Isang daang taon na ang nakakaraan, ang pike ay hindi itinuturing na isang pambihira sa maligaya, at kahit araw-araw na mesa. Ngayon ang mga presyo para sa bangkay ng mandaragit na isda, kumagat na hindi mas masahol kaysa sa kanyang sarili, ngunit mula sa katunayan na ang sibat ay hindi isang madalas na bisita ng aming menu. Kung ikaw ay masuwerteng sapat upang maging may-ari ng itinatanghal na isda, huwag palampasin ang pagkakataon na lutuin ito sa sarsa ng sorbetes . Basahin kung paano magluto ng pike sa kulay-gatas.
Recipe para sa pike na pinirito sa kulay-gatas
Ang kaginhawahan at bilis ng pagluluto ng pagkain sa isang kawali ay napakahalaga. Ang isda ay mabilis na pinirito, hindi nababagsak at nananatiling makatas. Suriin ang iyong sarili gamit ang recipe sa ibaba.
Mga sangkap:
- pike steaks - 400 g;
- kulay-gatas - 200 ML;
- asin, paminta - tikman;
- harina - 1 tbsp. kutsara;
- langis ng gulay;
- mga gulay - para sa pag-file.
Paghahanda
Ang mga kawayan ng steak ay abundantly rubbed sa isang timpla ng asin at paminta sa magkabilang panig. Isda mabilis na magprito mula sa magkabilang panig upang gawin itong sakop na may ginintuang crust. Ang maasim na cream ay halo-halong may harina at ibinuhos ang isda na may bunga ng sarsa. Ibinibigay namin ang pike ng ilang minuto upang magpanggap at alisin ang ulam mula sa apoy. Magpahid ng tinadtad na herbs bago maghain.
Kung mas gusto mo ang isang namumulang isda, at nais na maglingkod ng mga saro nang magkahiwalay, pagkatapos ay mayroong isa pang paraan upang ihaw ang sibat sa kulay-gatas - kulay-gatas. Upang gumawa ng naturang isang humampas, 150 g ng kulay-gatas ay halo-halong may itlog, asin, paminta at 100 g ng harina. Sa resultang claret dipped isda steaks at magprito ang mga ito sa isang heated frying pan hanggang ginintuang kayumanggi.
Pike, nilaga sa kulay-gatas
Mga sangkap:
- Pike - 1-1,5 kg;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- 1 karot;
- tomato paste - 1 kutsarita;
- kulay-gatas - 1 item;
- bay dahon - 1 piraso;
- tuyo damo - pakurot;
- asin, paminta - tikman;
- langis ng gulay - 1 tbsp. kutsara;
- matapang na keso - 100 g.
Paghahanda
Pike carcass na lubusan na nalinis mula sa mga kaliskis, pinutol ang mga palikpik at ulo, iniiwan ang mga ito sa isang masaganang sabaw ng isda, at bangkay ng bangkay at muling hinugasan. Pinuputol namin ang isda sa mga steak o pinutol lamang ang mga fillet - ang pagpipilian ay nananatili sa iyong panlasa.
Sa isang kawali, magpainit ng isang maliit na langis ng halaman at ipasa ito sa makinis na tinadtad na mga sibuyas na may ubas na karot sa isang malaking kudkuran. Sa sandali na ang mga gulay ay nakarating na ng semi-paghahanda, inilalagay namin ang mga piraso ng pike pulp sa kanila at ibubuhos ang lahat ng may tomato paste at sour cream sauce na may pagdaragdag ng mga tuyo na damo at bay leaf. Namin kumulo ang isda sa ilalim ng talukap ng mata para sa 10-15 minuto. Sa katapusan ng oras, wiligin ang ulam na may keso at ilagay ito sa ilalim ng grill, maghurno hanggang sa isang mapula-pula na tinapay.
Kung nais mong magluto ng pike sa kulay-gatas sa isang multivark, pagkatapos ay pagkatapos ay lutuin ang mga gulay, lumipat sa "Quenching" mode, ilatag ang mga piraso ng isda, ibuhos ang mga ito ng sarsa at magluto para sa mga 30 minuto.
Recipe para sa pike na inihurnong sa kulay-gatas
Mga sangkap:
- Pike - 1-1,5 kg;
- harina - 2 tbsp. kutsara;
- patatas - 3-4 piraso;
- mga sibuyas - 1 pc .;
- karot - 1 piraso;
- kulay-gatas - 200 g;
- langis ng gulay;
- hard cheese - 100 g;
- asin, paminta - tikman.
Paghahanda
Pinutol namin ang gutted pike sa mga malalaking steak, asin, paminta at roll sa harina. Magprito ng isda sa isang ginintuang kulay sa lahat ng panig. Hiwalay, hinahayaan natin ang mga pan ng kawali ng mga sibuyas at mga karot na karne.
Nagluluto kami ng baking tray gamit ang langis at inilagay sa ibabaw nito. Sa paligid ng mga steak namin ipamahagi ang patatas, at sa ito namin kumalat ang mga sibuyas at karot. Ang maasim na cream ay naglalabas kami ng 125 ML ng tubig, asin at paminta ng inihandang sarsa at ibuhos ito sa ibabaw ng isda. Inilalagay namin ang pike sa isang preheated sa 190 degrees oven para sa 25-30 minuto. Para sa 5-7 minuto hanggang handa, iwisik ang mga patatas at isda na may gadgad na keso at lumipat sa "Grill" mode, upang ang pike at kulay-gatas sa oven ay sakop na may isang unipormeng golden crust.