Kung ikaw ay sapat na masuwerte upang maging may-ari ng isang basket na may mga sariwang chanterelles na nakolekta sa isang ecologically malinis na lugar, at ikaw ay aktibong naghahanap ng mga naaangkop na mga recipe para sa paghahanda ng mga tulad ng mushroom para sa taglamig, ang mga recipe na ibinibigay sa ibaba ay magiging ng malaking tulong sa iyo. Mula sa mga ito matututunan mo kung paano i-freeze chanterelles para sa taglamig, at kung paano mag-pickle at i-marinate ang produkto sa mga lata.
Frozen chicken para sa taglamig
I-freeze chanterelles ay dapat sa unang araw pagkatapos ng koleksyon. Ang mas maraming imbakan ng sariwang mushroom na walang paggamot ay hindi inirerekomenda. Upang mushroom hindi mapait, pinili namin para sa pag-aani lamang ng mga batang at nababanat na specimens. Mapupuksa ang kapaitan ay makakatulong at ang pagkulo ng chanterelles sa tubig para sa dalawampung minuto.
Hugasang mabuti ang sariwa o pinakuluang chanterelles sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig at ikalat ang mga ito sa isang tuwalya. Ang kahalumigmigan para sa pagyeyelo ay ganap na walang silbi, kaya binibigyan namin ang mushroom ng masusing pagpapatayo. Ngayon naka-pack na kami ng produkto sa mga batch na pakete o mga lalagyan para sa pagyeyelo at ipadala ito sa freezer .
Pagpili ng chanterelles para sa taglamig sa mga lata
Mga sangkap:
- sariwang chanterelle - 1.5 kg;
- Mga ngipin ng bawang - 10-15 pcs .;
- dill (payong) - 6 pcs .;
- asin bato hindi iodized - 90 g;
- gulay na walang aroma ng langis - hangga't kinakailangan.
Paghahanda
Upang maghanda para sa maalat na chanterelles sa taglamig, banlawan ang mga sariwang batang kabute sa ilalim ng pagpapatakbo ng malamig na tubig, mapupuksa ang buhangin at mga labi, pagkatapos ay ibuhos ang produkto na may tubig na kumukulo, at pagkatapos ng isang minuto pagsama sa isang colander. Sa ilalim ng bawat dry sterile jar inilalagay namin sa payong ng dill, sinaluka ng tubig na kumukulo, at maraming mga plates ng bawang. Pagkatapos ay inilatag namin ang mga layers ng chanterelles, alternating sa mga plates ng bawang at sprinkling na may asin. Namin kuskusin ang bawang at itabi ang payong payong at ang mga mushroom sa garapon, pagkatapos ay inilalagay namin ang pag-load sa itaas, na maaaring maging isang buong bote ng plastik na may tubig na angkop na laki. Iwanan ang mga chanterelles sa loob ng dalawampu't apat na oras sa refrigerator, pagkatapos ay alisin namin ang pag-load, itaas ang pinakuluang langis ng gulay, takpan ang mga lalagyan ng plastic caps at ilagay ang mga ito sa istante ng refrigerator para sa imbakan.
Adobo mushroom chanterelle - recipe para sa taglamig
Mga sangkap:
- sariwang chanterelles - 1 kg;
- tubig na sinala - 110 ML;
- granulated asukal - 15 g;
- asin bato hindi iodized - 45 g;
- 9% ng suka - 120 ML;
- cloves bawang - 2-4 piraso;
- Parsley umalis - upang tikman;
- mga gisantes ng matamis na paminta - 4 na mga pcs .;
- laurel leaves - 2 pcs .;
- buds ng isang carnation - 2 piraso;
- gulay na walang lasa ng langis (opsyonal) - 140 ML.
Paghahanda
Para sa marinating piliin namin ang maliit, bata at nababanat na mga specimen, i-save ang mga ito mula sa mga labi at lubusang banlawan ng malamig na tubig. Pagkatapos nito, ilagay ang mga chanterelles sa isang palayok ng tubig at pakuluan para sa sampung minuto. Upang ang mga mushroom ay naging malutong, itapon ang mga ito sa isang colander at banlawan ng tubig ng yelo.
Para sa pag-atsara, pinagsasama namin ang na-filter na tubig, asin, asukal at suka sa isang kasirola, pinainit ang timpla sa isang pigsa at isawsaw ang pinakuluang at hugasan ang mga chanterelles dito. Magluto ng mga nilalaman ng lalagyan sa loob ng dalawampung minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga dahon ng laurel, peppercorns, cloves buds at hayaang umupo sa plato para sa isa pang limang minuto. Kung ang mga chanterelles sank sa ilalim, at isang transparent at viscous atsara ay nabuo sa itaas - ang billet ay handa na. Ngayon ay nananatiling lamang upang ilatag ang mga kabute sa sterile at tuyo na garapon, na alternating may mga plates ng bawang at pagtula ng ilang mga dahon ng perehil sa ibaba, at ibuhos ang lahat ng bagay sa pag-atsara mula sa kawali.
Panatilihing mas mahusay ang mga billet sa refrigerator o sa cellar, na sumasakop sa mga plastic lids. Pagkalipas ng isang buwan, ang lasa ng mga adobo na mushroom ay magiging balanse at puspos, at maaari silang masubukan.