Kahit na ang mantas ay maaaring maging napaka-matipuno na tinatawag na malaking khinkali, lutuin ang mga ito bilang brewed khinkali ay hindi dumating tiyak dahil sa laki, ngunit din dahil sa ang lambot ng masa. Ang pangunahing kapitaganan ng pagluluto khinkali ay steaming, salamat sa kung saan ang manipis na kuwarta restrains ang lahat ng mga karne juices mula sa pagpuno at ang ulam ay lumiliko na maging tunay. Sa artikulong ito ay pag-usapan natin kung paano maghanda manti sa double boiler, kilalanin ang mga klasikong mga recipe at mga pagkakaiba-iba sa tema ng ibang mga tao.
Ang Manty ay isang recipe sa double boiler
Ang aming kakilala sa kamangha-manghang ulam ay magsisimula sa tunay na pagkakaiba nito. Ang pampagana at makatas na mantas sa isang manipis na masa ay ayon sa kaugalian na inihanda sa isang pagpupuno ng karne at mataba na mantika, ngunit kung ang mga klasikong sangkap para sa pagpuno ay hindi matagpuan - palitan ang mga ito ng pinaghalong karne ng baka at taba ng baboy.
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 600 g;
- tubig - 110 ML;
- itlog - 1 pc.
Para sa pagpuno:
- tinadtad na karne (karne ng tupa, karne ng baka) - 600 g;
- puting sibuyas - 350 g;
- mantika ng mantika - 30 g.
Paghahanda
Una ay gagawin namin ang pagsusulit dahil upang mas madaling masira ang kuwarta, dapat itong iwanang pagkatapos ng paghahalo sa pinakamaliit na 20 minuto.
Pagkatapos mag-ayos ng harina, ihalo ito sa isang mahusay na pakurot ng asin sa dagat at ibuhos ito sa mesa o sa isang malalim na mangkok. Sa gitna ng burol gumawa kami ng isang "maayos" na kung saan kami humimok ng isang itlog at punan ang may bahagya mainit-init na tubig. Unti-unti ang pagkuha ng harina mula sa mga gilid, pagmamasa ng nababanat at makakapal na kuwarta, palagyan ito at umalis sa pamamahinga.
Ipinasa natin ang minced meat sa pamamagitan ng meat grinder kasama ang kurdyuk at ang mapagbigay na pakurot ng asin at paminta. Idagdag ang mga sibuyas na sibuyas sa karne.
Ilagay ang kuwarta sa isang kapal ng isang milimetro, hatiin ito sa mga parisukat (humigit-kumulang na 12x15 cm) sa sentro ng bawat isa na kumakalat sa isang kutsarang karne ng lupa. Pinoprotektahan namin ang mga gilid ng mantles sa isang sobre, at pagkatapos ay ikonekta ang mga sulok ng sobre na ito sa bawat isa.
Kung magkano ang lutuin ang manti sa double boiler ay depende sa kanilang sukat, kaya ang mantas na niluto ayon sa resipe na ito ay inihanda sa tubig na kumukulo ng mga 40 minuto, nang sarado ang takip, sa pamamagitan ng kanyang sarili.
Lazy mantles sa double boiler
Mga sangkap:
- kuwarta (tingnan ang nakaraang recipe);
- tinadtad na karne - 480 g;
- puting repolyo - 400 g;
- puting mga sibuyas - 130 g;
- langis ng gulay.
Paghahanda
Pagkatapos magpainit ng kaunting langis ng gulay sa isang kawali, magprito ng repolyo na may sibuyas hanggang malambot. Sa sandaling malambot ang mga gulay, ilagay ang mga ito sa isang plato, malamig at ihalo sa tinadtad na karne. Ang mga seasoning ay idinagdag sa panlasa at pagnanais, ngunit ang mga pangunahing - asin at sariwang paminta sa lupa - ay dapat na naroroon sa ulam na walang kabiguan.
Gulungin ang kuwarta sa isang manipis na layer at ipamahagi ang pagpuno sa ibabaw nito. I-fold ang pasta sa isang roll at i-cut ito sa hiwa ng 4-4.5 cm. Inilagay namin ang bawat isa sa mga piraso sa isang greased tasa ng multivark at lutuin sa loob ng ilang kalahating oras.
Turkish Manti: recipe para sa pagluluto sa double boiler
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- harina - 230 g;
- langis ng gulay - 90 ML;
- itlog - 1 pc.
Para sa pagpupuno:
- tupa - 150 g;
- puting sibuyas - 70 g;
- dahon ng mint.
Para sa sauce:
- asukal - 5 g;
- pinatuyong chili;
- bawang cloves - 2 mga PC.
- mga kamatis - 4 piraso;
- kulay-gatas o yogurt.
Paghahanda
Paghaluin ang harina na may asin, itlog at mantikilya (40 ml), unti-unting pagbuhos ng 125 ML ng mainit na tubig na masahin ang malambot, ngunit hindi malagkit
Para sa minced karne, pagsamahin ang hiwa mga sibuyas na may tupa at sariwang mint dahon, magdagdag ng isang maliit na asin.
Pagkatapos pagpainit ang natitirang langis, magprito ng paminta at bawang sa loob ng kalahating minuto, pagkatapos ay ilagay ang mga kamatis at maghintay hanggang sa maging isang makapal na sarsa.
I-roll ang kuwarta, hatiin sa maliliit na mga parisukat, ilagay ang pagpuno sa gitna at pakurot ang mga gilid. Pakuluan ang mantles sa loob ng ilang mga 15-20 minuto, at pagkatapos ay ilagay sa isang plato at ibuhos ang tomato sauce at kulay-gatas.