Ang isa sa mga pangunahing paraan ng pagbibigay ng makatas na karne ng pagkain ay juiciness - serving o co-cooking sa sour cream sauce. Kadalasa'y sa lutuin ang mga cream sauces, kuneho at manok ay niluto, kami ay nagsalita tungkol sa pagluluto ng una, kaya sa pagkakataong ito ay magbibigay kami ng pansin sa ibon.
Chicken na may mushroom sa kulay-gatas
Mga sangkap:
- buto ng manok - 650 g (mga 4 na pcs.);
- Langis ng oliba - 45 ML;
- mantikilya - 30 g;
- puting sibuyas - 90 g;
- harina - 15 g;
- champignons - 260 g;
- bawang cloves - 4 pcs .;
- manok na sabaw - 240 ML;
- kulay-gatas - 120 ML;
- isang sangay ng romero.
Paghahanda
Sa isang mabigat na cast-iron frying pan o brazier, pinainit namin ang langis at iprito ito sa mga suso ng manok na pre-seasoned na may asin at paminta. Kapag ang karne ay nakakakuha mula sa labas, ngunit nananatiling damp sa loob - ang ibon ay dapat na alisin mula sa apoy, at sa parehong kawali, matunaw ang mantikilya at i-save ito sa kalahating-singsing ng mga sibuyas na may tinadtad na bawang at mushroom hanggang umuubos ang kahalumigmigan. Budburan ang grill na may harina, ibuhos ang sabaw at kulay-gatas, maglagay ng isang puno ng rosemary. Sa yugtong ito, ang pangunahing bagay ay ang kontrolin na walang mga bola ng harina na sisira ang pangwakas na pagkakapare-pareho ng sarsa. Inilalagay namin ang manok sa mga mag-atas na mga laman ng kawali at ipadala ito sa oven na may temperatura na 180 ° C. Ang inihaw na manok sa kulay-gatas sa hurno ay dapat na handa pagkatapos ng 9-12 minuto ng pagluluto sa hurno.
Ang manok ay inatsara sa kulay-gatas na prun
Mga sangkap:
- buto ng manok - 900 g;
- bawang cloves - 2 pcs .;
- prun - 350 g;
- juice ng 1 orange;
- kulay-gatas - 150 ML;
- isang halo ng Provan grasses - 3 g;
- puting dry wine - 360 ML;
- langis ng oliba.
Paghahanda
Bago ka magluto ng manok sa kulay-gatas, dapat mong gawin ang pag-atsara sa iyong sarili. Para sa pag-atsara pinagsasama namin ang kulay-gatas na may Provencal herbs, pagdaragdag ng isang mapagbigay na pakurot ng asin at paminta. Nilubog namin ang maasim na timpla ng mga piraso ng fillet ng manok at iniwan ito sa ref para sa hindi bababa sa isang oras.
Pagkatapos ng oras na inilaan para sa marinovka, sa kasirola pinainit natin ang langis at iprito ang kuru dito, hanggang sa ito ay nakakuha sa lahat ng panig. Punan ang ibon na may orange juice, pahabain ito sa mababang init, at pansamantala, magbabad ng prun sa alak, ilagay ang pinatuyong pods sa isang pan saut na may alkohol, na rin sa isang napakaliit na init para sa 15-20 minuto. Idagdag ang mga prun sa manok, ihalo at maglingkod.
Chicken sa manggas na may kulay-gatas sa oven
Mga sangkap:
- buto ng manok - 480 g;
- puting sibuyas - 80 g;
- spinach - 240 g;
- kulay-gatas - 60 ML;
- grated hard cheese - 110 g;
- tuyo na bawang - 3 g;
- halo ng Provence herbs - 3 g.
Paghahanda
Kinuha namin ang fillet ng manok sa isang kapal ng 0.8 cm. Season na may mga tinadtad na damo at bawang.
Sa langis ng oliba, ipinapasa namin ang mga sibuyas ng mga sibuyas at ilagay ang spinach dito. Matapos ang ilang minuto, kapag ang mga gulay ay lumabo, pagsamahin ang labis na kahalumigmigan at ihalo ang sarsa na may kulay-gatas at gadgad na keso. Inihayag namin ang pagpuno sa chops, i-off sa isang roll, ayusin ito sa mga toothpicks at maghurno sa isang manggas sa 170 ° C para sa kalahating oras.
Chicken na may patatas sa kulay-gatas
Mga sangkap:
- manok thighs - 560 g;
- mantikilya - 65 g;
- harina - 80 g;
- dry white wine - 240 ML;
- kulay-gatas - 500 g;
- gatas - 60 ML;
- patatas - 400 g;
- bawang cloves - 3 mga PC.
Paghahanda
Pagkatapos ng pag-init ng hurno sa 180 ° C, panahon ng manok na may asin sa dagat at sariwang lupa na itim na paminta, at pagkatapos ay magprito sa mataas na init hanggang sa isang katangian na namumulaklak na tinapay ay nabuo, ngunit hindi hanggang sa ganap itong inihaw. Ilagay ang ibon sa isang plato, at sa parehong pan, ngunit mayroon na sa mababang init, magprito ng harina na may mantikilya at bawang, at ibuhos sa kanila ang unang alak, at pagkatapos ay isang halo ng kulay-gatas at gatas. Hayaan ang sarsa makapapal at ilagay ang manipis na hiwa ng patatas. Chicken namin kumalat sa ibabaw ng tubers at ilagay ang ulam sa oven. Ang hen na may kulay-gatas sa hurno ay magiging handa sa loob ng isang oras.