Ang isang mainam na alternatibo sa tinapay para sa mga sumusunod sa kanilang pagkain ay maaaring maging tinapay ng rye. Dahil sa kasaganaan ng hibla at pinakamaliit na gluten, mayroon silang kapaki-pakinabang na epekto sa gawa ng bituka, at naglalaman din ng malaking supply ng bitamina, mga elemento ng bakas at isang mahusay na pinagkukunan ng mga kumplikadong carbohydrates.
Recipe para sa rye bread
Ang listahan ng mga sangkap ay naglalaman ng absolute minimum na sangkap na kinakailangan para sa paghahanda ng anumang tinapay . Bilang karagdagan sa harina mismo, ang lebadura ay kasama rin ang pampaalsa, dahil sa pagkilos na kung saan ang mga tinapay ay lumabas upang maging crispy at porous.
Mga sangkap:
- rye harina - 420 g;
- sariwang lebadura - 10 g;
- tubig - 340 ml.
Paghahanda
Rye harina halo-halong may isang mahusay na pakurot ng asin. I-dissolve ang sariwang pampaalsa sa maligamgam na tubig at ibuhos sa tuyo na pinaghalong. Simulan ang paghahalo at ipagpatuloy ito hanggang sa makakuha ka ng isang masikip, ngunit medyo sticky kuwarta. Lumabas ito ngayon mula sa may-ari ng mga kalamnan ng asero, at samakatuwid ay takpan ang mga pinggan gamit ang test film at iwanan ang koma para magpahinga ng halos isang oras, upang makapagpahinga ang gluten na mga fibre at mas madaling magtrabaho ang masa. Sa oras na ito, ito rin ay tumaas nang bahagya, ito ay magiging isang bit hinaan.
Pagkatapos ang kuwarta ay pinagsama sa isang dusted ibabaw, gupitin sa mga parihaba at pinched. Maghurno ng tinapay mula sa rye harina na ginawa ng sariling mga kamay ay sumusunod sa 200 degrees sa pagkakasunud-sunod ng 15-18 minuto.
Tinapay na ginawa mula sa rye harina - recipe
Dahil sa pagkakaroon ng isang maliit na halaga ng pampaalsa sa komposisyon, ang mga tinapay na ito ay halos hindi tumaas habang nagluluto sa hurno, ngunit nananatiling flat at malutong, tulad ng manipis na mga bulaklak petals - kung ano ang kinakailangan para sa isang salad o sopas.
Mga sangkap:
- buto ng fenugreek at haras - 1 kutsarita;
- Rye harina - 265 g;
- lebadura - 5 g;
- honey - 15 g;
- tubig - 195 ML.
Paghahanda
Ang komposisyon ng mga tinapay na ito ay kinabibilangan ng mabangong pampalasa, at samakatuwid bago magsimula ang paghahanda ay kinakailangang gilingin sa isang mortar o smashed sa flat side ng kutsilyo upang palabasin ang buong samyo. Idagdag sa pampalasa ng isang masarap na pakurot ng asin, ihalo ang lahat ng may harina.
Painitin ang maligamgam na tubig na may honey at iwisik ang lebadura sa ibabaw. Iwanan ang lahat para sa 10 minuto pagkatapos ng paghahalo, at pagkatapos ay ibuhos ang lebadura solusyon sa harina timpla. Knead ang sticky kuwarta at iwanan ito para sa isang oras.
Makalipas ang ilang sandali, ang masa ay hindi magiging labis, kaya't mas madali itong magtrabaho kasama nito. Malawakang budburan ang iyong mga kamay na may harina, gumuhit ng isang bahagi ng kuwarta at palagyan ito sa isang mangkok. Sa isang malawak na ibabaw ng ibabaw ng alikabok, i-roll ang bola sa isang manipis na tape at ilagay ito sa sulatan. Maaari mong basa-basa ang tinapay at magwiwisik ng malaking asin, o magamit sa pagsubok na may pampalasa. Knead ang kuwarta na may isang tinidor at ipadala ang lahat sa oven sa 200 degrees para sa 12 minuto.
Crispy buckwheat at rye bread
Kasama ang rye harina maaari mong gamitin ang anumang iba pang mga uri: magdagdag ng ordinaryong trigo, buong butil o bakwit harina. Sa ibaba namin nagpasya na manatili sa huling pagpipilian at lutuin ang ilan sa mga pinakamadaling mga tinapay na hindi naglalaman ng lebadura sa komposisyon.
Mga sangkap:
- Rye flour - 290 g;
- baking powder - 1/2 tsp;
- linga buto, buto poppy - 1 kutsarita bawat;
- honey - 10 ml;
- tubig - 65 ML;
- mantikilya - 35 g.
Paghahanda
Ang mga tinapay ng rye sa bahay ay ginawang madali. Ang harina ay dapat isama sa isang pakurot ng asin at baking powder. Sa maligamgam na tubig, maghalo ng honey at ibuhos ang lahat sa harina. Susunod, magpadala ng poppy seeds, sesame seeds at soft butter. Simulan ang paghahalo ng masa hanggang sa magkasama. Kung napupunta ito labis na sticky - budburan ang nagtatrabaho ibabaw na may harina at roll lahat ng bagay sa isang kapal ng 2-3 mm. Hatiin ang kuwarta sa mga bilog na pantay na sukat, gamit ang pagputol o isang maginoo na tasa. Gumawa ng isang butas sa gitna at kuko ang buong ibabaw na may isang tinidor. Lubricate ang ibabaw ng tinapay na may itlog kung nais at magwiwisik ng karagdagang mga buto. Ipadala ang maghurno sa 200 degrees sa mapula-pula.