Ang beef stroganoff mula sa karne ng baka ay isang pambansang ulam ng lutuing Ruso, na inihanda ng aming mga ninuno ilang siglo na ang nakakaraan. Totoo, ngayon ang recipe ay bahagyang nagbago, ngunit ang ulam lumiliko na hindi mapaniniwalaan o kapani-paniwala mayaman, makatas at mabango. Bilang karagdagan dito, ang mga patatas, pinakuluang kanin o spaghetti ay perpekto.
Recipe para sa beef stroganoff na may mustasa
Mga sangkap:
- kamatis natural na paste - 1 tbsp. kutsara;
- fillet ng karne ng baka - 500 g;
- mantikilya - 100 g;
- bombilya - 2 piraso;
- sabaw ng karne - 1 item;
- maasim cream mataba - 2 tbsp. kutsara;
- harina ng trigo - 1 tbsp. kutsara;
- matalim mustasa - 1 kutsarita;
- pampalasa;
- laurel leaf.
Paghahanda
Para sa paghahanda ng karne ng baka stroganov mula sa karne ng baka, pinoproseso namin ang karne mula sa mga ugat at pelikula, gupitin sa maliliit na piraso, idagdag ang asin at paminta. Iniwan namin ito sa pormang ito nang ilang oras, at pagkatapos ay mabilis na magprito sa mag-atas na langis ng ilang minuto bago ang hitsura ng isang crust. Susunod, ibuhos ang lupa karne ng baka sa karne ng baka at kayumanggi ang lahat ng limang minuto, pagpapakilos. Sa oras na ito ay naghahanda kami ng sarsa: isang piraso ng mantikilya na natunaw sa kawali, ibuhos sa harina, pukawin, ibuhos ang sabaw at dalhin sa isang pigsa. Idagdag ang matalim mustasa, ilagay ang paste, seasonings at kulay-gatas. Lahat ng maingat na paghalo, ibuhos sa karne, takpan ng takip at nilagang para sa 35 minuto sa katamtamang sunog.
Classic recipe para sa beef stroganoff mula sa karne ng baka
Mga sangkap:
- beef tenderloin - 500 g;
- kamatis natural na paste - 2 tbsp. kutsara;
- kulay-gatas - 350 ML;
- bombilya - 3 piraso;
- harina ng trigo - 2 tbsp. kutsara;
- pampalasa;
- langis ng gulay - upang tikman.
Paghahanda
Paano magluto Beef Stroganoff? Kaya, ang karne ay pinutol sa manipis na mga plato, gaanong pinalo sa isang kusina martilyo at putol-putol na straw, podsalivaya sa panlasa. Nililinis namin ang bombilya, gupitin sa mga cube at ipasa hanggang ginintuang sa isang pinainit na kawali. Pagkatapos ay kumalat ang karne, ihalo at iprito, patuloy na paghahalo sa loob ng mga 10 minuto. Pagkatapos nito, ibuhos ang harina at kulay-kape ng ilang minuto. Ngayon ilagay namin ang kulay-gatas, tomato paste, pukawin, asin at paminta sa panlasa. Gumalaw at sabaw ang pinggan para sa mga 5 minuto. Ang Classic beef Stroganoff beef ay nagsilbi sa mga mainit na niligal na patatas.
Beef stroganoff na may kulay-gatas sa isang multivariate
Mga sangkap:
- karne ng baka - 600 g;
- bombilya - 1 piraso;
- tomato paste - 1 tbsp. kutsara;
- bawang - 2 cloves;
- tubig - 1 item;
- kulay-gatas - 3 tbsp. kutsara;
- mustasa - 2 tbsp. kutsara;
- pampalasa.
Paghahanda
Kumain ng hiwa ng hiwa, hadhad ng mustasa at umalis upang mag-agila sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay i-spread ang karne ng baka sa kapasidad ng multivarka, idagdag ang tinadtad na sibuyas at i-on ang mode na "Pagprito" para sa 20 minuto. Sa pagkakataong ito ay pinagsama natin ang tomato paste na may kulay-gatas sa isang hiwalay na mangkok at ilagay ang mga pampalasa sa panlasa. Inihayag namin ang sarsa matapos ang tunog signal, punan ito ng tubig at piliin ang "Quenching" mode para sa 2 oras.
Beef stroganoff sa mushroom
Mga sangkap:
- beef tenderloin - 500 g;
- sariwang champignons - 500 g;
- karne ng sabaw - 1 item;
- kulay-gatas - 1 item;
- bombilya - 1 piraso;
- cognac - 2 tbsp. kutsara;
- mustasa - 1 tbsp. kutsara;
- sariwang gulay;
- pampalasa.
Paghahanda
Gupitin ang mga piraso ng karne sa isang kawali na may matunaw na mantikilya at magprito hanggang lumilitaw ang ginintuang crust. Pagkatapos nito, inililipat namin ang karne sa isa pang lalagyan, at magpadala ng ray sa kawali at bahagyang kayumanggi ito. Mga mushroom pre-pigsa, cut sa mga plates at kumalat sa mga sibuyas. Magprito ng mga gulay para sa 10 minuto, at pagkatapos ay idagdag ang karne, ibuhos sa cognac at sabaw. Lahat ng mixed at stewed para sa 15 minuto. Namin ilagay ang kulay-gatas at mustasa sa dulo ng paghahanda, ihalo ito, dalhin ito sa isang pigsa at alisin ito mula sa plato. Ibinuran namin ang beef stroganoff mula sa karne ng baka na may mushroom greens at sa mesa.