Ito ay kilala na maraming mga tao ang may sariling recipe ng khinkali, ang pinaka-popular na pagkakaiba-iba ay Georgian, ngunit ang Dargin hinkal, para sa ilang hindi kilalang dahilan, ay nananatili sa lilim sa lahat ng pamilya ng mga pinggan. Nagpasya kaming ibalik ang katarungan at italaga ang isang hiwalay na materyal sa recipe na ito, at dapat mong subukan ang naturang simpleng teknolohiya ng pagluluto sa iyong sarili.
Layered darginsky hinkal - recipe
Ang hinkal na ito ay tinatawag na isang layer dahil sa kakaibang paraan ng natitiklop na: ang dough rolls sa isang roll, at pagkatapos ay pinutol ito sa mga maliliit na bahagi. Handa na ang mga spiral na pinakuluan, at ang pagiging handa ay nasuri sa pamamagitan ng kung paano ang kuwarta ay mabubuksan, kung kukunin mo ito para sa isang libreng gilid.
Sa loob ng khinkala maaari kang maglagay ng makinis na tinadtad na mani, ngunit maraming mas gusto na mag-lubricate lang sa ibabaw ng langis.
Mga sangkap:
Para sa sabaw:
- karne ng baka o tupa - 1.1 kg;
- mga sibuyas - 115 g.
Para sa hinkala:
- mga walnuts - 115 g;
- mantikilya - 90 g;
- langis ng gulay - 45 ML;
- gatas - 240 ML;
- harina - 540 g;
- lebadura - 10 g.
Paghahanda
Ilagay ang sabaw ng basang karne, itatapon ang mga hugasan at pininturahan na mga piraso ng karne sa tubig kasama ang sibuyas. Iwanan ang sabaw para sa isang oras at kalahati, hindi nalilimutan upang pana-panahong alisin ang ingay mula sa ibabaw. Ang hustong sabaw at karne ay magiging isang tunay na karagdagan sa hinkala.
Para sa pagsubok mismo, maghalo ang lebadura sa maiinit na gatas na may langis ng gulay at ibuhos ang solusyon sa harina. Matapos ang pagmamasa ng nababanat na kuwarta, iwanan ito upang manumbalik sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay magsuot ng manipis. Lubricate ang ibabaw ng pinagsama layer na may tinunaw na mantikilya at budburan ng mani, pagkatapos ay malumanay fold lahat ng bagay sa isang masikip roll at i-cut sa 2 cm piraso. Bilang bahagi ng recipe ng pagluluto, ang Dargin hinkal ay brewed tungkol sa 40 minuto sa ibabaw ng steam, at pagkatapos ay nagsilbi sa karne, sabaw at isang maanghang tomato sauce.
Ang recipe para sa darginsky hinkala na walang mga mani
Mga sangkap:
- harina - 390 g;
- lebadura - 10 g;
- mainit-init na tubig - 240 ML;
- langis ng gulay - 35 ML;
- asukal - 5 g.
Paghahanda
Narito ang pamamaraan ng paghahanda ay ganap na katulad ng klasikal na pamamaraan ng pagmamasa ng lebadura kuwarta, at samakatuwid bago pagluluto Darginsky hinkal, patamisin mainit-init na tubig at maghalo lebadura sa loob nito. Kapag ang lebadura ay aktibo, ibuhos sa langis at iwisik ang harina. Mag-iwan ng nababaluktot na kuwalipikado na kuwarta upang maghigop nang hanggang 20 minuto, at pagkatapos ay bilang manipis hangga't maaari ayusin ito. I-fold ang layer sa isang roll at i-cut sa mga piraso 2-2.5 cm. Iwanan ang hinkal upang magluto para sa isang pares ng mga 8-10 minuto.