Mga mahilig sa tsokolate, ang artikulong ito ay para sa iyo! Ngayon ay sasabihin namin sa iyo kung paano gumawa ng cake na "Tatlong Tsokolate". Hindi mahirap magluto, ngunit nangangailangan ng oras. Ngunit ito ay katumbas ng halaga, ang lasa ng cake ay masarap.
Cake "Three Chocolates" - recipe
Mga sangkap:
Para sa pagsubok:
- trigo harina - 100 g;
- mantikilya ng 72.5% taba nilalaman - 100 g;
- tsokolate itim - 110 g;
- asukal - 120 g;
- baking powder - 12 g;
- manok itlog - 4 piraso;
- asin - pakurot.
Para sa mga mousses:
- gelatin - 24 g;
- cream - 600 ML;
- cognac - 45 ml;
- mantikilya ng 72.5% taba nilalaman - 90 g;
- itim na tsokolate - 150 g;
- gatas na tsokolate - 150 g;
- puting tsokolate - 150 g.
Paghahanda
Dahan-dahan masira ang mga itlog upang maaari mong paghiwalayin ang mga protina at yolks. Malambot na mantika halo-halong may asukal (50 g) at hadhad. Idagdag ang tinunaw na tsokolate, at pagkatapos ay isa-isa na ipakilala ang mga yolks, lubusan ang paghahalo ng masa. Pagkatapos nito, ibuhos ang harina at baking powder. Ang mga protina (mas mabuti kung sila ay pinalamig) kumislap kasama ang asin at ang natitirang bahagi ng asukal hanggang sa isang siksik na masa. Ang halo ng protina ay idinagdag sa masa at malumanay na halo, upang ang masa ay hindi opal. Inihayag namin ang kuwarta sa isang detachable na hugis na may diameter na 24 cm at ilagay ito sa oven na may temperatura na 170 ° C. Pagkatapos ng 25 minuto, handa na ang biskwit. Kapag ito ay ganap na lumamig, nagpatuloy kami upang higit pang idisenyo ang cake.
Kaya, ang cake ay ganap na pinalamig, muli naming inilalagay ito sa anyo kung saan ito ay inihurnong, at mula sa foil gumawa kami ng mga mataas na busog, bilang pagpapatuloy ng form. Ang biskwit mismo ay sprayed na may 30 ML ng cognac. Inilagay namin ang biskwit sa freezer sa loob ng kalahating oras. At sa oras na ito nagpatuloy kami upang maghanda ng mousse. Upang gawin ito, gulaman ay makapal na tabla sa cream (50 ML). Mag-iwan ng 20 minuto para sa pamamaga. Whip ang cream sa isang lather. Ang itim na tsokolate ay natunaw na may 30 g ng mantikilya. Magdagdag ng 1/3 ng gulaman masa at magpainit hanggang sa matunaw ang gulaman, ngunit huwag pigsa. Palamigin ang masa sa temperatura ng kuwarto, magdagdag ng 1/3 cream at 15 ML cognac. Gumalaw at ibuhos ang biskwit ng tsokolate na may mousse . Ipinadala namin ito sa freezer sa loob ng 15 minuto. Samantala, naghahanda kami ng mousse mula sa tsokolate ng gatas para sa parehong teknolohiya. Ngayon kumuha ng form ng biskwit mula sa freezer at ang resultang mousse ay ibinuhos sa nakaraang layer. Muli ilagay sa freezer sa loob ng 15 minuto. Naghahanda kami ng mousse mula sa puting tsokolate. At punan din ang naunang layer dito. Muli, ilagay ang "tatlong tsokolate" ng cake-mousse sa freezer sa loob ng 15 minuto, at pagkatapos ay dalhin ito, alisin ang palara at ilagay ito sa talahanayan pagkatapos ng 15 minuto.
Keso cake "Tatlong Tsokolate"
Mga sangkap:
Para sa curd base:
- Philadelphia cheese - 250 g;
- asukal - 100 g;
- gatas - 160 ML;
- tubig 5 ml;
- gelatin - 7 g.
Para sa "itim" na mousse:
- itim 70% tsokolate - 40 g;
- keso timbang - 155 g;
- whipped cream ng 33% na taba ng nilalaman - 105 g.
Para sa "gatas" mousse:
- chocolate milk - 40 g;
- keso timbang - 155 g;
- whipped cream ng 33% na taba ng nilalaman - 105 g.
Para sa "puting" mousse:
- puting tsokolate - 40 g;
- keso timbang - 155 g;
- whipped cream ng 33% na taba ng nilalaman - 105 g.
Paghahanda
Gelatin punan ng tubig, at pagkatapos, kapag ito swells, matunaw. Talunin ang keso sa Philadelphia na may asukal para sa mga 3 minuto - sa panahong ito ang asukal ay dapat ganap na matunaw. Sa wakas, ipinakilala namin ang tinunaw na gulaman. Keso para sa oras na magtabi at
Paano palamutihan ang keyk na "Tatlong Tsokolate" - ito ay isang bagay lamang ng lasa. Maaari mong gamitin ang mga yari sa chocolate figurines o chocolate chips. At maaari mong matunaw ang tsokolate at gumawa ng anumang pattern.