Ang mga kamatis ay isa sa mga pinakasikat na pananim ng gulay. Maaari silang kainin ng parehong hilaw at sa pickled, adobo, inasnan. Walang kapistahan ang maaaring gawin nang wala sila. Ngunit bago ang paghahanda ng mga amateurs bawat taon sa taglagas mayroong isang problema na tinatawag na "berdeng mga kamatis".
Sa unripe mga kamatis ay naglalaman ng solanine, na kung saan ay itinuturing na isang lason. Samakatuwid, ito ay nagkakahalaga ng pagninilay tungkol sa mga panganib at mga benepisyo ng berdeng mga kamatis.
Mga kapaki-pakinabang na katangian ng berdeng mga kamatis
Sa mga kamatis ay naglalaman ng maraming iba't ibang bitamina at mineral na nakakatulong sa kahanga-hangang buhay ng katawan. Kaysa sa berdeng mga kamatis ay kapaki-pakinabang: ang kanilang regular na paggamit sa pagkain ay binabawasan ang posibilidad ng isang infarction, tumutulong maiwasan ang pag-unlad ng mga selula ng kanser. Lahat ng salamat sa lycopene na nakapaloob sa kanila. At ang isang sangkap tulad ng serotonin ay nagbabago ng mga nerbiyos na proseso sa utak, na nagbibigay ng mahusay na kalagayan.
Upang hindi maging sanhi ng pinsala sa katawan, ang paggamit ng berdeng mga kamatis, dapat sila ay maayos na inihanda. Sa itaas ay sinulat na namin na ang berdeng mga kamatis ay naglalaman ng "solanine", na kung lumampas sa pamantayan, maaaring maging sanhi ng malubhang pagkalason sa pagkain. Upang maiwasan ang problema, kailangan mong bawasan ang pinsala ng mga naturang kamatis sa pinakamaliit. Upang gawin ito, ilagay ang iyong mga kamatis sa init paggamot, i.e. isang pares ng mga oras para sa ilang mga minuto na kailangan mo upang maputi ang mga ito.
Salted o pickled green tomatoes: mabuti at masama
Sa inasnan o adobo na mga kamatis, gayundin sa sariwang mga kamatis, ang isang mataas na antas ng lycopene na nilalaman ay nananatiling. At din quercetin - isang likas na antibyotiko, na naglalaman din sa kanila. Bilang karagdagan: magnesiyo , bakal, posporus, yodo, kaltsyum. Samakatuwid, tulad ng mga kamatis ay hindi lamang masarap, ngunit din lubhang kapaki-pakinabang.
Ang mga salted and pickled tomatoes ay kinakailangang ibukod: hypertensive patients, peptic ulcers, at mga taong naghihirap mula sa mga sakit sa bato. Dahil sa nilalaman ng oxalic acid sa mga kamatis, ang mga taong nagdurusa sa arthritis at gota ay dapat ding huminto o hindi bababa sa kanilang sarili sa pagkuha ng produktong ito.