Ang terminong "kosher foods" ay dumating sa amin mula sa Israel. Ang buhay ng mga mananampalatayang Hudyo ay mahigpit na kinokontrol ng isang espesyal na hanay ng mga alituntunin at batas - ang tinatawag na Halacha. Tinutukoy ng Halakha ang lahat ng pundasyon ng kanilang pamilya, relihiyon, at buhay panlipunan. Ang konsepto ng "kashrut" ay nangangahulugang, hangga't ang anumang bagay ay angkop at pinapayagan mula sa pananaw ng Halacha.
Ang mga batas ng kashrut ay mahigpit na nag-utos sa mga naniniwalang Hudyo na dapat silang kumain, mula sa kung ano ang dapat ihanda ng pagkain na ito, at kung paano ito dapat itago. Sa madaling salita, ang kalidad ng mga kosher na produkto ay mahigpit na kinokontrol. Sino ang ginagawa nito? 170 mga organisasyon ng mga Hudyo (bukod sa mga ito - rabbinate at indibidwal na rabbis), bawat isa ay naglalaman ng sariling selyo nito. Ang lahat ng mga produkto ng kosher ay kinakailangang magkaroon ng isa sa mga seal na ito.
Ano ang ibig sabihin ng kosher na pagkain?
Ang halagang pagkain ay nahahati sa tatlong grupo:
- mga produkto ng karne, o "basar";
- mga produkto ng pagawaan ng gatas, o "mga freebies";
- neutral na mga produkto, o "parve".
Mga produktong karne
"Basar" - ito ang karne na nakuha mula sa mga hayop na tama. Kosher ay itinuturing na mga herbivorous ruminant hayop na naninirahan sa lupa, at na ang hooves ay bifurcated. Sa ibang salita - tupa, cows, goats, gazelles, moose, giraffes ... Sa mga hayop ng Torah ay ipinahiwatig na mayroon lamang isang tanda ng kosherness. Ang mga ito ay rabbits, camels at damans (hayop na kumakain sa damo ngunit walang bifurcated hoofs), at isang baboy - na may bifurcated hoofs ngunit hindi ngumunguya damo.
Upang maisama sa listahan ng mga produktong tama, ang karne ay dapat magkaroon ng isa pang ari-arian, lalo, ang kawalan ng dugo. Ang Kashrut ay hindi pinapayagan ang paggamit ng dugo sa anumang anyo, dahil ang pagkain na may dugo ay gumagalaw ng kalupitan sa isang tao. Hindi pinapayagan na kumain ng itlog kung saan may mga clots ng dugo.
Kung tungkol sa ibon, walang mga senyales ng kashrut tungkol sa mga ito, ngunit ang Torah ay naglilista ng mga ibon na ang karne ay hindi maaaring kainin. Ito ay isang pelikano, isang kuwago, isang agila, isang palkon at isang lawin. Sa madaling salita, ang tanging domestic poultry (duck, turkey, geese, chickens) ay maaaring kasama sa listahan ng mga kosher na produkto, pati na rin ang mga pigeons.
Ang mga maliliit na itlog ay dapat kinakailangang magkaroon ng hindi pantay na mga dulo (dapat isaang itinuturo, ang iba pa - higit pang pag-ikot). Ang mga itlog, parehong dulo ng kung saan ay mapurol o matalim, ay itinuturing na hindi karapat-dapat para sa pagkain, gaya ng karaniwang mga itlog na ito ay nagdadala ng mga maninila o mga ibon na kumakain sa bangkay.
Ang kosher fish ay may dalawang palatandaan: ito ay dapat may kaliskis at palikpik. Ang natitirang bahagi ng mga kinatawan ng mga dagat at karagatan (mga alimango, hipon, ulang, pugita, talaba, blackheads, atbp.) Ay hindi maaaring ituring na mga bagay na tama, dahil hindi sila nagtataglay. Ang mga ahas, worm at mga insekto ay isinasaalang-alang din na di-tama.
Mga produkto ng pagawaan ng gatas
Tungkol sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ("mga freebies"), ang sumusunod na prinsipyo ay nalalapat: ang gatas, na nakuha mula sa mga hayop na tama, ay itinuturing na malinis - na nangangahulugan na maaari itong ituring na kosher na pagkain. Ang gatas, na nakuha mula sa mga di-tama na hayop, ay itinuturing na marumi - at, sa gayo'y, hindi maituturing na isang magaling na pagkain.
Neutral na mga produkto
Ang mga gulay at prutas (parve) ay maaaring itinuturing na mga kosher na mga produkto lamang kung sila ay hindi wormy, at kung hindi sila nakikipag-ugnayan sa mga di-tama produkto. Halimbawa, ipinagbabawal ang isang kamatis, greased na may taba ng baboy.
Ang mga produkto ng Kosher ay karaniwan, higit sa lahat sa merkado ng Israel.
Gayunpaman, bigyang-pansin ang sumusunod na impormasyon. Ang inskripsiyon na "tama" ay kinakailangang may kasamang pangalan ng rabbinate (o rabbi) sa ilalim kung saan kontrolin ang produktong ito ay ginawa. Kung hindi man - kung mayroon lamang isang inskripsiyon - ang produkto ay hindi maituturing na tama.