsp. kutsara;
- mantikilya - 1 tbsp. kutsara;
- itlog - 2 piraso;
- breadcrumbs - para sa pagwiwisik;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Bago ang paghahanda ng "Cordon Blues", ang fillet ng manok ay dapat na tinimplahan at itapon sa isang kapal ng 1-1.5 sentimetro. Pagkatapos ay ginagawa namin ang lahat tulad ng sa nakaraang recipe: isang slice of ham, pagkatapos ng keso (hindi namin binabago ang pagkakasunud-sunod), mahigpit na tiklupin ang pagputol ng mga ito sa isang roll, ayusin ang lahat ng may mga toothpicks, at i-pan ito bilang mga sumusunod: una sa itlog, pagkatapos sa harina, muli sa itlog. pagkatapos ng breadcrumbs. Ang mga hiwa ng manok bago pagbe-bake magprito hanggang sa malutong, at pagkatapos ay umalis upang maabot ang oven para sa isa pang 20 minuto sa 180 degrees.
Naghahain kami ng mga handa na mga schnitzel na may mababang taba na piraso ng pinggan, tulad ng pinakuluang bigas o pasta mula sa durum na trigo.
"Cordon Blue" mula sa pabo - recipe
Ang recipe na "Cordon Blues" mula sa manok ay maaaring ligtas na mapapalitan ng isang variant na may pabo karne at ilang mga karagdagan, na tatalakayin namin sa ibaba.
Mga sangkap:
- turkey fillet - 300 g;
- ham - 70 g;
- keso "Parmean" - 20 g;
- Raklet cheese - 50 g;
- itlog - 1 piraso;
- breadcrumbs - para sa pagwiwisik;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Loin ang pabo fillet na may manipis na mga plato at matalo sa isang kapal ng 0.5 cm, panahon at sa isa sa mga halves, gaya ng dati, inilalagay namin ang isang piraso ng ham at keso, ayusin ang schnitzel sa toothpicks.
Sa isang maliit na mangkok, ihalo ang breadcrumbs, isang maliit na gadgad na Parmesan (2-3 cloves) at mga pampalasa. Ibuhos ang schnitzel sa isang pinalo itlog, pagkatapos ay sa biskwit at magprito sa langis ng halaman sa isang kawali o malalim na pritong hanggang golden brown. Handa ang mga chops na "Cordon Blue" na ilagay sa mga napkin ng papel upang sumipsip ng labis na langis. Paglilingkod sa isang ilaw na salad ng gulay o iyong sarili - tunay, isang ulam na karapat-dapat sa hari! Gana sa pagkain!