Ang paghahanda ng julienne sa mga kaldero, at hindi sa maliit na sukat na cocotnuts, ay isang uri ng pagpapanumbalik ng makasaysayang hustisya. Para sa mga ninuno ng sikat na ulam na ito sa aming bukas na mga puwang ay hindi lutuing Pranses. Sa pamamagitan ng ang paraan, ang salitang "julienne" sa Pranses ay nangangahulugan lamang ng isang paraan ng paggupit ng mga gulay na may manipis na straw. Sa simula ng huling siglo, upang bigyan ang Parisian gloss sa maraming mga tavern at restaurant ng Russian Empire, kaya nagsimula na tinatawag na mga tradisyonal na mushroom inihurnong sa kulay-gatas. Siyempre, sila ay niluto at naglingkod sa mga kaldero. Kaya ang mga recipe ng aming ngayon ay isang pagbabalik lamang sa nakalimutan na lumang.
Paano magluto ng julienne mula sa rosas na salmon sa kaldero?
Mga sangkap:
- Salmon fillet - 500 g;
- cream (taba nilalaman ng 10%) - 0,5 item;
- harina - 2 tbsp. kutsara;
- keso mahirap - 100 g;
- sibuyas - 1 piraso;
- limon - 0,5 piraso;
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Paghahanda
Ibinuran namin ang isda na may lemon juice at iwanan upang mag-agila para sa 15 minuto. Sa pansamantala, makinis na tumaga at magprito ng sibuyas hanggang sa ginintuang ilaw. Idagdag dito pink salmon at magprito para sa 5 minuto, at pagkatapos ay ibuhos sa cream. Kapag nagkainit ang mga ito, idagdag ang harina at ihalo nang mahusay. Solim, paminta. Dalhin sa isang pigsa at tanggalin mula sa init. Inilatag namin ang isda sa sarsa para sa 2-serving na kaldero. Budburan sa ibabaw ng gadgad na keso, takpan ang mga lids at ipadala ito sa isang preheated oven sa 180 degrees. Pagkatapos ng 10 minuto, ang talukap ng mata ay aalisin at hayaan ang kayumanggi ng keso na tinapay.
Recipe para sa julienne na may mushroom at manok sa kaldero
Mga sangkap:
- buto ng manok - 500 g;
- champignons (sariwang) - 500 g;
- sibuyas - 2 piraso;
- keso mahirap - 150 g;
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Para sa sauce:
- gatas - 2/3 ng item;
- cream (10% fat content) - 2/3 ng item;
- kulay-gatas - 2 tbsp. kutsara;
- harina - 2 tbsp. kutsara.
Paghahanda
Pre-luto sa inasnan tubig kulungan ng manok cut sa maliit na piraso. Dried sibuyas fry sa isang pan hanggang sa transparency, pagkatapos ay idagdag ang tinadtad champignons at nilagang hanggang sa ang lahat ng mga evolved likido evaporates. Magdagdag ng manok, pukawin at alisin ang sunog sa isang minimum.
Hiwalay, ihanda ang sarsa. Sa isang dry pan ng kawali, matunaw ang harina sa loob ng ilang minuto. Sa isang blender, natutunan namin nang mabuti ang gatas, cream at pinaasim na cream. Ipinapakilala namin ang inihaw na harina at muli naming pinagsama ang lahat ng bagay, sa homogeneity. Ibuhos ang sauce na ito sa isang kawali sa manok na may mushroom at magpainit kaunti. Pagkatapos ay mag-ipon sa mga kaldero (ang recipe na ito ay dinisenyo para sa 4 servings). Budburan sa tuktok ng gadgad keso at magpadala ng kalahating oras upang maghurno sa isang preheated sa 180 degrees hurno. Naghahatid kami ng kabute julienne na may manok sa palayok. Sa init mula sa init, ang ulam na ito ay mukhang mas pampagana kaysa sa kung simulan mo itong itatapon sa mga plato.
Paano gumawa ng isang julienne na may patatas sa kaldero?
Mga sangkap:
- Mga patatas - 10 pcs .;
- champignons - 500 g;
- sibuyas - 3 piraso;
- keso mahirap - 200 g;
- mayonesa - 100 g;
- dill, perehil - 1 bungkos;
- langis ng gulay - upang tikman;
- asin, paminta itim na lupa - upang tikman.
Paghahanda
Ang mga patatas ay nalinis, pinutol sa manipis na mga petals at basta-basta pinirito sa kawali.
Isinasara namin ang mga ito sa mga lids, at ipinapadala namin ang mga ito sa paghihirap para sa kalahating oras sa oven, na pinainit sa 220 degrees. Humigit-kumulang 7 minuto bago ang pagkain, iwiwisik ang mga kaldero na may gadgad na keso at maghintay hanggang nabuo ang isang mapula-pula na keso. Ang mga huli na julienes sa mga kaldero ay pinalamutian ng sariwang damo.