Kabilang sa lahat ng iba't-ibang klasikong sarsa ng Russia, ang rassolnik ay itinuturing na isa sa mga pinaka-hindi karaniwang mga variant tungkol sa mga kumbinasyon ng lasa. Ang sopas ay nagiging maasim-matamis, makapal at mayaman sa pagkakaroon ng sabaw ng karne sa base. Sasabihin namin sa iyo kung paano masarap na lutuin ang atsara na may perlas barley sa recipe sa ibaba.
Ang recipe para sa isang masarap na rassolnik na may perlas barley
Mga sangkap:
- karne ng baka - 490 g;
- perlas barley - 1/4 ng isang siglo;
- patatas tubers - 290 g;
- karot - 90 g;
- adobo mga pipino - 140 g;
- sibuyas - 115 g;
- mga tangkay ng kintsay - 75 g;
- tomato paste - 15 g;
- Mga dahong laurel - 2 piraso;
- isang maliit na dill halaman.
Paghahanda
Nalinis mula sa labis na mga pelikula ng isang piraso ng karne ng baka, ibuhos 3 liters ng tubig at mag-iwan upang magluto para sa isang oras at kalahati. Tiyaking tanggalin ang ingay sa ibabaw ng sabaw sa oras. Habang ang sopas base ay brewed, i-save ang mga cube ng mga sibuyas na may mga pipino, kintsay at karot. Ang inihaw ay magiging handa na kapag ang mga gulay ay lumambot. Idagdag ang mga cubes ng patatas, tomato paste at laurel sa mga nilalaman ng kawali, at pagkatapos ng 5 minuto, ipadala ang lahat sa pan na may sabaw, bago kunin ang karne sa labas nito. Pagkatapos ay iwisik at hugasan ang perlas na barley. Magluto ng masarap na rassolnik na may perlas barley hanggang sa malambot ang croup, at pagkatapos ay ilagay ang mga piraso ng karne ng baka at dill gulay.
Paano masarap upang maghanda ng rassolnik na may perlas barley?
Ang mga lihim ng isang masarap na rassolnik na may isang perlas baril ay namamalagi sa sabaw nito: kung gusto mo mayaman at makapal na sopas, pagkatapos ay magluto sabaw sa mga buto ng karne ng baka, at kung gusto mo ng mas magaan na lasa, pagkatapos ay piliin ang manok bilang batayan. Bukod sa karne, ang isang pares ng mga baso ng pipino brine ay tutulong upang gawing mas malinaw at kaibahan ang panlasa ng sop.
Mga sangkap:
- manok sabaw - 2.2 liters;
- pinakuluang manok - 310 g;
- perlas barley - kalahati ng isang siglo;
- mantikilya - 45 g;
- inasnan na pipino - 210 g;
- pipino brine - 340 ml;
- sibuyas - 110 g;
- karot - 90 g.
Paghahanda
Hugasan ang perlas barley at ipadala ito upang magluto sa sabaw ng manok hanggang malambot. Habang ang mga groats ay brewed, sa ang tinunaw na cream butter, i-save ang mga piraso ng inasnan pipino na may mga sibuyas at karot. Idagdag ang inihaw na sabaw na may pinalambot na barley na perlas, at pagkatapos ay magpadala at pinakuluang manok. Ibuhos sa sopas na sabon ng sabon, subukan ito at magdagdag ng mas maraming asin, kung kinakailangan.
Ang pinaka-masarap na rassolnik na may perlas barley at inasnan pipino
Kung hindi mo kailangang maghanda ng isang klasikong rassolnik na may giblets, pagkatapos ay tiyak na subukan upang lutuin ito ayon sa mga sumusunod na recipe. Bilang isang by-product, pinili namin ang mga putik ng veal, ngunit maaari mong palitan ang mga ito ng mga pigs o iba pang mga insides upang pumili mula sa.
Mga sangkap:
- karne sabaw - 2,1 l;
- pipino brine - 210 ML;
- kidney kidney - 230 g;
- patatas - 310 g;
- karot - 115 g;
- sibuyas - 115 g;
- perlas barley - 95 g;
- adobo mga pipino - 170 g;
- harina - 5 g.
Paghahanda
Bago ang paghahanda, ibuhos ang mga bato sa malamig na tubig, umalis sa loob ng isang oras, alisan ng tubig ang tubig at ulitin ang pamamaraan nang dalawang beses pa. Pagkatapos ay ilagay ang mga bato sa isang palayok ng tubig,
Hiwalay na pakuluan ang perlas barley at banlawan ito. Idagdag ang croup sa sabaw ng karne kasama ang mga cubes ng patatas. Sa isang nakahiwalay na mangkok, tumalon ang mga sibuyas na may mga pipino at karot. Tapusin ang pasturing na may harina, pukawin at pagkatapos ay idagdag sa sopas. Sa pinakadulo, ilagay ang mga bato, ibuhos sa dagat at magpatuloy sa pagtikim.